果仁炒脆芹
材料:
西芹200克,花生米50克,腰果50克,夏威夷果50克调料椒盐、味精、淀粉各少许,白芝麻10克
做法:
1、西芹切长条,拍淀粉,入油炸熟待用。
2、花生仁、腰果、夏威夷果入油炸热。
3、把各原料一齐倒入锅中,翻炒,加入椒盐、味精、白芝麻即可。
小诀窍
特点
酥脆,有各种果仁味和芹香
果仁炒脆芹
材料:
西芹200克,花生米50克,腰果50克,夏威夷果50克调料椒盐、味精、淀粉各少许,白芝麻10克
做法:
1、西芹切长条,拍淀粉,入油炸熟待用。
2、花生仁、腰果、夏威夷果入油炸热。
3、把各原料一齐倒入锅中,翻炒,加入椒盐、味精、白芝麻即可。
小诀窍
特点
酥脆,有各种果仁味和芹香
脆芹樱花虾
材料:
鱼板丝1/2杯,樱花虾1/2杯,西芹2根,蒜末1大匙,盐2小匙,糖1/2大匙,白胡椒粉2小匙,香油1大匙,姜末1大匙
做法:
(1)将樱花虾用热水汆烫3分钟,捞起沥干水份备用。
(2)西芹洗净沥干水份,斜切成厚约0.3㎜的薄片备用。
(3)将所有材料及所有调味料全部一起拌匀,等入味后即可盛盘上桌食用。
莲雾双脆芹
材料:
莲雾2个,草虾10尾,小黄瓜1条,芹菜2支,盐水适量,盐1小匙,香油少许
做法:
(1)将小黄瓜纵切4等分,再切成小段,莲雾切成4等分并浸泡于盐水中片刻,再捞起沥干备用。
(2)草虾去肠泥,洗净沥干,由背部划一刀,划约1/2深。
(3)起油锅,用少许油加热,先放入芹菜段爆香,再放入草虾炒熟,依序放入小黄瓜略炒后,再放入莲雾拌炒均匀入味,即可盛起排入盘中就完成了。
脆芹樱花虾
材料:
鱼板丝1/2杯,樱花虾1/2杯,西芹2根,蒜末1大匙,盐2小匙,糖1/2大匙,白胡椒粉2小匙,香油1大匙,姜末1大匙
做法:
1.)将樱花虾用热水汆烫3分钟,捞起沥干水份备用。
2.)西芹洗净沥干水份,斜切成厚约0.3㎜的薄片备用。
3.)将所有材料及所有调味料全部一起拌匀,等入味后即可盛盘上桌食用。
脆芹雪耳
材料:
芹菜250g,开洋(虾仁)30g,银耳5朵,白砂糖2茶匙10g,白醋2茶匙10ml,盐1茶匙5g,香油1茶匙5ml
做法:
1、将开洋和银耳,用水泡发后清洗干净,分别入滚水中汆烫1分钟,捞出备用。
2、芹菜择洗干净,斜切成薄片,大火烧开锅中的水,放入芹菜烫1分钟,捞出入冷水浸凉后沥干水分。
3、将开洋、银耳和芹菜放入大碗中,加入白砂糖、白醋、盐和香油拌匀即可。
果仁炒虾球
材料:
虾仁400克,苹果、哈密瓜50克,鸡蛋1个,花生末少许,盐、胡椒粉、沙拉酱、芥末粉、干淀粉、植物油适量
做法:
1 苹果去皮、核,切丁;哈密瓜去皮、瓤,切丁
2 虾仁洗净,背部切开,放入碗中,加入盐、胡椒粉、干淀粉、打入鸡蛋,拌匀
3 炒锅放植物油烧热,放入虾仁炸至金黄成球状,捞出控油,放入盘中备用
4 取一小碗,放入芥末粉,倒入少许冷水,调成芥末酱,放入沙拉酱拌匀,即成酱料
5 原锅留少许底油,放入酱料和炸好的虾球,撒上花生末,大伙翻炒均匀,盛入盘中,撒上苹果丁、哈密瓜丁即可
香芹炒脆肉脘鱼
材料:
脆肉脘鱼肉,芹菜,姜适量,葱适量,韭黄适量,肥猪肉适量,蛋清适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量
做法:
1.将鱼肉切蝶片,用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时。
2.芹菜切段。
3.鱼片汆水待用。
4.起油锅,如肥猪肉炸出油,爆香姜丝,下鱼肉煸炒。
5.加入料酒,加芹菜炒至断青。
6.加盐、鸡精调好味道就行了。
红萝卜炒脆豆腐
材料:
脆豆腐2片,胡萝卜1根,杭椒5个,调料若干
做法:
1.脆豆腐切小块。
2.胡萝卜切片,杭椒对半切开。
3.锅烧热,倒油,爆香蒜末、姜末、干辣椒等。
4.所有原料倒入锅中翻炒片刻,加盐、生抽、少量豆瓣酱炒均匀。
5.加少量水,略闷煮至胡萝卜片熟。 出锅。
剁椒豆干炒脆肠
材料:
豆干,剁椒,十三香少许,盐,酱油,清水,油,脆肠,鸡粉
做法:
1.豆干切块。
2.锅中倒油,烧热后,将剁椒用小火煸香。
3.加入适量的清水,酱油以及少许的十三香和盐(根据自身情况,酌情增减)。
4.将切好的豆干和脆肠一起倒入锅中,加盖煮一刻钟左右。
5.关火,撒入鸡粉,盛出。
肉丝炒脆笋片
材料:
脆笋200公克,五花肉100公克,蒜片10公克,辣椒片10公克,酱油1/2大匙,辣椒酱1小匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,糖少许
做法:
1.脆笋洗净泡水2小时,放入沸水中汆烫一下,捞出沥干;五花肉洗净切丝,备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油,放入作法1的五花肉丝炒至油亮,放入蒜片、辣椒片炒香,续放入作法1汆烫的脆笋及所有调味料,炒至入味即可。