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炒芋子米反

时间:2020-06-21  2020-06-21  炒菜  手机阅读
炒芋子米反做法
   材料:
   芋子米反350克,春笋、水发香菇、绿豆芽各30克,芹菜、胡萝卜各15克。调料盐8克,鸡粉5克,味精10克,花生油50克,高汤100克,香油10克。
  
   做法:
  

  1、芋子米反放入沸水中大火煮8分钟,取出后捞出备用;春笋、芹菜、胡萝卜洗净,分别切成长5厘米的细丝;绿豆芽洗净,摘去头尾;水发香菇去蒂,切成厚0.2厘米的片。

  2、锅内放入花生油,烧至七成热时放入春笋丝、香菇丝、绿豆芽、芹菜段、胡萝卜丝大火煸炒1分钟,加入高汤、盐、鸡粉、味精调味后放入芋子米反大火收干汤汁,淋入香油后出锅装盘即可。

  味型

  咸鲜。

小诀窍

  特点

  芋子米反口感爽滑、细腻,配上蔬菜炒制后色泽美观。

  芋子米反的制作

  将净芋艿(即毛芋头)500克,放入笼中大火蒸30分钟至熟,取出去皮磨成蓉,加入上等芋粉(芋头磨成的粉)75克、地瓜粉25克揉至均匀后,搓成长8厘米、直径为2厘米的条对折即成。


  

炒芋子米反

炒芋子米反做法
   材料:
   芋子米反350克,春笋、水发香菇、绿豆芽各30克,芹菜、胡萝卜各15克。调料盐8克,鸡粉5克,味精10克,花生油50克,高汤100克,香油10克。
  
   做法:
  

  1、芋子米反放入沸水中大火煮8分钟,取出后捞出备用;春笋、芹菜、胡萝卜洗净,分别切成长5厘米的细丝;绿豆芽洗净,摘去头尾;水发香菇去蒂,切成厚0.2厘米的片。

  2、锅内放入花生油,烧至七成热时放入春笋丝、香菇丝、绿豆芽、芹菜段、胡萝卜丝大火煸炒1分钟,加入高汤、盐、鸡粉、味精调味后放入芋子米反大火收干汤汁,淋入香油后出锅装盘即可。

  味型

  咸鲜。

小诀窍

  特点

  芋子米反口感爽滑、细腻,配上蔬菜炒制后色泽美观。

  芋子米反的制作

  将净芋艿(即毛芋头)500克,放入笼中大火蒸30分钟至熟,取出去皮磨成蓉,加入上等芋粉(芋头磨成的粉)75克、地瓜粉25克揉至均匀后,搓成长8厘米、直径为2厘米的条对折即成。


  

芋子河蚌

芋子河蚌做法
   材料:
   芋头500克,鲜河蚌肉300克。调料鸡精、盐各8克,生姜片5克,料酒3克,高汤1千克,香葱段10克,色拉油、猪油各35克,红尖椒70克。
  
   做法:
  

  1、芋头入锅内加清水大火烧开,改中火烧30分钟,取出去皮切厚1厘米的片。

  2、河蚌肉洗净,切长3厘米、宽0.5厘米的条;红尖椒顺长一剖为二,切长1.5厘米的段。

  3、取净锅下色拉油、猪油各25克,烧至七成热时放入生姜片小火爆香,下河蚌肉小火煸炒,淋料酒烹香,入高汤200克小火焖3分钟,取出备用。

  4、锅内放入色拉油、猪油各10克,烧至七成热时入红尖椒段小火煸炒出香,加高汤800克、芋头、河蚌小火烧10分钟至汤浓,用盐、鸡精调味,出锅放入容器内,撒香葱段点缀即可。

小诀窍

  特点

  鲜咸微辣。


  

豆酱炒芋梗

豆酱炒芋梗做法
   材料:
   芋梗600公克,小芋头适量,姜片30公克,白豆酱30公克,沙拉油2大匙,水100cc,盐1/4小匙,砂糖1/4小匙,鸡粉1/2小匙
  
   做法:
  

  1.芋梗洗净,剥去外皮切段;小芋头削皮切块备用。

  2.热锅,倒入沙拉油烧热,爆香姜片后,放入作法1的小芋头块以中火炒香,再放入作法1的芋梗段炒软后,放入白豆酱炒匀。

  3.于作法2的锅中加水以小火焖煮约10分钟,放入所有调味料拌炒入味即可。


  

糖炒芋头


   材料:
   小芋头400g,白糖少许,奶油、桂花、麻油各适量。
  
   做法:
  

  将芋头去皮洗净,入盘中上笼蒸熟。炒锅烧热放入麻油、桂花、奶油、白糖,加适量水烧开,放入芋头炒数下,起锅。适量服食。


  

糖炒芋脯


   材料:
   小芋头400克,白糖少许,奶油少许,桂花少许,麻油适量。
  
   做法:
  

  将芋头去皮洗净,放入盘内置笼内蒸熟取出。炒锅烧热入麻油、桂花、奶油、白糖,加适量水烧沸,放入芋头颠炒几下,出锅装盘即成。

  可随意服食。


  

炒芋艿

炒芋艿做法
   材料:
   芋艿,胡萝卜,毛豆,葱,盐。
  
   做法:
  

  1.芋艿刨皮切成丝,胡萝卜切丝。

  2.把芋艿丝胡萝卜丝和毛豆混在一起洗净。

  3.锅中放入少许油,中火加热,油热后放入上述材料一起翻炒,然后加入少许盐。

  4.翻炒约5分钟,盖上锅盖关火,焖15分钟(如果买来的毛豆不容易软,可以事先煮一下)。

  5.装盘前洒上葱花,拌匀即可。


  

绿豆莲子米糊

绿豆莲子米糊做法
   材料:
   绿豆1/3杯,莲子10个,大米2/3杯
  
   做法:
  

  1、把所有材料洗净,放入豆浆机中;

  2、加水至上下水位之间,选择开关,静侯十几分钟即可。


  

鸡子米果

鸡子米果做法
   材料:
   精制面粉250克,葱花400克,精猪肉丁500克,鸡蛋10个。调料盐15克,麻辣鲜20克,味精10克,鸡精10克,酱油30克,料酒50克,蔬菜油400克(约耗15克)。
  
   做法:
  

  1、面粉加冷水(冬天用温水)揉成面坯。

  2、猪肉丁加盐、麻辣鲜、味精、鸡精调匀成馅。

  3、面坯制成剂子,擀圆擀薄,抹上一层肉馅,盖上葱花,收成包子状,入烧至三成热的蔬菜油锅内小火煎4分钟,制成鸡子米果 坯子。

  4、鸡蛋一枚磕入碗中,加酱油3克、料酒5克调味,用筷子挑开鸡子米果 坯子,灌入蛋液,随即捋鸡子米果 翻身,煎至两面金黄、皮脆后出锅即成。依照此法,一共可制作10个成品。共计煎制时间约为7-8分钟。

小诀窍

  特点

  形态丰满,色泽金黄,蛋香扑鼻,鲜美可口。

  规格要求

  成品直径10-12厘米,高度3-3.5毫米。

  制作关键

  1、蛋液灌入坯中时要“快、准、稳”滴液不漏。2、要文火慢煎,才能外脆里透熟。


  

莲子米酒


   材料:
   莲子10克,米酒10克,猪油6克。
  
   做法:
  

  莲子泡发捣碎,与米酒、猪油调匀,隔水炖熟烂。1日分3次服完,1个月为一疗程。


  

车前子米饮


   材料:
   车前子50克,米汤适量。
  
   做法:
  

  将车前子炒后研细末。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a51531.html

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