酥炸虾饼
材料:
虾肉70克，鲈鱼肉70克，猪瘦肉70克，豆腐皮5张，鸡蛋1个，葱末、姜末各适量调味料白胡椒粉、精盐、味精各少许，醋2大匙，料酒、水淀粉适量
做法:
1、鲈鱼肉放在沸水中汆烫约4分钟，用漏勺捞起；把虾和鲈鱼、猪瘦肉剁成细泥。
2、鸡蛋磕在碗内，放虾肉、猪肉泥、鱼肉、盐、醋、味精、料酒、水淀粉、葱姜末，用筷子搅拌均匀成馅，分成数份。
3、豆腐皮润湿后逐张摊平，把做法2放在豆腐皮上包起，用水淀 粉封口，逐只做成饼。
4、炒锅放在旺火上，下油，烧至五成热，转至中火，将虾饼沾面包屑逐只下锅，炸约2分钟(炸时不断用手勺翻动)，呈金黄色时，用漏勺捞起，放入盘内，食用时蘸舌甘而酱或番茄酱均可。
小锦囊
◇鱼、虾、瘦猪肉的营养价值非常高，把它们巧妙组合在一起就可以同时享用它们的美味。这道菜特别受女孩子欢迎，不过因为是油炸食品一定不要吃得太多!
酥炸虾饼
材料:
虾肉70克，鲈鱼肉70克，猪瘦肉70克，豆腐皮5张，鸡蛋1个，葱末、姜末各适量调味料白胡椒粉、精盐、味精各少许，醋2大匙，料酒、水淀粉适量
做法:
1、鲈鱼肉放在沸水中汆烫约4分钟，用漏勺捞起；把虾和鲈鱼、猪瘦肉剁成细泥。
2、鸡蛋磕在碗内，放虾肉、猪肉泥、鱼肉、盐、醋、味精、料酒、水淀粉、葱姜末，用筷子搅拌均匀成馅，分成数份。
3、豆腐皮润湿后逐张摊平，把做法2放在豆腐皮上包起，用水淀 粉封口，逐只做成饼。
4、炒锅放在旺火上，下油，烧至五成热，转至中火，将虾饼沾面包屑逐只下锅，炸约2分钟(炸时不断用手勺翻动)，呈金黄色时，用漏勺捞起，放入盘内，食用时蘸舌甘而酱或番茄酱均可。
小锦囊
◇鱼、虾、瘦猪肉的营养价值非常高，把它们巧妙组合在一起就可以同时享用它们的美味。这道菜特别受女孩子欢迎，不过因为是油炸食品一定不要吃得太多!
月亮虾饼 台湾人气美食月亮虾饼的烹饪方法
材料:
虾仁，鱼浆，春卷皮，胡椒粉，盐
做法:
月亮虾饼为速冻食品，-18℃冷冻保存，不用解冻直接煎、炸、或者烤。
煎的方法：热锅后加入少量的油，饼不用解冻直接以中小火煎，大概煎8分钟左右，饼皮呈现金黄色，有酥脆感即可切小块食用。
炸的方法：油烧开后转中火，饼不用解冻直接油炸，等待饼浮起后再翻面，先炸一面后炸另一面，大概5-6分钟，饼皮金黄色即可切小块食用。
烤的方法：烤箱200度预热，把虾饼的表面刷一层油，直接放入烤箱烘烤即可。
炸虾饼
材料:
材料1.虾仁600公克，柠檬皮10公克，四季豆100公克，生菜叶适量，
做法:
1.)将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调味料1拌匀，摔打约5分钟，可使肉质更有弹性。
2.)四季豆切丁，和虾泥混合，再用手捏成小扁圆饼。
3.)将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表成金黄色后，改大火炸约10秒，将油逼出，捞出沥干油后排盘备用。
4.)将调味料2煮滚，再用小火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用。
5.)将材料(2)都切成末，倒入作法(4)的酱汁中拌匀。
6.)吃的时候可以直接沾酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁后一起食用。
鲜炸虾饼
材料:
主料：中沙虾500克，青葱60克，精盐5克，五香粉0.2克，生油30克，白发粉150克，清水100克，白醋150克，白糖150克，辣椒酱25克，番茄酱50克，麻油5克，湿粉水30克，生油1000克（耗费150克）。
做法:
1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、表葱粒、五香粉拌匀先腌5分钟，然后加入白发粉、生油30克。用清水拌匀，成虾饼浆待用。
2、将鼎烧热，放入生油，候油烧热至油温180摄氏度时，把虾饼浆淋在鼎铲上，逐件放进油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀。
3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入鼎内煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。
炸虾饼
材料:
主料}虾、
做法:
1.虾洗干净用盐&胡椒粉腌，越久越好~~ 备用。
2.韭菜切丁备用。
3.面粉、薯粉、蛋黄粉（一点点就好）、胡椒粉、盐、水、韭菜
全部混合，搅拌成糊状（要浓稠点）~~~~
4.炸法 } 把油烧热，再把锅铲放进油里烧热（烧热才不会粘锅铲哦），把面糊放在已烧热的
锅铲再铺上小虾（把小虾轻轻压一下）放进油里炸至金黄即可哦~~~~
【酥炸虾仁】
材料:
虾仁250克，面粉适量，蛋清适量，面包屑适量
做法:
1.将腌制好的虾仁沾干面，蛋清，面包屑后放入油锅中炸
2.控油装盘
酥炸虾皮肉丸
材料:
1.虾皮1/3杯，2.绞肉6两，蛋1个，葱末少许，蒜末少许，胡椒粉2小匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，面粉适量，太白粉适量
做法:
(1)将材料(2)及调味料搅拌均匀后成为馅料，取1又1/2大匙的馅料，揉成肉丸，全部做好备用。
(2)将干虾皮倒入平盘中，再将肉丸放在虾皮上，将肉丸外表沾满虾皮固定，依序做好备用。
(3)起热油锅后，把肉丸子依序由锅边放入，用中火炸至外表呈金黄色后，改大火约10秒，再立即捞起，将油沥干后再盛入盘中即可食用。
香酥炸虾
材料:
虾，味精，盐，面粉，炸脆粉，酱青，胡椒粉
做法:
1 ~虾掐头~剥皮~抽筋，备用
2 ~用一些炸脆粉，一点面粉，一些水，少许味精，胡椒粉，盐，酱青调成浓浓稠稠的面糊
3 ~将虾在面糊里打个滚儿，然后放进滚烫的油锅里炸成金黄即可
酥炸虾
材料:
九节虾半斤，鸡蛋1个，生粉,葱,姜,盐,鸡精等适量.
做法:
1.把虾头去掉,用刀面把虾身拍一下,备用.
2.把葱和姜拍成泥,和鸡蛋,生粉,盐,鸡精和在一起,拌均.
3.热锅,倒入适量的油,用小火烧热.
4.把虾沾上鸡蛋糊，放入锅里炸熟，一定要小火炸熟哦！
蛋黄鲜虾饼
材料:
鲜虾，豆腐海带胡萝卜豌豆鸡蛋，调料，鸭蛋黄，盐，鸡精油水淀粉料酒
做法:
1.将鲜虾洗净去虾线剁碎，豆腐切小粒，海带切小粒 香葱切粒鸭蛋黄切碎
2.将三种原料加盐料酒，蛋清香葱粒拌匀加少许水淀粉
3.将虾蓉等制成小饼中间洒上蛋黄碎，成小太阳形状
4。放入微波炉中火3分钟即可
5。将胡萝卜切粒豌豆洗净
6。锅里放油煸香葱花，放入胡萝卜粒，豌豆加少许酱油鸡汤用水淀粉勾薄欠淋香油制成香汁。香油对小宝宝大脑发育很好呀。
7。取出虾饼，淋上香汁即可