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如意凉卷

时间:2020-06-16  2020-06-16  点心  手机阅读
如意凉卷做法
   材料:
   用料主料:糯米粉、大米粉   调料:桂花酱、油、糖、可可粉
  
   做法:
  

  1、糯米粉、大米粉加糖、油、桂花酱,用冷水调成厚糊状,取1/3放入可可粉拌成咖啡色。

  2、分别将白色和咖啡色面糊入盘中,上笼蒸熟,取出趁热擀成一块白色和一块咖啡色长方形面皮。

  3、将两块面皮合叠在一起对卷。

  4、用刀切成小段,装盘食用。

小诀窍

  制作关键

  擀制面团时,案板上要刷油,以免粘住。

  咖啡色面团的量要比白色面团少一些。


  

如意凉卷

如意凉卷做法
   材料:
   用料主料:糯米粉、大米粉   调料:桂花酱、油、糖、可可粉
  
   做法:
  

  1、糯米粉、大米粉加糖、油、桂花酱,用冷水调成厚糊状,取1/3放入可可粉拌成咖啡色。

  2、分别将白色和咖啡色面糊入盘中,上笼蒸熟,取出趁热擀成一块白色和一块咖啡色长方形面皮。

  3、将两块面皮合叠在一起对卷。

  4、用刀切成小段,装盘食用。

小诀窍

  制作关键

  擀制面团时,案板上要刷油,以免粘住。

  咖啡色面团的量要比白色面团少一些。


  

如意肉丝

如意肉丝做法
   材料:
   猪瘦肉80克,黄豆芽100克,韭菜20克,新鲜红椒1颗,蒜蓉1小匙,腌肉料:细盐1/8小匙,生抽1/2大匙,玉米淀粉1小匙,清水1/2大匙,沙拉油1大匙,调味料:细盐1/8小匙,生抽1大匙,砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙(可免)
  
   做法:
  

  1.猪瘦肉丝成条状,黄豆芽去根,韭菜切段,红椒去籽切丝。

  2.用腌肉料将猪肉拌均匀,腌制15分钟。

  3.锅内油烧至3成热,放入猪肉丝滑炒至变色,捞起备用。

  4.锅内再热少许油,放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟

  5.再加入韭菜段及所有调味料,大火翻炒约半分钟。

  6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

小诀窍

  1.炒黄豆芽时要用大火,并不要过早放盐,才不会炒出水。

  2.韭菜和豆芽都不要炒太长时间,否则口感不爽脆。


  

吉祥如意卷

吉祥如意卷做法
   材料:
   糖14小匙,熟土豆泥,海苔片3片,蛋皮1片,面粉1大匙,蛋液少许适量,罐裝金强魚罐头,蟹肉棒,菠菜叶,熟紅萝卜片,橄榄油,孜然
  
   做法:
  

  1.首先菠菜需要烫洗,清除草酸。胡萝卜用削皮器削成长条,放到盐水里腌渍或者直接用油煎下放凉。

  2.土豆去皮切块加水放到微波炉里煮熟,捞出捣成泥,放入少许盐和孜然拌均匀.

  3.第一层:取一片海苔片鋪平,把1/2土豆泥均勻鋪在海苔片上,第二层:在第一层上面再叠上另一片海苔片把紅蘿蔔片、菠菜叶也鋪上,再在上面鋪上另1/2馬鈴薯泥.

  4.第三层:再取另一片海苔片,在上面中间舖上金枪鱼魚之后卷起这个卷,把它放到第二层中间。

  5.然后把這三层一起捲起,再用寿司帘做成成三角状,切掉头尾多余部分。

  6.面粉(我用的吉士粉),加入搅匀的蛋液,打匀,把卷放入,抹匀。锅子加油中火把卷放入鍋中煎,煎到呈微焦黃即可关火取出,用卷帘整一下形,再切成片装盘。切的时候用寿司帘按住卷的后半部分,这样会比较好切。


  

如意菜炒豆干

如意菜炒豆干做法
   材料:
   蕨菜1个,香豆腐干1片,小葱1片,香菜适量,橄榄油1大匙,盐适量,香油适量
  
   做法:
  

  1.蕨菜在沸水中焯一下,切成小段。

  2.豆腐干切成小丁。橄榄油加热后,放豆腐干和蕨菜,炒4-5分钟,加盐,快出锅前放葱、香菜和香油。

小诀窍

  烹饪前在沸水中焯一下比较好,可以去掉土腥味。


  

彩丝拌如意

彩丝拌如意做法
   材料:
   黄豆芽,黄瓜,胡萝卜,盐,醋,鸡精,辣油,麻油,生抽,糖
  
   做法:
  

  1.豆芽去根须洗净,黄瓜取皮切丝,胡萝卜切丝。

  2.将3种蔬菜在沸水中烫40秒后捞出,用冰水冲凉、沥水。

  3.取调味拌匀即可。


  

红枣如意卷

红枣如意卷做法
   材料:
   面粉500克,酵母8克,小红枣250克,清温水适量
  
   做法:
  

  1.将酵母溶于温水静饧5分钟,搅匀后把酵母水慢慢倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处,发酵好的面团是原来的2-3倍,呈蜂窝状;

  2.将充分饧好的面反复揉成均匀光滑的面团,再饧20分钟后,分成大小均匀的小剂子;

  3.将每个小剂子搓成长圆柱体,然后用手按扁,薄后自己掌握;

  4.将小红枣清洗干净,锅里放水烧开,把枣放进锅里煮7成熟捞出后一定要凉干水分。做法如图;

  5.枣最好要大小均匀,手要轻轻地卷,不要用力太大;

  6.锅里一定要放凉水,篦子上摆上饧好的花卷,花卷之间距离不要太近,否则会粘在一起,中火把水烧开,然后盖上锅盖,冒气后大一点的花卷35分钟,小一点的30分钟即可。用手轻拍,有弹性即熟.手指轻按花卷后,凹坑很快平复原说明熟好,凹陷下去不复原说明还没蒸熟。


  

如意蝉衣豆腐卷

如意蝉衣豆腐卷做法
   材料:
   糯米,猪肉(其他肉也OK),豆腐1小块,豆腐皮半片,黑白芝麻适量
  
   做法:
  

  1.将肉剁成泥,加入切碎的豆腐。

  2.继续剁碎。

  3.加入适量的盐,糖,鸡精,芝麻,酱油和一点点红酒(可不加)调味。

  4.加适量淀粉和水,搅匀。

  5.加入适量葱花,豆腐丁,姜末,搅匀。

  6.完成。

  7.豆腐皮铺好,抹些水,撒些芝麻。

  8.放上 一些蒸好的糯米,压平。

  9.铺上一层搞好的豆腐肉泥。

  10.将豆腐皮两边向内折。

  11.像卷寿司一样卷起来。

  12.上锅蒸20~25分钟的样子,OK!


  

麻辣乳香玉如意

麻辣乳香玉如意做法
   材料:
   蒜末,豆芽菜,韭菜,腐乳,糖,白胡椒,辣油,盐少许
  
   做法:
  

  1.备锅水滚,下豆芽,韭菜川烫捞起备用.

  2.将腐乳,糖,辣油(不吃辣不放可),盐少许调匀为<A>

  3.起油锅下蒜末爆香后,将处理过的豆芽,韭菜下锅并将<A>倒入,快速拌下撒点白胡椒粉,起锅装碟享用.


  

椒香如意菜

椒香如意菜做法
   材料:
   黄豆芽1斤,花椒1小撮,干辣椒2粒,醋1小茶匙,盐,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.黄豆芽用清水轻轻漂洗干净,摘去须根。

  2.锅内放花椒、掰开的干辣椒,两汤勺油,小火慢慢煎出作料的香味。看花椒和辣椒快变褐色时,关火,捞出扔掉。

  3.锅内留下的油开大火,倒入黄豆芽快速翻炒,同时加入盐、醋、鸡精、约炒两分钟看豆芽茎变透明即可。

小诀窍

  1、醋只是提个味儿,千万不能放多。油也要少放。 2、黄豆芽在买的时候,要用手掐一根试试,如果不是清脆地断开,那就不新鲜了。听说如果卖的豆芽已经事先断完了须根,可能在发的时候是有猫腻的。我倒是没有遇到过这样的。


  

黄金如意果

黄金如意果做法
   材料:
   南瓜,白糖,糯米粉,豆沙馅,葡萄干
  
   做法:
  

  1.南瓜去皮去瓤切薄片,大火蒸5-8分钟。

  2.将蒸好的南瓜片放入盆中,用勺子捣成泥状,加入白糖拌匀。

  3.分次加入糯米粉,和成略软不粘手的面团(基本无须另外添水)。

  4.将面团分成小份,按成皮,包适量豆沙馅。

  5.像包包子一样收口滚圆,用勺柄压痕。

  6.在中间压上一粒葡萄干,开水上屉蒸约6、7分钟即可。

小诀窍

  蒸好后这个东东很粘手,不好拿,俺干脆把它连屉纸一起剪下来了。只记得别把那个也吃了就成,图片上也能看得出不是P图噢,不然何必P得这么拙劣,呵呵!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a50499.html

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