红糖杏仁饼干
材料:
无盐黄油130克,黑糖130克,全蛋1个,低粉330克,杏仁适量
做法:
1、红糖用擀面杖擀成细末,加入软化的黄油拌匀;
2、电动打蛋器打发至颜色变浅,体积变大;
3、分三次加入蛋液,打发至柔软均匀;
4、筛入低粉粗拌,加入杏仁片,用手抓匀成面团,不要过度揉搓;
5、整理成长方型,放入冰箱冷冻约半小时;
6、切成0.8cm的片状,烤箱预热180度,烤箱中层25分钟,关火后用余温焖10分钟即可。
小诀窍
1、坚果可以用杏仁,也可以用核桃,依个人喜欢吧;
2、坚果适当多放一些吧,我最初放的杏仁有点多,担心容易裂开,所以后来放核桃仁时少放了一些,觉得口味差许多呀;
3、做这个饼干的时候可以加一点泡打粉,饼士更蓬松,不过我习惯不加泡打粉了,口感虽然硬一些,但是更健康,而且越嚼越香;
4、整理成长方型的时候,我是先将面团揉成圆柱型,再用两块小面板在面团两侧辅助整理成型,很方便。如果嫌整型麻烦,也可以将面团揉成小团,象下面这样塑型,也很好玩。
红糖杏仁饼干
材料:
无盐黄油130克,黑糖130克,全蛋1个,低粉330克,杏仁适量
做法:
1、红糖用擀面杖擀成细末,加入软化的黄油拌匀;
2、电动打蛋器打发至颜色变浅,体积变大;
3、分三次加入蛋液,打发至柔软均匀;
4、筛入低粉粗拌,加入杏仁片,用手抓匀成面团,不要过度揉搓;
5、整理成长方型,放入冰箱冷冻约半小时;
6、切成0.8cm的片状,烤箱预热180度,烤箱中层25分钟,关火后用余温焖10分钟即可。
小诀窍
1、坚果可以用杏仁,也可以用核桃,依个人喜欢吧;
2、坚果适当多放一些吧,我最初放的杏仁有点多,担心容易裂开,所以后来放核桃仁时少放了一些,觉得口味差许多呀;
3、做这个饼干的时候可以加一点泡打粉,饼士更蓬松,不过我习惯不加泡打粉了,口感虽然硬一些,但是更健康,而且越嚼越香;
4、整理成长方型的时候,我是先将面团揉成圆柱型,再用两块小面板在面团两侧辅助整理成型,很方便。如果嫌整型麻烦,也可以将面团揉成小团,象下面这样塑型,也很好玩。
红糖杏仁饼
材料:
黄油120g,红糖120g,鸡蛋1个,低筋粉320g,泡打粉1/4小勺,美国大杏仁片适量(美国大杏仁,特指包着黄棕色皮的那种长形杏仁
做法:
1.黄油软化,加红糖后搅打,直至混合物的颜色变浅、体积变大;
2.分三次加入鸡蛋液,每次都搅打均匀;
3.筛入低粉和泡打粉粗拌,加入大杏仁片,拌匀成面团,不要过度揉搓,以免起劲;
4.面糊包上保鲜膜后整理成长条状(若是打算用饼干模具压各种形状,就不用整形了),放入冰箱冷冻约半小时;
5.将条状面糊切成0.8CM左右厚度的片状,排入烤盘;
6.烤箱预热180度,中层烤25分钟左右,再用余温闷一会儿即可。
小诀窍
这款饼干很酥松;如果喜欢硬硬的“磨牙”口感可以去掉泡打粉,并适当减少黄油的用量。
红糖杏仁饼
材料:
黄油250克,红糖200克,全蛋2个,低粉650克,杏仁片120克,核桃仁适量
做法:
1.红糖入搅拌机粉碎成末,与软化好的黄油一起拌匀。
2.分次加入蛋液,打发均匀;低粉过筛。
3.筛入低粉粗拌,加入杏仁片,核桃仁,用橡皮刮刀拌匀至无干粉状态。
4.将面团整成为方型,放入冰箱,冷冻约半小时。
5.烤箱预热180度,将冻好的面团取出,切片,排入烤盘,放烤箱中层,烤25分钟左右即可。
小诀窍
杏仁片和核桃仁的量不必太精确,依据个人喜好吧。自己做的茶点酥饼,就是用料实在,当然,个头也比较粗犷哈。
小朋友最爱焦糖杏仁饼
材料:
(18cm方形固底不沾模)
做法:
1、先制作饼底:黄油软化后加入细砂糖;
2、用刮刀搅拌均匀;
3-4、分两次加入鸡蛋,每次都要搅打至完全融合;
5-6、筛入低粉,用刮刀翻拌成无干粉的面团;
7、将面团铺在模具底部,用手将面团整平整,压实;
8、用牙签在底部扎下一些小孔,放入预热180度的烤箱中层,烤10分钟左右至表面微黄;
9、冷却饼底过程中,制作内馅;在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜,小火加热至开始沸腾;
10、加入杏仁片,翻拌混合,继续煮两分钟,等汤汁稍微收干即可关火;
11-12、将煮好的杏仁馅倒在派皮上,用刮刀涂抹均匀,入预热好烤箱,上下火中层,继续烘烤25分钟左右,表面金黄即可。
红糖杏仁奇普
材料:
25个的量:黄油60克,红糖60克,全蛋液45克,低筋面粉150克,小苏打粉1克,杏仁50克
做法:
1、黄油和红糖倒入盆中,用打蛋器搅拌至黄油松发,再分次加入打散的蛋液。
2、加入过筛的低筋面粉和小苏打粉,用刮刀以切压翻拌方式混合至无干粉。
3、再加入杏仁拌匀。
4、用手将面糊做成小饼。
5、入烤箱150度15分钟。
红糖杏仁蛋糕
材料:
黄油60g、红糖30g、鸡蛋2个、低粉80g、杏仁粉50g、杏仁片适量。
做法:
做法:
1、黄油加红糖打匀,分次加入提前打匀的蛋液,打至蓬发的状态。很多人打发黄油和鸡蛋时经常会出现油水分离的情况。这大多是由于黄油不够软化,鸡蛋太冷造成的问题。
2、筛入低粉拌匀后,加入杏仁粉拌匀即可,装入裱花袋备用。
3、模子需要提前涂抹一层黄油,然后把杏仁片粘在内侧和底部,用裱花袋挤入拌好的蛋糕糊糊。烤箱预热160度,中层,上下管25分钟左右。
小诀窍
(黄油室温足够软化,鸡蛋也要室温放置)
红糖杏仁曲奇
材料:
黄油80克、红糖60克、全蛋25克、美国大杏仁45克、低筋面粉132克
做法:
1.将杏仁放置在烤盘上,用上下火150度烤5分钟,马上取出放至微凉。
2.黄油提前取出室温软化,切成小块,用打蛋器搅打至松发。
3.红糖事先用汤匙压匀,至无明显的大颗粒(因红糖容易结块)
4.将红糖加入打发的黄油中。
5.用打蛋器搅拌均匀。
6.分次少量的加入鸡蛋液。
7.用打蛋器搅打均匀。
8.加入面粉,拌匀。
9.拌匀后的状态,看不到明显的面粉。
10.加入烤好的杏仁粒拌匀。
11.取一张保鲜膜平铺在案板上,放上饼干面糊。
12.将饼干面糊放入保鲜膜盒内或是饼干模具盒内,压成平整的长方形。
13.将面团移入冰箱冷冻保存2小时以上,取出切成5mm厚的片状。
14.烤箱160度预热,160度上火,155度下火,烤25分钟。 或(160度上下火,烤25分钟)
小诀窍
1.红糖容易结块,所以在制作之前要用汤匙将结块的大颗粒压扁,如果有粗网筛的话,最好是过一次筛。如果网筛的洞眼太细的话,就尽量用汤匙压散结块的糖,不需要过筛了。
2.如果没有饼干模具盒的话,利用家里的保鲜膜盒做模具,也是不错的选择哦。
3.美国大杏仁不是中国的南北杏仁,南北杏仁适合做杏仁糊,煲汤,味道微苦的。美国大杏仁又称扁桃,是天然的营养库,富含维生素E,食用带皮的大杏仁能够使体内类黄酮和维生素E的含量显著增加,在防止人类老化方面有着显著作用。
杏仁饼干
材料:
低筋面粉320克,糖粉200克,黄油200克,全蛋液60克,杏仁粉100克
做法:
1.糖粉、低筋面粉以前过筛;
2.黄油软化至室温,切成小丁,和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白;
3.分次将打散的全蛋液加入打发的黄油混合物,继续混合拌匀;
4.将杏仁粉、低筋面粉一起加入3中,橡皮刮刀拌匀至无干粉状态,把混合好的面团放入冰箱冷藏40分钟;
5.松弛好的面团取出后,放在撒了干粉的面板上,用擀面杖擀平,成厚度为0.5厘米的面皮;
6.烤箱预热180度,用饼干模在面皮上压出喜爱的形状,排入烤盘;入烤箱中层,烤12分钟即可。
小诀窍
我这方子是2-3盘的量,如果吃不了那么多,按比例减少个材料成分就好。
杏仁饼干
材料:
黄油60g,红糖60g,鸡蛋一个,低粉150g,杏仁片50g
做法:
1.先把杏仁片放到烤箱里烤熟(150度,5分钟)
2.将黄油和红糖放到碗里打发,红糖真是不比白糖,打发起来真的很困难,我一气之下把鸡蛋也放进去了,这样有了一点液体,要好打发一些了。
3.低粉过筛后,倒入刚刚的碗里,搅拌至无颗粒,再加入烤好的杏仁片
4.分小团放入烤盘,但是我喜欢有形状的,所以拿了饼干模一个一个压好的,这个过程是最花时间的,我也只会在周末才这么慢慢的折腾。
5.200度15分钟就ok了。
杏仁饼干
材料:
低筋面粉200克,美国大杏仁100克,黄油140克,白糖60克,鸡蛋50克
做法:
1.原料:美国大杏仁100克,黄油140克,白糖60克,鸡蛋50克,低筋面粉200克(我增加了一倍的量,烤了两炉,你要是嫌多,可以减半,姐姐原来的方子就是一半的量。)
2.黄油切丁,融化。(可以放微波炉解冻,先来一分钟,看看不行再来一分钟,要是融化了就放冰箱冷藏一下,成为刚刚凝固即可)加入白糖,用打蛋器打发至发白,蓬松。
3.把鸡蛋液加入黄油液中,搅拌均匀,加入低粉、杏仁(我怕杏仁不好切所以用擀面杖敲碎了,实践证明,不用敲的,到时候很好切,而且完整的杏仁更好看,你们就别切了。),揉成面团,搓成圆条(要是不好搓,你也可以放进冰箱冷藏一小时,等硬了再搓),搓好的圆条放进冰箱冷冻室,冷冻一小时左右,等完全冻硬了,能切片了就可以了。
4.圆饼自冰箱拿出后,用锋利的刀切成3-5毫米的片,烤盘内放油纸或油布,将切好的圆片码在烤盘内。烤箱预热180度中层烘焙烤20分钟即可出炉!