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酱爆龙珠

时间:2020-06-21  2020-06-21  炒菜  手机阅读
酱爆龙珠做法
   材料:
   本港鱿鱼嘴(以袋装品为多,色泽白里透出淡粉,口感爽脆)250克,洋葱100克,青、红辣椒各20克,黄瓜50克,南瓜200克,香芹5克。调料自制美极酱50克,姜片10克,色拉油500克,盐5克,上汤30克。
  
   做法:
  

  1、洋葱剥皮、洗净,切成重约2克的块;青、红辣椒洗净,对半切开,去籽,切成2×3厘米的菱形片;南瓜去皮,刻成龙头、龙尾;黄瓜对半切开,切成厚 0.5 厘米的片。

  2、鱿鱼嘴洗净控水,放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟,取出控油。

  3、锅内留油20克,烧至七成热时放入姜片、自制美极酱小火煸炒出香,放入鱿鱼嘴,洋葱片,青、红辣椒片大火煸炒2分钟,放入上汤、盐调味,出锅装盘。

  4、盘子周围点缀黄瓜片,盘子两头点缀雕刻好的南瓜和香芹即可。

小诀窍

  特点

  鱿鱼嘴鲜脆、口感极佳,造型美观清爽。

  美极酱制法

  将蜂蜜500克、水350克、味精200克、生抽150克、泰国鸡酱200克、陈皮20克放入锅中,大火烧沸后离火,过滤备用。


  

酱爆龙珠

酱爆龙珠做法
   材料:
   本港鱿鱼嘴(以袋装品为多,色泽白里透出淡粉,口感爽脆)250克,洋葱100克,青、红辣椒各20克,黄瓜50克,南瓜200克,香芹5克。调料自制美极酱50克,姜片10克,色拉油500克,盐5克,上汤30克。
  
   做法:
  

  1、洋葱剥皮、洗净,切成重约2克的块;青、红辣椒洗净,对半切开,去籽,切成2×3厘米的菱形片;南瓜去皮,刻成龙头、龙尾;黄瓜对半切开,切成厚 0.5 厘米的片。

  2、鱿鱼嘴洗净控水,放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟,取出控油。

  3、锅内留油20克,烧至七成热时放入姜片、自制美极酱小火煸炒出香,放入鱿鱼嘴,洋葱片,青、红辣椒片大火煸炒2分钟,放入上汤、盐调味,出锅装盘。

  4、盘子周围点缀黄瓜片,盘子两头点缀雕刻好的南瓜和香芹即可。

小诀窍

  特点

  鱿鱼嘴鲜脆、口感极佳,造型美观清爽。

  美极酱制法

  将蜂蜜500克、水350克、味精200克、生抽150克、泰国鸡酱200克、陈皮20克放入锅中,大火烧沸后离火,过滤备用。


  

.O酱爆龙虾

.O酱爆龙虾做法
   材料:
   原料:龙虾(选龙虾必要选一磅半以上的炒起来才会见肉),X.O酱,蒜茸,葱花,盐,糖,味精.
  
   做法:
  

  制作:龙虾洗涤干净后斩件落少许生粉,大火油炸成金黄.起油锅,爆香大蒜,再放X.O酱微爆香后回放龙虾,加葱花,盐,糖,味精再大火快炒片刻均匀后即可上碟出菜.


  

新派X0酱爆龙虾

新派X0酱爆龙虾做法
   材料:
   大虾10只,山药1根,蟹味菇1盒,胡萝卜1根,韩国辣椒酱
  
   做法:
  

  1、胡萝卜、山药切大段,蟹味菇用开水过一下。

  2、姜片爆锅,加蟹味菇炒1分钟。

  3、加辣椒酱炒1分钟,加汤、山药、胡萝卜。

  4、开锅5分钟后,加大虾煮熟,加盐出锅,鲜美之极啊!


  

姜葱爆龙虾

姜葱爆龙虾做法
   材料:
   活龙虾1只,马蹄罐头1盒,料酒1大匙,鸡汤1大匙,砂糖1茶匙,芡粉2茶匙,青葱3棵,生姜末1大匙,海盐适量
  
   做法:
  

  1、将料酒、鸡汤、砂糖和芡粉调成汁;

  2、将新鲜龙虾放尿后切成若干段;

  3、在龙虾切口上均匀撒上芡粉,将龙虾段放入油锅中爆炒,虾壳变红后取出;

  4、锅中加少量油,将葱段和姜末放入油锅中炒出香味;加入马蹄片炒两分钟;

  5、将龙虾段放入炒约两分钟;

  6、倒入卤汁,盖锅焖三分钟,盛出摆盘。


  

花生炒龙珠

花生炒龙珠做法
   材料:
   花生1/2杯,鱿鱼嘴1/2杯,香菜适量,1.盐适量,2.酱油1/2大匙,糖1/3大匙,3.枇杷膏1又1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)热油锅,用中火炒花生,炒的时候要一直拌动花生,慢慢油炸至花生的香味释放出来,而且表皮略呈金黄色后,立即捞起将油沥干。沥干油后,再盛入盘中待凉,最后撒上盐巴,就是又酥又脆的油花生。

  (2)将鱿鱼嘴拌入腌料,一样用热油炸到干香后,捞起将油沥干备用。

  (3)将油花生、鱿鱼嘴、枇杷膏等放在一起,搅拌均匀后即可食用。


  

盐酥龙珠

盐酥龙珠做法
   材料:
   鱿鱼嘴100g,蒜味花生150g,蒜末2大匙,葱花4大匙,红辣椒末1大匙,脆酥粉适量,A.盐1/4大匙,白胡椒少许,米酒少许,B.胡椒盐1/2大匙,米酒少许
  
   做法:
  

  1.取一碗,鱿鱼嘴洗净后放入,再加入调味料A腌渍约20分钟备用。

  2.热油锅,将鱿鱼嘴沾脆酥粉放入约180℃油锅以中火炸约2分钟取出备用。

  3.热锅,加入1大匙油,放入蒜末、红辣椒以小火爆香,再加入鱿鱼嘴与调味料B转大火快速拌炒约30秒,起锅前放入蒜味花生、葱花拌匀即可。


  

椒盐龙珠

椒盐龙珠做法
   材料:
   龙珠300克,葱2根,辣椒1条,蒜仁5粒,太白粉2大匙,盐1/2茶匙,味精1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.龙珠洗净沥干,用厨房纸巾略为擦干水分;葱切花、辣椒、蒜仁切碎备用。

  2.热油锅至约180℃,龙珠洒上一些干太白粉,不需全部沾满,放入油锅中炸约1分钟至表面酥脆即起锅。

  3.另外热锅,加入少许油,以小火爆香葱、蒜、辣椒,放入作法2的龙珠,再放入盐、味精以大火快速翻炒均匀即可。


  

椒盐龙珠

椒盐龙珠做法
   材料:
   龙珠300公克,葱2根,辣椒1条,蒜仁5粒,太白粉2大匙,盐1/2茶匙,味精1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.龙珠洗净沥干,用厨房纸巾略为擦干水分备用;葱切花、辣椒、蒜仁切碎备用。

  2.热油锅至约180℃,作法1的龙珠撒上一些干太白粉(不需全部沾满),下油锅炸约1分钟,至表面酥脆即可起锅。

  3.洗净锅子,重新热锅,加入少许油,小火爆香作法1的葱花、蒜碎、辣椒碎,加入作法2的龙珠,再撒下盐及味精,以大火快速翻炒均匀即可。


  

三杯龙珠

三杯龙珠做法
   材料:
   龙珠400公克,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤1杯,海鲜用三杯酱汁2茶匙
  
   做法:
  

  1.龙珠汆烫,放入冷水,捞起沥干;辣椒、葱切段,备用。

  2.将作法1的龙珠放入混合好的地瓜粉和面粉,沾裹均匀,再放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量减少〈约3分钟〉,呈金黄酥脆状,即可捞起,备用。

  3.另热一锅,放入麻油,加入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

  4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的龙珠,一起以大火拌炒均匀,待收汁。

  5.加入九层塔,一起拌炒即可。


  

椒盐龙珠

椒盐龙珠做法
   材料:
   龙珠200公克,葱2根,辣椒1根,蒜仁30公克,太白粉2大匙,白胡椒盐1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.把龙珠洗净、沥干;葱切花,辣椒、蒜仁切末,备用。

  2.起一油锅,热油温至约180℃,将龙珠撒上一些干太白粉,即可放入油锅中以大火炸约1分钟至表面酥脆即可起锅。

  3.另起一锅,热锅后加入少许沙拉油,以小火爆香葱花、蒜末、辣椒末,将作法2的龙珠入锅,加入白胡椒盐,以大火快速翻炒均匀即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a51538.html

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