土豆炸饺

　　 材料:
　　 土豆富含多糖物质，味醇、酥软、异味小，是当今价廉的减肥食品。土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。主料土豆泥   辅料牛肉茸  冬笋粒  马蹄粒   调料精盐  味精  料酒  白糖  老抽  葱姜汁  嫩肉粉  色拉油   
　　
　　 做法:
　　

　　1．土豆去皮蒸熟，压成泥。

　　2．牛肉茸用调料腌渍上浆，加入冬笋粒、马蹄粒搅成馅料。

　　3．取土豆泥包入牛肉馅料成饺子状，上笼蒸熟，再下油锅炸至金黄色时装盘。

　　注意事项

　　1．土豆芽眼要剔除干净。

　　2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。

　　

土豆炸饺

　　 材料:
　　 土豆富含多糖物质，味醇、酥软、异味小，是当今价廉的减肥食品。土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。主料土豆泥   辅料牛肉茸  冬笋粒  马蹄粒   调料精盐  味精  料酒  白糖  老抽  葱姜汁  嫩肉粉  色拉油   
　　
　　 做法:
　　

　　1．土豆去皮蒸熟，压成泥。

　　2．牛肉茸用调料腌渍上浆，加入冬笋粒、马蹄粒搅成馅料。

　　3．取土豆泥包入牛肉馅料成饺子状，上笼蒸熟，再下油锅炸至金黄色时装盘。

　　注意事项

　　1．土豆芽眼要剔除干净。

　　2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。

　　

综合海鲜炸饺

　　 材料:
　　 鲜肉馅50公克，蛤蜊肉1/3杯，鱼肉丁1/2杯，虾肉丁1/3杯，姜末1大匙，葱花3大匙，饺子皮15张，白胡椒粉1大匙，太白粉2大匙，面粉1/2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将材料1与调味料一起放入容器中搅拌均匀即完成馅料，再包入饺子皮中成为饺子，并整齐排放至已涂抹油的平盘中备用。

　　2. 在锅中倒入约1/2锅的油量，当油烧热后(约150?C)将饺子依序放入油锅内以中火炸约6∼8分钟，见饺子表面略变成金黄色时即可食用。

　　

土豆炸酱面

　　 材料:
　　 土豆、五花肉、葱姜蒜、青椒、宽面条
　　
　　 做法:
　　

　　1、土豆切小丁，五花肉切小丁，葱姜蒜和青椒切碎。

　　2、热锅倒入少许花生油，把肥肉丁下入锅中炸酥后，下入葱姜蒜末爆香后，倒入其余的肉丁翻炒。

　　3、将肉丁充分煸香，油脂煸炒出来以后，加入半勺料酒、一勺干黄酱、一勺甜面酱继续翻炒。

　　4、倒入土豆丁炒入味后，加水没过土豆和肉丁，煮软后大火收汁。（不要收太干，留点汤汁拌面条更爽！）

　　5、煮面条（这个不用写了吧~），捞起来后把土豆肉丁炸酱浇在面条上，再撒点绿葱花，拌匀就开吃吧！

　　

土豆炸酱面

　　 材料:
　　 带肥猪肉，面条，土豆，六月鲜豆瓣酱，葱，姜，蒜
　　
　　 做法:
　　

　　1.带肥的猪肉洗净切成小丁，土豆洗净去皮切小丁，葱姜蒜切成末

　　2.一大勺六月鲜豆瓣酱加小半碗水调匀备用

　　3.烧中放油烧热，把葱姜蒜末煸香

　　4.放猪肉丁不断翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少许料酒

　　5.放土豆丁下去煸炒至边缘透明

　　6.将步骤2倒入锅中，不断翻炒5分钟

　　7.倒入小半碗清水，加一勺白糖，盖焖煮5分钟左右，调入鸡精翻炒均匀，土豆炸酱即成

　　8.锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，放一大勺土豆炸酱拌匀即可开动啦

　　

土豆炸酱面

　　 材料:
　　 带肥猪肉，土豆，面，六月鲜豆瓣酱，葱，姜，蒜，食用油，料酒，白糖，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.带肥的猪肉洗净切成小丁，土豆洗净去皮切小丁，葱姜蒜切成末

　　2.一大勺六月鲜豆瓣酱加小半碗水调匀备用

　　3.烧中放油烧热，把葱姜蒜末煸香

　　4.放猪肉丁不断翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少许料酒

　　5.放土豆丁下去煸炒至边缘透明

　　6.将步骤2倒入锅中，不断翻炒5分钟

　　7.倒入小半碗清水，加一勺白糖，盖焖煮5分钟左右，调入鸡精翻炒均匀，土豆炸酱即成

　　8.锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，放一大勺土豆炸酱拌匀即可开动啦

小诀窍

　　1. 这次的炸酱面，我没有把颜色做的很深，如果想要像韩剧里那种黑乎乎的效果，那么可以在步骤2调料中加入老抽。

　　2. 这里需要用带点肥的猪肉，在煸炒过程中把肥肉里的油都逼出来，这样最后和面拌和才不会感觉太干。

　　3. 步骤6中，加入豆瓣酱后，一定要煸炒几分钟再继续下一步，所谓炸酱，就是要这样才能把豆瓣酱中的香味充分激发出来。第七步加水再焖是为了把土豆给焖酥，如果不加土豆丁，可以省略第七步。

　　4. 豆瓣酱，可以用跟我一样的。如果想要老北京的那种口味，那么可以用六必居的黄酱来做。

　　5. 豆瓣酱普遍都比较咸，所以不需要放盐了，反而是需要放点白糖中和豆瓣酱的咸味。请根据自己用豆瓣酱咸度来调整白糖用量。

　　

土豆炸酱拌面

　　 材料:
　　 土豆，鲜面条，韩国炸酱，有机黄瓜，白菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆切丁，白菜叶和白菜帮分开切丁，黄瓜擦丝

　　2.取一勺酱加水稀释

　　3.热锅凉油下土豆丁煸炒，再下白菜帮，炒匀后加白菜叶子

　　4.倒入稀释后的酱翻炒，炒干后加一碗水煮熟所有材料

　　5.倒入半碗水淀粉勾芡，汤汁收浓关火。面条煮熟，加上土豆炸酱和黄瓜丝，再淋点醋，就可以拌匀开吃啦~

　　

土豆炸酱拌面

　　 材料:
　　 土豆，鲜面条，韩国炸酱，有机黄瓜，白菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆切丁，白菜叶和白菜帮分开切丁，黄瓜擦丝

　　2.取一勺酱加水稀释

　　3.热锅凉油下土豆丁煸炒，再下白菜帮，炒匀后加白菜叶子

　　4.倒入稀释后的酱翻炒，炒干后加一碗水煮熟所有材料

　　5.倒入半碗水淀粉勾芡，汤汁收浓关火。面条煮熟，加上土豆炸酱和黄瓜丝，再淋点醋，就可以拌匀开吃啦~

　　

胡萝卜鹰嘴豆炸饼

　　 材料:
　　 4人份，胡萝卜350克，大蒜1瓣，新鲜香菜（芫荽）1大束，罐装鹰嘴豆400克，小茴香末11／2茶匙，香菜末11／2茶匙，大鸡蛋1个，面粉2汤匙，食油（煎炸用）适量，配菜：，汉堡牛排面包或小圆面包、沙拉。
　　
　　 做法:
　　

　　1.胡萝卜削皮，刨成细丝，备用。

　　2.大蒜去皮、略切碎。香菜洗净沥干，剁碎成约6汤匙的分量。

　　3.鹰嘴豆洗净沥干，和大蒜、新鲜香菜、小茴香末、香菜末一起放入食物调理机搅拌成糊状。

　　4.加入胡萝卜、鸡蛋与面粉继续拌匀，直至变成带颗粒的泥状物即可。

　　5.油注入煎锅加热，蔬菜泥分成8等份的小圆饼，分批放入锅中煎熟。每面煎2—3分钟，直到表面呈金黄色。

　　6.煎好的蔬菜饼放在厨用纸上吸干油，即可搭配面包及沙拉上桌。

　　

土豆君的爱情日志=初恋土豆=香辣土豆丝

　　 材料:
　　 土豆 (2个) 油 (2勺) 干红辣椒 (适量)辣椒 (4颗) 盐 (1勺)
　　
　　 做法:
　　

　　1.两位萌萌哒的土豆君相识了~初恋了~将土豆君洗净削皮。

　　2.平铺砧板上切片。

　　3.改刀把土豆君切成丝~

　　4.准备锅中放入适量的油，先将辣椒炒至5成熟。

　　5.好所有的食材备用。

　　6.爆香干红辣椒；汇入土豆君~翻滚吧！亲爱的~

　　7.炒至土豆君断生，关火加入1勺盐。

　　8.土豆君就这么相爱了！祝福哦~

小诀窍

　　小窍门：

　　GODOFMERCY炒土豆的最大特点是不冲洗土豆，直接将含有淀粉的土豆下油锅爆炒，很香香哦~

　　

胡萝卜餐包+牛奶土豆泥抹酱，土豆泥沙拉

　　 材料:
　　 全麦粉50克，高筋粉200克，糖20克，盐0.5小勺，干酵母1小勺，胡萝卜90克，鸡蛋30克，无盐奶油20克，蛋液适量，白芝麻适量适量，蒸熟土豆200克，蒸熟鸡蛋2个，牛奶100克，盐适量，胡椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.胡萝卜加水用搅拌机打成泥。

　　2.材料全部混合，搅拌成稍具光滑状，再加入无盐奶油继续搅揉成光滑具延展性面团。

　　3.面团放入容器并盖上保鲜膜，进行基础发酵（最近一直用冰箱冷藏过夜来进行基础发酵，效果不错，感觉不占用时间，反正晚上也是在睡觉么，呵呵，就让面团慢慢发酵～）。

　　4.取出基础发酵完成的面团，分成8等份。

　　5.滚圆后刷蛋液，沾上芝麻，松弛约15分钟。

　　6.轻轻地将面团压平，再用擀面棍从面团中心压到底部，再进行最后发酵约30分钟。

　　7.烤箱预热175度，烤焙15-18分钟。

　　8.土豆趁热压成泥。

　　9.加入牛奶拌匀。

　　10.加入蛋黄压碎拌匀。

　　11.蛋白切成小丁加入拌匀。

　　12.最后根据自己口味加少许盐和胡椒粉即可。

小诀窍

　　有时候我会再加点胡萝卜和野山芹，加两勺沙拉酱拌成沙拉，配上一杯热饮，就是自己无油烟的简易晚餐～因为土豆本身的淀粉含量很高，让人很容易就有饱足感，鸡蛋、牛奶、胡萝卜、芹菜，基本的营养也差不多了吧。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a51012.html