钱塘鸭脯
材料:
嫩鸭1250克，鸡蛋4个调料酱油、味精、糖各少许
做法:
1、嫩鸭宰杀去毛、内脏，焯水沥干，用酱油、味精、糖卤制成熟。
2、卤鸭去骨，用沙布包好、压实，切成三角块。
3、将鸭块拖蛋液入锅，煎出香味，捞出装盘、摆形。
小诀窍
特点
鸭块味厚，造型美观
钱塘鸭脯
材料:
嫩鸭1250克，鸡蛋4个调料酱油、味精、糖各少许
做法:
1、嫩鸭宰杀去毛、内脏，焯水沥干，用酱油、味精、糖卤制成熟。
2、卤鸭去骨，用沙布包好、压实，切成三角块。
3、将鸭块拖蛋液入锅，煎出香味，捞出装盘、摆形。
小诀窍
特点
鸭块味厚，造型美观
钱塘鸭丁
材料:
当年嫩鸭1只，萧山萝卜干150克，鲜橙8个调料盐、味精各少许
做法:
1、当年嫩鸭宰杀，去毛、内脏及骨后，鸭肉打成片，腌渍上浆。
2、萧山萝卜干切丁，鲜橙雕成盅。
3、鸭肉过油，与萝卜干一起炒熟，调味，装入鲜橙盅内。
小诀窍
特点
口感滑嫩，清香可口
钱塘石榴鸡
材料:
鸡肉粒100克，笋粒50克，冬菇粒10克，火腿末10克，中芹粒10克（芹丝取出备用），胡萝卜粒10克，鸡蛋2个，西兰花50克。调料味精5克，细盐5克，胡椒粉5克，香油5克，顶汤45克，生粉50克，色拉油1000克。
做法:
1、将鸡肉粒加入生粉、蛋清搅匀，色拉油下锅烧至七成热，将搅匀的鸡粒小火滑油30秒捞出。水烧沸，入冬菇、笋粒、胡萝卜粒汆水30秒捞出。
2、锅中放入约10克色拉油，烧至六成热后，下入滑油后的鸡肉粒，再加入过水后的冬菇、笋粒、胡萝卜粒小火煸炒1-2分钟，下入顶汤，放入味精、盐、胡椒粉调味勾芡，起锅后撒上中芹粒、火腿末做成馅料。
3、鸡蛋分出蛋黄蛋白，分别加入适量的生粉打匀，放不沾锅内煎成蛋皮，用蛋皮把炒好的馅料包成石榴状，用中芹丝捆紧即成。
4、将石榴球放在蒸箱里旺汽加热约5分钟，摆入盘中，边上以焯水后的西兰花围边，浇上生粉勾的芡汁、淋香油即可。
小诀窍
特点
此菜取民间吉祥植物石榴为造型，其口感嫩滑，口味清新，色泽鲜明，寓意吉祥，是婚庆喜宴的首选菜。此菜虽是传统菜，因馅料用鸡肉换掉猪肉，口感更嫩。
钱塘傍林鲜
材料:
春笋10支，咸肉200克，面粉400克，可可粉100克，炒米少许，锡纸数张调料高汤适量
做法:
1、春笋去尾，用高汤煨透。咸肉切薄片，塞入春笋中待用。
2、面粉、可可粉和成面团，裹在春笋外面，沾上炒米，烤20分钟，根部包上锡纸，装盘造型。
小诀窍
特点
外形美观，口感香脆，笋肉鲜美
钱塘一品仔鱼
材料:
仔鱼600克，韭菜200克调料红醋、盐、味精、豉油各少许
做法:
1、仔鱼宰杀洗净韭菜切成段，垫在盘底；仔鱼切成薄片盖在韭菜上，摆出造型。
2、锅入油烧至八成热，浇在鱼身上。
3、调料调成三种汤汁，作味碟跟菜。
小诀窍
特点
鱼肉鲜美，口味各异，刀工精细
炭烤钱塘鯵鱼
材料:
钱塘江鯵鱼400克，葱200克，竹扦数根调料盐、味精、绍酒、香料各少许
做法:
1、鱼去鳞、内脏，加调料腌渍。
2、将鱼用竹扦串好，在炭炉上烤制。以葱垫盘，放上烤鱼即可。
小诀窍
特点
香味独特，口感鲜嫩。
三丝鸭脯
材料:
烤鸭1/2只，猪网油1/2件，姜6公克，青椒1/4片，红椒1/4片，黄椒1/4片，豆芽菜100公克，鸡蛋1粒，A.面粉3大匙，面包粉30公克，B.糖醋汁1杯
做法:
1.烤鸭切下胸肉的部份，并切薄片后再切丝；猪网油以冷水沖洗干净，备用。
2.姜、红椒、青椒、黄椒、分别切丝；豆芽去头尾，备用。
3.取一锅水煮沸后，放入作法2的豆芽烫熟后，以冷开水泡凉，备用。
4.将猪网油拉开中放入作法1的烤鸭丝与作法3的豆芽捲成小圆筒状，备用。
5.取两个盘子，分别放入面粉、面包粉，再取一个盘子把蛋液打入盘中，备用。
6.将作法4的鸭肉捲放入作法5中依序沾裹上面粉、蛋液及面包粉后，备用。
7.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法6的鸭肉捲放入锅中炸约4分钟呈金黄色捞起，备用。
8.另起一锅，放入2大匙油烧热，放入作法2的姜丝爆香后，加入调味料B拌煮。
9.待煮沸后，再加入作法2的青椒丝、红椒丝、黄椒丝拌炒，再放入作法7的鸭肉捲拌炒均匀即完成。
煎烹鸭脯
材料:
主料：鸭脯。
做法:
将鸭脯制成片状，抓糊，将配料改刀；
将挂糊鸭脯在勺中煎熟，调入煎烹汁，勾芡，放入容器中。
视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817825.shtml
炒野鸭脯
材料:
主料：野鸭2000克，
做法:
1.将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；
2.大蒜剥去蒜衣，切片；
3.冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；
4.香葱去根须，洗净，切末；
5.辣椒去蒂、籽，洗净，切末；
6.生姜洗净切末；
7.炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。
大喜大烧烤酱焗鸭脯
材料:
鲜净鸭脯300g，芦笋50g，鲜橙丝30g，调料：大喜大烤肉酱50ml
做法:
将净鸭脯鸭皮面用刀划出十字刀纹，加大喜大烤肉酱腌渍入味。
烤箱预热至180度，将腌好的鸭脯放入烤制20分钟。
烤好的鸭脯装盘，用焯熟的芦笋、鲜橙丝点缀即可。
小诀窍
大喜大烤肉酱的用途多样——简单、便利、美味。
BULGOKI（烤肉）是一种韩国人特别喜欢的食物，也由此成为韩国的招牌菜之一，十分方便美味。在韩国几乎每家餐厅都会有用烤肉酱作出的菜肴。用烤肉酱也可以做各种各样的美食~