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野山菌煲牛腩

时间:2020-06-16  2020-06-16  其它菜谱  手机阅读
野山菌煲牛腩做法
   材料:
   野山菌75g,牛腩50g,上汤、精盐、味精、鸡精、红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉各适量
  
   做法:
  

  1、牛腩切成块。

  2、沙锅上火,放入红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉、上汤等川味料煸香;

  3、放入牛腩,再加入焯过水的野山菌与牛腩同煨。

  4、最后用精盐、味精、鸡精调味,上桌前再泼上热的红油即可。

小诀窍

  1、牛腩要煨烂。

  2、野山菌要选新鲜的。

  3、汤汁要突出鲜、香、辣。


  

野山菌煲牛腩

野山菌煲牛腩做法
   材料:
   野山菌75g,牛腩50g,上汤、精盐、味精、鸡精、红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉各适量
  
   做法:
  

  1、牛腩切成块。

  2、沙锅上火,放入红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉、上汤等川味料煸香;

  3、放入牛腩,再加入焯过水的野山菌与牛腩同煨。

  4、最后用精盐、味精、鸡精调味,上桌前再泼上热的红油即可。

小诀窍

  1、牛腩要煨烂。

  2、野山菌要选新鲜的。

  3、汤汁要突出鲜、香、辣。


  

野山菌炖翅

野山菌炖翅做法
   材料:
   用料主料:水发鱼翅针75g。配料:水发黄耳15g,水发猴头15g,水发羊肚菌15g。调料:姜汁15g,料酒20g,鸡汤200g,精盐1g,味精1g,鸡粉1g。
  
   做法:
  

  (1)水发黄耳、水发猴头、水发羊肚菌各15g焯水放入翅盅内;

  (2)鱼翅针75g加姜汁15g,料酒10g焯水,沥干放入盅内;

  (3)鸡汤200g放料酒10g、精盐1g、鸡粉1g烧开,盛入翅盅,上笼蒸3小时即可。

  操作要求

  野山菌要发透洗干净。


  

野山菌火锅的做法

野山菌火锅的做法做法
   材料:
   老母鸡2000克,猪骨1500克,干松茸菌、干羊肚菌、干鸡枞菌各100克,鲜老人头菌250克,鲜鸡腿菌200克,料酒、胡椒水(胡椒粒50克,放入50克开水中浸泡30-40分钟,取汤即可)各50克,生姜25克,大葱50克,鸡精5克,盐、味精各15克,熟鸡油15克,蚝油8克,香油、葱节各20克,醋、葱花各10克,蒜片40克。
  
   做法:
  

  (1)老母鸡宰杀治净,剁成大块,同猪骨一起入沸水中大火汆5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克、生姜、大葱小火烧开,撇去浮沫后下入料酒、胡椒水后小火烧5-6小时,过滤留汤。

  (2)干松茸菌、干羊肚菌、干鸡枞菌用清水洗净,放入锅中加清水3千克小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁;将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌、鲜鸡腿菌一同上桌。

  (3)将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下入葱节、蒜片、鸡精、盐10克、鸡油调味。

  (4)香油、醋、盐5克、蚝油、味精、葱花调匀成蘸料。

  内容来自www.zgtshg.com


  

野山菌滑牛肉

野山菌滑牛肉做法
   材料:
   阿三大城市
  
   做法:
  

  轻微的期望


  

秘制黑胡椒煲牛腩

秘制黑胡椒煲牛腩做法
   材料:
   牛腩肉,土豆,胡萝卜,洋葱,调料:黑胡椒碎,大蒜,盐,糖,老抽,姜
  
   做法:
  

  1、 将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出。

  2、 洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块,大蒜、姜切片。

  3、 锅内放少许油煸香洋葱,放入黑胡椒碎、蒜片、姜片,出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。

  4、 放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时,放入胡萝卜、土豆块,煮10分钟,加盐、糖,收汁出锅装碗即可。


  

红白萝卜煲牛腩

红白萝卜煲牛腩做法
   材料:
   牛腩300公克,白萝卜200公克,红萝卜200公克,月桂叶5片,桂皮2公克,姜片5公克,水1600cc,盐少许,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.牛腩洗净,放入入沸水汆烫去除血水,捞起以冷水洗净,备用。

  2.红萝卜、白萝卜去皮,切块,备用。

  3.取一砂锅,放入水1600cc以大火煮沸后,加入作法1的牛腩转小火续煮约1小时。

  4.将其余材料加入作法3砂锅中,以小火煮约1小时后,加入所有调味料调匀即可。


  

蔬菜煲牛腩

蔬菜煲牛腩做法
   材料:
   牛腩600公克,高丽菜300公克,洋葱100公克,蕃茄250公克,马铃薯200公克,水1500cc,盐1大匙,细糖1大匙
  
   做法:
  

  1.将牛腩洗净、切小块;洋葱、蕃茄、高丽菜皆洗净、切块;;马铃薯洗净、削皮切块备用。材料前处理都要写清楚!

  2.取一汤锅,倒入适量份量外的水煮至滚沸,放入滚水中汆烫约1分钟后取出洗净再放入『膳魔师焖烧锅』内锅中。

  3.作法1所有材料加入作法2内锅中,一起以大火煮开后改转小火续煮约5分钟备用。

  4.作法3锅关火后将内锅放入『膳魔师焖烧锅』外锅中续焖煮约2小时取出,加入盐及细糖搅拌调味即可享用。


  

秘制黑胡椒煲牛腩

秘制黑胡椒煲牛腩做法
   材料:
   牛腩肉,土豆,胡萝卜,洋葱,调料:黑胡椒碎,大蒜,盐,糖,老抽,姜
  
   做法:
  

  1、 将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出。

  2、 洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块,大蒜、姜切片。

  3、 锅内放少许油煸香洋葱,放入黑胡椒碎、蒜片、姜片,出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。

  4、 放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时,放入胡萝卜、土豆块,煮10分钟,加盐、糖,收汁出锅装碗即可。


  

沙参淮山煲牛腩

沙参淮山煲牛腩做法
   材料:
   主料:牛腩(腰窝)250克,
  
   做法:
  

  1.沙参、淮山、陈皮、姜片分别用清水洗净;

  2.牛腩洗净切厚片,沸水烫过;

小诀窍

  健康提示:

  此汤养阴润肺,祛痰止咳,补益脾胃,适宜于秋季调补身体。

  食物相克:

  南沙参:南沙参恶防己,反黎芦。

  山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

  陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

  枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。


  

芝麻茴香煲牛腩

芝麻茴香煲牛腩做法
   材料:
   主料:牛腩,
  
   做法:
  

  1、将牛腩洗净切成块,将炒熟的芝麻擀成面、小茴香炒熟后擀成面、香菜切段、姜切末;

  2、坐锅点火倒入油,将牛腩加芝麻面拌匀后放入锅中生煸片刻,煸至四成熟取出;

  3、高压锅中注入开水,加鸡精、盐、料酒,水开后放入牛腩,压20分钟左右即可打开盖,盛出后撒上茴香面,香菜段即可食用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a50550.html

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