其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 腊味萝卜糕

腊味萝卜糕

时间:2019-10-24  2019-10-24  其它菜谱  手机阅读
腊味萝卜糕做法
   材料:
   白萝卜2个,瑶柱适量,香菇3个,腊肠1个,干葱2个,虾皮适量,香菜梗2个,萝卜,盐,胡椒粉,鸡精,粘米粉,芝麻或爆香的虾米,辣椒酱
  
   做法:
  

  1.白萝卜两条(我买的小个)刷丝.

  2.瑶柱几个(小的)香菇三个一起浸泡透后干水,瑶柱撕成丝,香菇切丁,腊肠一条切丁.

  3.干葱两个切碎,虾皮一把洗净(当然用虾米就更好了.)香菜梗两条切段.

  4.油锅烧热先把干葱末腊肠和虾皮香菇爆香铲起,油不用铲净下萝卜丝用中小火炒到萝卜出水变透明.

  5.关火,下盐,鸡精胡椒粉调味,放粘米粉用力拌匀,会有点烫,可以用面棒搅,拌匀后放入爆香的各料和瑶柱/香菜梗,装入抹油的盆中压实,入烧开的蒸锅大火十分钟后中火蒸四十分钟.

  6.蒸好后上面可以洒芝麻或爆香的虾米.

  7.凉后切块煎或热吃.

小诀窍

  可以伴辣椒酱.萝卜和粘米粉的比例是3:1或4:1.


  

腊味萝卜糕

腊味萝卜糕做法
   材料:
   白萝卜2个,瑶柱适量,香菇3个,腊肠1个,干葱2个,虾皮适量,香菜梗2个,萝卜,盐,胡椒粉,鸡精,粘米粉,芝麻或爆香的虾米,辣椒酱
  
   做法:
  

  1.白萝卜两条(我买的小个)刷丝.

  2.瑶柱几个(小的)香菇三个一起浸泡透后干水,瑶柱撕成丝,香菇切丁,腊肠一条切丁.

  3.干葱两个切碎,虾皮一把洗净(当然用虾米就更好了.)香菜梗两条切段.

  4.油锅烧热先把干葱末腊肠和虾皮香菇爆香铲起,油不用铲净下萝卜丝用中小火炒到萝卜出水变透明.

  5.关火,下盐,鸡精胡椒粉调味,放粘米粉用力拌匀,会有点烫,可以用面棒搅,拌匀后放入爆香的各料和瑶柱/香菜梗,装入抹油的盆中压实,入烧开的蒸锅大火十分钟后中火蒸四十分钟.

  6.蒸好后上面可以洒芝麻或爆香的虾米.

  7.凉后切块煎或热吃.

小诀窍

  可以伴辣椒酱.萝卜和粘米粉的比例是3:1或4:1.


  

腊味萝卜糕

腊味萝卜糕做法
   材料:
   在来米粉1斤,白萝卜3斤,虾米1/2碗,腊肉1碗,油4大匙,水7∼8杯
  
   做法:
  

  (1)腊肉切丁,萝卜切丝备用。

  (2)起油锅,加4大匙油将虾米、腊肉丁及白萝卜丝爆香,以调味料调味再稍微焖一下之后盛起备用。

  (3)将在来米粉加水调匀成米浆,慢慢倒入炒好的材料之中搅拌,至浓稠状。

  (4)调好的米浆倒入玻璃纸模型中,以大火蒸40分钟即可。


  

腊味萝卜糕

腊味萝卜糕做法
   材料:
   1.在来米粉300公克,太白粉70公克,水600㏄,2.白萝卜丝900公克,3.广式腊肠30公克,虾米30公克,4.水1200㏄,盐1大匙,鲜鸡粉1大匙,糖3大匙,胡椒粉1/2大匙,麻油3大匙
  
   做法:
  

  (1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀,再加入600㏄的水搅拌均匀。

  (2)将白萝卜丝煮软,捞起沥干水份备用。

  (3)广式腊肠切成小丁,与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟,捞起沥干水份备用。

  (4)取一汤锅,倒入1200㏄的水,先用大火煮开,然后加入作法(2)、(3),等水滚后熄火,再加入作法(1),用打蛋器慢慢搅拌均匀,接着倒入四方形的模具里,用大火蒸40分钟后取出,待凉后分切成12块即可。


  

腊味萝卜糕

腊味萝卜糕做法
   材料:
   A.虾米30公克,腊味100公克,红葱头4粒,白萝卜500公克,水850㏄,B.再来米粉200公克,马蹄粉35公克,澄粉35公克,太白粉20公克,盐12公克,味精15公克,糖15公克,香油15㏄,胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  1.腊味切小粒与虾米一起汆烫沥干水分;红葱头切碎;白萝卜切丝,备用。

  2.将材料B与所有调味料以350㏄的水混合调成粉浆。

  3.热油锅,加入作法1的红葱头及腊味炒香,再倒入剩余500㏄的水及萝卜丝一起煮滚。

  4.作法3的汤汁滚沸后将材料倒入做法2的粉浆中一起搅拌均匀。

  5.取一大碗,碗内抹一些油,将作法4煳化的萝卜糕液轻轻倒入大碗中,再放入蒸笼以大火蒸1小时取出,切成片状入锅煎至表面焦黄即可。


  

腊味萝卜糕

腊味萝卜糕做法
   材料:
   在来米粉1斤,白萝卜3斤,虾米1/2碗,腊肉1碗,油4大匙,水7∼8杯
  
   做法:
  

  1.)腊肉切丁,萝卜切丝备用。

  2.)起油锅,加4大匙油将虾米、腊肉丁及白萝卜丝爆香,以调味料调味再稍微焖一下之后盛起备用。

  3.)将在来米粉加水调匀成米浆,慢慢倒入炒好的材料之中搅拌,至浓稠状。

  4.)调好的米浆倒入玻璃纸模型中,以大火蒸40分钟即可。


  

腊味萝卜糕

腊味萝卜糕做法
   材料:
   在来米粉300公克,太白粉70公克,水600㏄,白萝卜丝900公克,广式腊肠30公克,虾米30公克,水1200㏄,盐1大匙,鲜鸡粉1大匙,糖3大匙,胡椒粉1/2大匙,麻油3大匙
  
   做法:
  

  1.)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀,再加入600㏄的水搅拌均匀。

  2.)将白萝卜丝煮软,捞起沥干水份备用。

  3.)广式腊肠切成小丁,与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟,捞起沥干水份备用。

  4.)取一汤锅,倒入1200㏄的水,先用大火煮开,然后加入作法(2)、(3),等水滚后熄火,再加入作法(1),用打蛋器慢慢搅拌均匀,接着倒入四方形的模具里,用大火蒸40分钟后取出,待凉后分切成12块即可。


  

腊味萝卜糕

腊味萝卜糕做法
   材料:
   (1)在来米粉300公克,太白粉70公克,水600毫升
  
   做法:
  

  (1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀,再加入600毫升的水搅拌均匀。

  (2)将白萝卜丝煮软,捞起沥干水份备用。

  (3)广式腊肠切成小丁,与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟,捞起沥干水份备用。

  (4)取一汤锅,倒入1200毫升的水,先用大火煮开,然后加入作法(2)、(3),等水滚后熄火,再加入作法(1),用打蛋器慢慢搅拌均匀,接着倒入四方形的模具里,用大火蒸40分钟后取出,待凉后分切成12块即可。


  

腊味萝卜糕

腊味萝卜糕做法
   材料:
   去皮萝卜1250克,肠粉用粉400克,清水250克,虾米,干贝,腊肉,腊肠各小许,盐11克,白糖10克,胡椒粉2克,鸡精3克,冰糖一粒
  
   做法:
  

  ①虾米、干贝先用清水泡开切碎、腊肉、腊肠切粒爆香。

  ②肠粉用粉加入清水250克拌成粉团。

  ③把萝卜切丝、放锅中加入清水、冰糖煮至熟。

  ④把煮熟的萝卜快手去掉水份倒入②中拌匀、再加入①及余下的调味料、成半生熟萝卜粉。

  ⑤倒入已扫油的方盘中、抹平、猛火蒸约50分钟即成。

  ⑥放凉后切件即可。

小诀窍

  萝卜加入冰糖可另萝卜去掉苦味。

  如果没有肠粉用粉可用粘米粉310克、马蹄粉35克、澄面35克、粟粉20克拌匀代替(效果是一样)


  

腊味萝卜糕

腊味萝卜糕做法
   材料:
   萝卜1根 (擦丝)
  
   做法:
  

  1、萝卜丝加一杯水(或者鸡汤)煮成透明状。

  2、然后锅里不下油,把bacon爆出油之后倒入葱酥,然后把其他的材料一起倒入炒。加入五香粉和胡椒粉。

  3、把炒好的材料倒入刚刚煮好的萝卜丝里,加入一半的盐,然后两杯的粘米粉和1/4杯的粟米粉加入一杯半的水调成糊状。

  4、加一点点的盐调味,然后把米糊倒入刚刚煮好的萝卜丝里,小火一边煮一遍搅拌,至米糊可以成团,还是非常软的时候就好了。

  5、把炒好的粉和材料装到抹了油的大同电锅的内锅里,然后表面抹一点油,用保鲜纸盖着然后慢慢压平,放到电锅里外锅加水,蒸50分钟-1个小时。

  6、冷却之后倒出来。切片。用油煎香两面。


  

腊味萝卜糕

腊味萝卜糕做法
   材料:
   1- 虾米 半杯用酒泡过 沥干
  
   做法:
  

  1、把以上1-4,四样东西用少量油炒香。

  2、把粘米粉和3杯水放一深锅。最好是不粘的锅,搅匀,慢火加热,要不停搅动。

  3、白萝卜丝加一杯水盖盖中火烧开,煮成透明,大约15分钟。

  4、把煮好的白萝卜丝连同水和调料一起到入米浆里,继续搅拌和加热,直到搅成厚糊了,离火。

  5、把腊味拌料加进米糊里,再拌匀。

  6、大同电饭锅,内锅用玻璃纸垫好,把米糊到入,外锅放3杯水,蒸大约40分钟,用筷子插入取出光滑就好了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a5155.html

上一篇:黑芝麻元宵 下一篇:汉堡包

﹝腊味萝卜糕﹞相关内容

「腊味萝卜糕」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢