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茶香墨鱼仔

时间:2020-06-21  2020-06-21  鱼类  手机阅读
茶香墨鱼仔做法
   材料:
   用料主料:墨鱼仔500克配料:龙井茶叶调料:白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻
  
   做法:
  

  1、将墨鱼仔去内脏洗净,用干净毛巾控水。

  2、将龙井茶叶用开水泡开,取净茶叶待用。

  3、将墨鱼仔用白腐乳、味精、绍酒、蒜粉、生粉拌匀,下七成热油锅炸熟。将茶叶炸酥。

  4、取干净锅一只,下墨鱼仔,滑油,下葱姜末煸香,加茶叶和调料炒匀,撒上白芝麻即可。

小诀窍

  制作关键

  要选上好茶叶。

  炸制墨鱼时不能破坏形状。


  

茶香墨鱼仔

茶香墨鱼仔做法
   材料:
   用料主料:墨鱼仔500克配料:龙井茶叶调料:白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻
  
   做法:
  

  1、将墨鱼仔去内脏洗净,用干净毛巾控水。

  2、将龙井茶叶用开水泡开,取净茶叶待用。

  3、将墨鱼仔用白腐乳、味精、绍酒、蒜粉、生粉拌匀,下七成热油锅炸熟。将茶叶炸酥。

  4、取干净锅一只,下墨鱼仔,滑油,下葱姜末煸香,加茶叶和调料炒匀,撒上白芝麻即可。

小诀窍

  制作关键

  要选上好茶叶。

  炸制墨鱼时不能破坏形状。


  

韭香墨鱼仔

韭香墨鱼仔做法
   材料:
   干辣椒,墨鱼仔,盐,胡椒,鸡精,酱油少许,酒,韭菜
  
   做法:
  

  1、爆香干辣椒,下墨鱼仔炒,加盐、胡椒、鸡精和少许酱油、酒;

  2、稍炒之后加韭菜调味即可。


  

茄香墨鱼

茄香墨鱼做法
   材料:
   墨鱼,豆角,茄瓜,蒜末适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.墨鱼去内脏去皮后洗净,然后片成薄片焯水备用。

  2.豆角洗净后切段。

  3.茄瓜洗净后切条。

  4.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入墨鱼翻炒至变色。

  5.加入豆角和茄瓜炒匀。

  6.最后加入适量盐调味即可。


  

韭香墨鱼丝

韭香墨鱼丝做法
   材料:
   墨鱼300克,姜20克,韭菜250克,盐,绍酒
  
   做法:
  

  1.将墨鱼除去外皮洗净,切成细条;韭菜切成3公分的段;把姜切成丝备用。

  2.将水烧开,墨鱼丝放入滚水中烫一下,捞出擦干水分。

  3.起油锅,油热后爆香姜丝,倒入墨鱼,倒入绍酒,加盐,加少许焯墨鱼的水,烧至汁干墨鱼入味,倒入韭菜炒三秒钟关火即可。


  

河虾爆墨鱼仔

河虾爆墨鱼仔做法
   材料:
   小墨鱼仔,小河虾,生姜芥兰,小辣椒,调料:盐,鸡精,白糖,蚝油绍酒湿淀粉适量,麻油
  
   做法:
  

  1.小墨鱼仔洗净,河虾去掉虾枪洗净,小红辣椒切圈

  2。生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出。过凉

  3。烧锅下油,待油温140度时,放入墨鱼仔、河虾,泡炸2分钟至熟倒出把油控干。

  4。锅内留少许油,放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻,投入小墨鱼仔、河虾,芥兰片倒入绍酒,爆炒狂翻。

  5。用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油,湿淀粉调成碗芡入锅勾芡,淋入麻油即

  可。


  

酱爆墨鱼仔

酱爆墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔,韩国辣酱,葱,姜,青红辣椒丁
  
   做法:
  

  1.墨鱼仔洗净,用水氽熟后盛出,尽量沥干水份。

  2.炒锅放油烧热,葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱,翻炒几下后根据自己的口味,放酱油、糖、盐。

  3.继续翻炒,直到辣椒酱成深红色,放入墨鱼仔,直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱,就可以出锅了。


  

剁椒墨鱼仔

剁椒墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔1个,菜椒红绿1个,剁椒1汤勺,黑木耳6个,鱼露,水淀粉,蚝油,糖,调味汁
  
   做法:
  

  1.将墨鱼内脏墨囊去掉,把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。

  2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下,水里有点料酒和两片姜,把焯好的墨鱼仔捞出沥干。

  3.少许油爆香姜片后,放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。

  4.放入烫好的墨鱼仔,加点泰国鱼露,并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。

  5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦,下饭。。。。

小诀窍

  这道菜不用盐,因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的,这个量要掌握好,如果掌握不好咸度,不妨先少放调料,勤尝一下,时间长了,往往一次就放准了,做菜的经验不就是一点点累积的嘛。 墨鱼仔很容易熟,焯和最后兜炒的时间都不要长,不然老了就不爽口了。


  

佛手铁板墨鱼仔

佛手铁板墨鱼仔做法
   材料:
   新鲜佛手瓜半个,墨鱼仔1斤,青椒1个,番茄1个,蒜末,料酒适量,胡椒粉,盐,生抽
  
   做法:
  

  1.佛手瓜洗净后切小块;青椒洗净后切丝;番茄洗净后切小粒。

  2.墨鱼仔剥皮去内脏后洗净,焯水后备用。

  3.铁板注油烧热后放入蒜末爆香,加入墨鱼仔及料酒,翻炒后加入佛手瓜、青椒及番茄。

  4.上桌前加入适量盐、生抽及胡椒粉调味即可。


  

西芹墨鱼仔

西芹墨鱼仔做法
   材料:
   冰鲜墨鱼仔500克,西芹1根,泡小红辣椒适量,四川泡萝卜,葱段适量,姜适量,盐0.25小匙,生粉0.25小匙,鸡蛋1只
  
   做法:
  

  1.把墨鱼洗净,切块后加入生粉,蛋清,盐拌匀备用,

  2.西芹切小段,泡萝卜切粒;

  3.锅放油烧热后,倒入泡菜翻炒,加入姜粒,炒香后下墨鱼仔,翻炒几下后墨鱼表面变白。

  4.放一勺豆瓣酱,调味;

  5.倒入西芹,泡辣椒,炒,再加盐,葱段,调味起锅。


  

爆炒青椒墨鱼仔

爆炒青椒墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔,青椒,姜,大蒜,食用油,食用盐,生抽,香葱
  
   做法:
  

  1.这是干的墨鱼仔,个头小小的.是北海的海产品之一.是旅游中不可缺少的购物节目之一.

  2.先把墨鱼仔泡软去掉头上的眼睛,身上的黑皮.中间的鱼骨.

  3.再切粗丝(因炒后回缩大).

  4.准备好的姜蒜切丝.

  5.锅里先干焙一下青椒(这一步是减少一点辣过头),焙好后起锅备用.

  6.锅里先放油炒香姜蒜.

  7.再放墨鱼仔下锅.

  8.把先炒过的青椒放下去后放食用盐.生抽.

  9.关火前放下葱段.

  10.上桌。


  

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