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稻香肉焖海螺

时间:2020-06-23  2020-06-23  家常菜  手机阅读
稻香肉焖海螺做法
   材料:
   五花肉350克,海螺肉400克,小白菜心10棵,盐、酱油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食用油各适量
  
   做法:
  

  1、猪五花肉用沸水汆透,皮面抹蜂蜜后入热油锅炸至上色捞出,切成方块,用稻草捆扎。

  2、海螺肉冲洗干净后氽水,切成块,加鲜汤、调料、小菜心和捆扎好的五花肉,烧至熟烂即成。

小诀窍

  特点

  稻香肉颜色红亮,口感香滑;海螺肉鲜香软烂,加上菜心点缀,红绿相配,色泽鲜明。

  罗利强(湖北)


  

稻香肉焖海螺

稻香肉焖海螺做法
   材料:
   五花肉350克,海螺肉400克,小白菜心10棵,盐、酱油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食用油各适量
  
   做法:
  

  1、猪五花肉用沸水汆透,皮面抹蜂蜜后入热油锅炸至上色捞出,切成方块,用稻草捆扎。

  2、海螺肉冲洗干净后氽水,切成块,加鲜汤、调料、小菜心和捆扎好的五花肉,烧至熟烂即成。

小诀窍

  特点

  稻香肉颜色红亮,口感香滑;海螺肉鲜香软烂,加上菜心点缀,红绿相配,色泽鲜明。

  罗利强(湖北)


  

护心肉焖海螺

护心肉焖海螺做法
   材料:
   熟护心肉半斤。海螺8个。青蒜一棵
  
   做法:
  
  

护心肉焖海螺

护心肉焖海螺做法
   材料:
   护心肉。海螺。青蒜
  
   做法:
  
  

护心肉焖海螺

护心肉焖海螺做法
   材料:
   护心肉,海螺,青蒜,耗油,酱油,老抽,盐,味精,糖,蒜,十三香
  
   做法:
  

  1、护心肉用高压锅压15分钟;

  2、把15小个海螺煮熟取出螺肉一分为二,把熟湖心肉切见方的小块待用。

  3、炒锅留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、酱油、老抽、盐、味精、糖。

  4、之后加入30克的水烧开,放入护心肉和海螺煨3分钟,洒入青蒜即可装盘。


  

南乳稻香肉

南乳稻香肉做法
   材料:
   带皮猪五花肉500克,稻草、菜心、盐、姜片、葱段、八角、香叶、味精、上汤、南乳、糖、湿淀粉、花生油各适量。
  
   做法:
  

  1、将带皮五花肉洗净,放入冰箱冷冻后,改刀切成4厘米的正方块,再用稻草捆扎成十字型,焯水备用。

  2、锅中加油烧热,下入姜片、葱段、八角、香叶煸香,烹入上汤、南乳,加盐、糖、味精调味,再下入捆好的稻草肉,大火烧开后,用小火煨3小时。

  3、将煨好的南乳肉取出装盘,原汁加入淀粉勾芡,浇在南乳肉上即可。


  

兰花稻香肉

兰花稻香肉做法
   材料:
   带皮五花肉400克,菜柄12只,鱼胶150克。蛋清1只,水淀粉1茶匙,葱10克,姜15克,南乳1块,料酒1茶匙,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,白糖2茶匙,糖色4茶匙
  
   做法:
  

  1、五花肉改成4厘米见方的块状,用洗净的稻草逐块捆扎起来,菜柄修成棒槌形。

  2、将鱼胶抹在菜柄上,点缀成兰花状。

  3、炒香姜葱,加入南乳、黄酒、清肠、盐、白糖、糖色和五花肉,用微火焖制熟烂,收汁勾芡,起锅摆在盘中间。

  4、“兰花”蒸熟后围在肉的四周,勾芡浇在兰花上即成。


  

宫廷稻香肉


   材料:
   特点:五花肉吸纳了稻香的清香,稻草吸收了五花肉浸制过程中溢出的脂肪,
  
   做法:
  

  蒸,红烧


  

五香肉焖马铃薯

五香肉焖马铃薯做法
   材料:
   五香粉 1小茶匙
  
   做法:
  

  1、预先炸起马铃薯块然后沥干油(备用)

  2、接着爆香蒜蓉与姜片参与一小茶匙盐;

  3、倒进切片腌渍好的片片三层猪肉,中火慢炒带煎的大约超过5分钟;

  4、倒入炸马铃薯块,顺手用左/右边炉上的现成“老汤”当上汤;

  5、焖至肉软薯松之后~~才倒一罐“草菇”给它们作伴;

  6、随后酱清、晒油、蚝油和花雕酒逐一添加了后,再翻炒一炒就掺入太白粉(勾芡)做完结篇而上桌了!


  

稻香鱼

稻香鱼做法
   材料:
   主料:大鲫鱼700克(四条为佳),干稻草100克,葱、姜各5克。调料:熟精菜油15克,浏阳剁椒20克,糊汁酒10克,盐、味精适量。
  
   做法:
  

  1、鲫鱼宰杀干净,剞上一字花刀,用盐、味精、糊汁酒、剁椒、葱、姜腌渍2小时。

  2、干稻草用冷水泡发,去稻叶取稻杆留用,切成20厘米长的段,晾干水分待用。

  3、将腌渍好的鲫鱼挑出葱、姜、剁椒后逐个摆在稻草上面再盖上一层稻草,淋上熟精菜油,用锡纸包好,再放到恒温炉中,以120℃的温度烤30分钟后取出,揭开锡纸取掉上面一层稻草,刷上明油连同锡纸和下面那层稻草一起上桌即可。

小诀窍

  特点

  稻香独特,回味悠长。


  

稻香排骨

稻香排骨做法
   材料:
   猪仔排肉鲜细嫩,经豆腐衣、稻草包裹烧熟,不仅成菜造型独特,而且稻香沁人,是安徽菜创新大赛获奖菜肴。主料猪仔排辅料净稻草调料姜  蒜  葱  料酒  老抽  豆腐衣  白糖
  
   做法:
  

  1.猪仔排剁成长条块,焯水定形。

  2.锅上火滑油,留底油,放入姜、蒜、葱,炒出香味,下猪仔排骨块,再加入老抽、白糖上色,烧至七成熟后起锅。

  3.将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来,下锅再烧至成熟即可。

  注意事项

  猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前,不能烧软烂离骨,否则影响成菜。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a51834.html

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