蓝花炒蟹
材料:
螃蟹700克，西蓝花150克、葱、姜各20克，料酒15克、精盐2克、白糖15克，湿淀粉10克、油30克、汤25克。
做法:
1、将螃蟹治净，入蒸锅内用大火蒸熟取出。
2、将螃蟹剥去蟹壳，切成块，西蓝花掰成小朵。葱切成段。姜切成丝。
3、锅内放油烧热，下入葱段。姜丝炝番，下入西蓝花煸炒至熟。
4、下入蟹块炒匀，烹入用全部调料对成的芡汁。翻匀、出锅装盘即成。
小诀窍
特点
蟹鲜嫩肥美，西蓝花清鲜爽嫩。
操作提示
蟹蒸至微熟即可。
蓝花炒蟹
材料:
螃蟹700克，西蓝花150克、葱、姜各20克，料酒15克、精盐2克、白糖15克，湿淀粉10克、油30克、汤25克。
做法:
1、将螃蟹治净，入蒸锅内用大火蒸熟取出。
2、将螃蟹剥去蟹壳，切成块，西蓝花掰成小朵。葱切成段。姜切成丝。
3、锅内放油烧热，下入葱段。姜丝炝番，下入西蓝花煸炒至熟。
4、下入蟹块炒匀，烹入用全部调料对成的芡汁。翻匀、出锅装盘即成。
小诀窍
特点
蟹鲜嫩肥美，西蓝花清鲜爽嫩。
操作提示
蟹蒸至微熟即可。
老公掌厨--西蓝花炒肉片
材料:
西蓝花，猪肉，蒜头，淀粉
做法:
1.猪肉切薄片，用生粉，花生油抓匀.蒜头拍碎.西蓝花改小块.
2.先用水把西蓝花焯一下后沥干.
3.炒锅下油爆香蒜头，把猪肉拉熟盛出.
4.锅里再放少许油，把西蓝花快速翻炒，喷少许水以免锅中太干而烧焦，然后倒入肉片炒匀，用水淀粉勾一下芡，加盐和鸡精调味即可.
蓝花炒肉片
材料:
西蓝花 猪肉 蒜头 淀粉
做法:
1.猪肉切薄片,用生粉抓匀.
2.蒜头拍碎.西蓝花小块.
3.用水把西蓝花焯一下后沥干.
4.炒锅下油爆香蒜头,猪肉拉熟盛出.
5.锅再放少许油,西蓝花快炒,少许水免锅中太干,倒入肉片炒匀,加盐和味精即可.
西兰花炒蟹味菇
材料:
蟹味菇，西兰花，腐乳汁（量随意）
做法:
1、蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净
2、烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下，捞出
3、热锅凉油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀
4、倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅
桂花炒蟹粉
材料:
菜肴特点为入口干爽，色泽油润均匀。以膏蟹、鸡蛋和银芽作材料，爽脆味咸鲜，香气浓郁，为下酒佐清粥的绝妙搭配。分量：6～8位用
做法:
材料
膏蟹1只(约300克)，椰菜花160克，姜汁1汤匙，绍酒1汤匙，葱(切粒)1条，银芽160克，鸡蛋3只，蟹子少许、生油少许。
调味料
盐1/2茶匙，鸡粉1/3茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许，胡椒粉少许。
制法
1、揶菜花去梗取花芯，洗净和银芽一同切碎，用姜汁、绍酒一并炒熟，沥干水分。
2、膏蟹洗净，起出蟹粉，把蟹粉和蟹身分别蒸熟。蟹粉用刀剁碎而蟹身则拆肉，备用。
3、所有材料(除了蟹膏)加入调味料拌匀。鸡蛋去壳后打匀，与材料拌匀。
4、锅烧热，下少许生油，放入材料，以小火炒至干身，盛起。把熟蟹粉淋于上面，即成。
心得
1、不要用猛火炒蛋。
2、鸡蛋和其他材料必须炒至散开干身，才合乎标准原则。
3、可用生菜片拌食。
4、鸡蛋容易变坏，所以鸡蛋适宜分别打开，证实没有变环后才混在一起，以免因一只腐环而导致全部丢弃。
麻汁西蓝花
材料:
西蓝花400克，麻酱100克，海鲜酱油20克
做法:
1、拌开西兰花成合适的小块，去掉硬梗；
2、麻酱中加入海鲜酱油、50克矿泉水；
3、调成均匀粘稠的麻酱汁；
4、西蓝花在热水中焯2分钟，再加入冰水中凉透；
5、西蓝花装盘，再均匀的淋上调好的麻汁就可以吃了。
小诀窍
清新爽口，特别适合干燥的空调环境待久了的上班族
鲍汁西蓝花
材料:
西蓝花，百合，调料：鲍鱼汁
做法:
1.西蓝花切小块用沸水烫过，百合洗净。
2.锅里放一勺油，倒入西蓝花和百合翻炒，在加入鲍鱼汁和少许的水，炒2分钟即可起锅。
清炒芥蓝花
材料:
芥蓝花300公克，蒜仁2瓣，辣椒1条，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄
做法:
1.芥蓝花洗净沥干切小段；蒜仁、辣椒切片。
2.取一锅倒入沙拉油烧热，爆香作法1的蒜片，加入水煮开，再放入盐，最后再放入作法1的芥蓝花和辣椒，再淋上米酒快炒至熟即可。
西蓝花鲜鱿拌杏仁
材料:
主料：西蓝花1朵（300克），鲜鱿鱼筒1个（200克），杏仁50克，配料：生姜几片，蒜头1瓣，盐适量，胡椒粉半个汤匙，白糖半汤匙，料酒1汤匙，生粉1小勺，鸡精1小勺，红辣椒半个
做法:
1：鲜鱿鱼撕去褐色外衣，剪开，清洗干净里面，切十字花纹；
2：切好的鱿鱼用盐、料酒、姜丝拌匀，用手抓几下，腌15分钟；
3：西蓝花切小朵，泡洗干净后，放进开水里加油盐烫至变翠绿色，捞起过冷水，沥干水分；
4：鱿鱼放开水里烫一会，看见鱿鱼卷起就可以捞起，沥干水分；
5：热油锅，放姜片和拍扁的蒜头爆香；
6：放进鱿鱼爆炒1分钟；
7：加入西蓝花翻炒几下，淋进用盐、白糖、生粉、胡椒粉、鸡精、清水调成的芡汁，翻炒收汁；
8：加入美国大杏仁、红椒圈翻炒均匀就可以啦；
小诀窍
1：鱿鱼事先用盐、料酒、姜片腌过，可以更好入味和去腥味；
2：西蓝花用油盐水烫过，更容易入味并保持颜色翠绿；
3：鱿鱼和西蓝花都已经烫熟，炒的时候要大火急炒，时间不要过长；
4：为保持杏仁的香脆，要在出锅前放进去翻炒均匀就可以啦
蓝花晶鱼
材料:
晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。
做法:
1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。
2、晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。
3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。
4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花．加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。
小诀窍
特点
鱼肉咸鲜香嫩，蓝花清鲜嫩爽。
操作提示
蒸鱼时，要用大火，西蓝花要用大火炒制。