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迷你蛋黄酥

时间:2019-10-23  2019-10-23  甜点  手机阅读
迷你蛋黄酥做法
   材料:
   中粉300克,糖75克,温水130克,低粉180克,猪油90克,红豆沙500克,咸蛋黄12个,黑芝麻(或白芝麻)适量,蛋黄1个
  
   做法:
  

  1.油皮做法: 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后,将油皮面团用保鲜膜包起,松弛约10分钟待用。

  2.油酥做法: 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀,用手搓揉至油酥团均匀即可。

  3.油酥皮做法:将油皮、油酥分别揉成长条,再用刀切成24个剂子,油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入豆沙和咸蛋黄.刷蛋黄.上面洒芝麻.

小诀窍

  看到层次分明的酥层不?真是酥啊.就看你会不会擀了.配上一杯自制奶茶当早餐,很不错哦.


  

迷你蛋黄酥

迷你蛋黄酥做法
   材料:
   中粉300克,糖75克,温水130克,低粉180克,猪油90克,红豆沙500克,咸蛋黄12个,黑芝麻(或白芝麻)适量,蛋黄1个
  
   做法:
  

  1.油皮做法: 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后,将油皮面团用保鲜膜包起,松弛约10分钟待用。

  2.油酥做法: 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀,用手搓揉至油酥团均匀即可。

  3.油酥皮做法:将油皮、油酥分别揉成长条,再用刀切成24个剂子,油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入豆沙和咸蛋黄.刷蛋黄.上面洒芝麻.

小诀窍

  看到层次分明的酥层不?真是酥啊.就看你会不会擀了.配上一杯自制奶茶当早餐,很不错哦.


  

低脂低卡路里-巧克力甜菜迷你蛋糕

低脂低卡路里-巧克力甜菜迷你蛋糕做法
   材料:
   甜菜根(蒸熟)300克,雞蛋2只,橄欖油125毫升,白糖100克,黑巧克力70克,可可粉60克,麵粉200克,發粉15克。
  
   做法:
  

  吃甜食是一種享受,應該能讓你有個輕鬆愉快的好心情!可是一想到甜食里的脂肪和排山倒海的卡路里對窈窕淑女美好身材帶來的威脅,多少次我們都是忍痛割愛,與之相忘於天涯?

  可是今天,我們用一種蔬菜和橄欖油來完全代替黃油和一部份白糖,就能絕對降低脂肪含量,還大量減低了熱量的攝入,更提高了所攝入脂肪的質量(植物脂肪)和大量植物纎維。不信?試試就知道好不好吃了!甜菜能給你極大的驚喜,它能保持蛋糕鬆軟的口感,更添天然香甜!從此巧克力蛋糕也能幫你保持迷你體形!

  1)將熟甜菜像打果汁一樣打成糊狀

  2)按次序加入所有材料,拌勻

  3)拌好的糊分別注入9只小模具中(我用的是硅膠模具,不粘邊。如用普通模具,記得要抹油撒乾粉)

  4)放入已經加熱到180度的烤箱里,中層,烤35分鐘左右。

  注:還可以按照各人喜好在裝盆時配上不同的醬料。要保持覺對低卡路里的,可配厚酸奶。喜歡口味勁的,可配草莓類酸甜的果醬。再盛者,等量的黑巧克力和蜂蜜溶於一體,澆在蛋糕上,灑上糖粉!

  祝大家都好心情!


  

迷你蛋卷

迷你蛋卷做法
   材料:
   低筋面粉,鸡蛋,香草粉,黄油,糖粉
  
   做法:
  

  1、将黄油加热子融化,温度不要太高,加入糖粉和香草粉,用打蛋器搅拌均匀。

  2、再加入鸡蛋白,拌匀后加入过筛后的低筋面粉,拌至无面粉颗粒。

  3、用汤勺舀少许面糊,平均置于烤盘上,间隔大一点。

  4、再用汤勺将面糊轻轻抹开成圆形,送入烤箱烘焙即可。

  5、待饼干上色后,趁热卷起,定型后放开,别烫到手了。


  

【迷你蛋卷卷】

【迷你蛋卷卷】做法
   材料:
   鸡蛋 牛奶 火腿 玉米
  
   做法:
  

  鸡蛋打匀,倒入一点点牛奶,可选择性放入一点点淀粉,然后再拌入火腿和玉米,搅拌呀搅拌。放入少许盐,锅底薄薄抹一层油,均匀地倒入蛋液,小火等待大概2分钟,待蛋饼80%凝固的时候就差不多是时候把它从锅边开始卷起了。


  

蛋黄酥饼

蛋黄酥饼做法
   材料:
   黄油120克,蛋黄4个,盐0.25T,糖粉80克,低粉200克
  
   做法:
  

  1.把低粉、糖粉混合过筛。

  2.黄油切成小块放入低粉中,加入盐,用手搓成细粉状。

  3.分次加入蛋黄,继续用手搓成面团,擀成0.5CM厚的面饼,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时。

  4.取出面饼,用模子压出形状。

  5.165度烤25分钟(因个人烤箱的差别,我每次烤东西都在原方子的基础上降温10度,同时烤制时间会延长5-10分钟)。


  

蛋黄酥

蛋黄酥做法
   材料:
   酥皮:,中筋面粉150克,猪油50克,细砂糖5克,水(我没用到那么多根据面粉的吸水量酌情添减哈)65克,油酥:,低筋面粉120克,猪油.60克,蛋黄酥:,红豆沙375克,咸蛋黄8个,表面装饰:,全蛋液,白芝麻少许
  
   做法:
  

  1.油皮原料中,猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟;

  2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个;

  3.将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上;

  4.取一份油酥皮擀成牛舌状;

  5.松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟.

  6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半;

  7.红豆沙分成25克/个,每份包入半个咸蛋黄;

  8.取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形;

  9.包入7收紧口,收口朝下排入烤盘;

  10.表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,30分钟.

小诀窍

  1.中式点心只要按照步骤来,成功率应该都不错的哈! 2.表面应该刷蛋黄液,这样上色会好一些,我刷的全蛋液,所以颜色就淡了. 3.不做不知道,做了才知道这个的热量简直超级高啊,光看看猪油的分量就怕怕,嘿嘿,但忍不住还是要说,灰常地好吃哈!


  

奶香蛋黄酥

奶香蛋黄酥做法
   材料:
   黄油60克,熟蛋黄3个,糖35克,奶粉30克,低粉40克,玉米淀粉克
  
   做法:
  

  1.奶粉

  2.黄油

  3.白糖

  4.低粉和玉米淀粉。

  5.蛋黄三个。

  6.将黄油和白糖一起打发。

  7.打发好的黄油和白糖。

  8.加入过筛的分类和蛋黄。

  9.和成面团。

  10.团成均匀的小球,然后按扁装盘。

  11.烤箱170度10分钟,然后调温至150度10分钟即可。

  12.出炉晾凉,封装食用。


  

蛋黄酥

蛋黄酥做法
   材料:
   外皮:中粉120g,糖粉30克,色拉油60g,水40G,内皮:低粉80克,色拉油35毫升,内馅:红豆沙适量,咸蛋黄4个
  
   做法:
  

  1.将油皮材料混合,揉匀。

  2.将油酥材料混合备用。

  3.将油皮、油酥材料各分成16份,先将油皮材料擀成长条状,然后铺匀油酥材料,卷起后按扁,然后再擀,再卷再按扁,一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子,但比那个简单的多。

  4.把擀好的面皮擀成圆饼状,包入豆沙和蛋黄,然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。

  5.刷上蛋液,沾上芝麻,放入烤箱烘烤。

  6.对了烤箱预热200度,烤20分钟。


  

蛋黄酥

蛋黄酥做法
   材料:
   油皮材料:中筋粉200克,糖10克,水80ml,油60克,油酥材料:低筋粉250克,油100克,馅料:南瓜碎,鲜肉糜,香葱末,盐,味精,姜粉,煮熟打碎的绿豆沙
  
   做法:
  

  1.先将鲜肉糜和南瓜碎加入香葱末和调味料腌制一下。

  2.然后将油皮材料混合,揉匀。

  3.将油酥材料混合备用。

  4.将油皮、油酥材料各分成18份,先将油皮材料擀成长条状,然后铺匀油酥材料,卷起后按扁,然后再擀,再卷再按扁,一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子,但比那个简单的多。

  5.把擀好的面皮擀成圆饼状,包入肉馅,然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。

  6.刷上蛋液,沾上芝麻,放入烤箱烘烤。

  7.对了烤箱预热200度,烤40分钟。

小诀窍

  注:因为我里面放的是肉,所以烤的时间比较长,我怕烤不熟。如果里面是豆沙或是萝卜丝之类的馅料,就不需要这么长时间了,一般20分钟至30分钟即可。我刷的蛋液是纯蛋黄液!所以才会看上去金灿灿的。


  

蛋黄酥

蛋黄酥做法
   材料:
   油皮:,面粉300克,白糖50克,猪油100克,水115克,酥皮:,面粉235克,猪油150克,红豆沙适量,咸鸭蛋黄20个
  
   做法:
  

  1.咸鸭蛋黄加少许白酒上锅蒸15分钟,放凉备用

  2.将油皮材料中的面粉、白糖、猪油混合,搓成小颗粒状,然后慢慢逐次加入水,活成油皮面团

  3.将酥皮材料也活成酥皮面团

  4.取适量豆沙馅,将咸鸭蛋黄包入

  5.将油皮面团和酥皮面团分别分成20等份

  6.取1个油皮剂子包入1个酥皮剂子,包好后按扁,擀成长舌状,卷起来

  7.重复6的过程两次,共擀卷3次,盖好醒10分钟

  8.取1个醒好的剂子包入1个蛋黄豆沙球,整理好形状,放入铺好油纸的烤盘中<img

  9.刷上蛋黄液,洒少许黑芝麻

  10.烤箱预热,200度,中层,30分钟

小诀窍

  TIPS: 1、中式点心用猪油的口感远远胜于用黄油,用猪油做出来的蛋黄酥更酥软,少食动物脂肪对身体并无大碍 2、红豆沙可用莲蓉馅代替,味道一样棒 3、若无油纸可在烤盘上刷一层薄油 4、油皮面团注意保持水分,应用湿布或保鲜膜盖好 5、长帝CK-25B一个烤盘可以烤12个


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a5008.html

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