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酥糊里脊

时间:2016-04-09 02:13:39  2016-04-09  甜点  手机阅读
酥糊里脊做法
   材料:
   猪里脊200克,鸡强清3个,湿淀粉75克,面粉50克,绍酒20克,精盐2克,味精1克,芝麻油35克,花生油1000克。
  
   做法:
  

  1、将猪里脊切成条片,用刀拍松。加入精盐、味精、绍酒拌匀入味。

  2、蛋清放入碗内,加湿淀粉,芝麻油,面粉25克调成糊。

  3、将入味的里脊肉沾上面粉,再挂匀酥糊,下八五成热花生油内炸透捞出。

  4、待油温七成热,再下入肉片炸至外焦酥时捞出装盘。食用时配花椒盐即成。

小诀窍

  特点

  外酥里嫩,焦香适口。   

  操作提示

  挂糊要匀,油温准确。   


  

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