桃花酿朝鲜参
材料:
朝鲜剌参1只，野生田鸡油50克，飞龙脯150克，松仁10克，马蹄50克，虾胶200克，冬瓜、玉米汁、自制鲍汁各适量
做法:
1、将发好的海参飞水，用干毛巾吸干水分。飞龙脯切丁，上浆，滑熟。
2、马蹄切丁，与飞龙脯、松仁一起炒熟，酿入海参中，用虾胶封口，上屉蒸2分钟后取出，放入用冬瓜刻好的盛器内。
3、南瓜刻成桃形蒸熟。发好的田鸡油浇玉米汁，上屉蒸5分钟，放入南瓜内，浇玉米汁围边。中间的海参浇鲍汁即成。
小诀窍
特点
色泽明亮，鲜嫩爽滑，营养搭配合理。
孙宝岐 (吉林)
桃花酿朝鲜参
材料:
朝鲜剌参1只，野生田鸡油50克，飞龙脯150克，松仁10克，马蹄50克，虾胶200克，冬瓜、玉米汁、自制鲍汁各适量
做法:
1、将发好的海参飞水，用干毛巾吸干水分。飞龙脯切丁，上浆，滑熟。
2、马蹄切丁，与飞龙脯、松仁一起炒熟，酿入海参中，用虾胶封口，上屉蒸2分钟后取出，放入用冬瓜刻好的盛器内。
3、南瓜刻成桃形蒸熟。发好的田鸡油浇玉米汁，上屉蒸5分钟，放入南瓜内，浇玉米汁围边。中间的海参浇鲍汁即成。
小诀窍
特点
色泽明亮，鲜嫩爽滑，营养搭配合理。
孙宝岐 (吉林)
桃花酿酒
材料:
桃花300克，糯米5公斤。
做法:
三月初三取桃花，收花拣净，以井华水煮，灶糯米5公斤，和曲面适量，如常酿酒。酿熟去糟。
红烧海鲜参
材料:
主料：活海参10只，
做法:
1、将活海参腹部靠头部开口，摘去沙线用清水冲洗干净，高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟；
2、坐锅点火，放入青红椒、葱花、姜末炒香，加入大豆酱炒散，再放入冬笋，加入汤，然后调味再把鸡蛋慢慢打入，使酱汁变稠；
3、再把煮熟的海参放入锅中，搅拌均匀，焖几分钟，使海参入味即可。
鲜参炖乌鸡
材料:
光竹丝鸡1只，约重600克，鲜人参1支，约重40克，姜2片，葱二条，(月每)肉100克，火腿25克，上汤1250克，精盐10克，白糖3克，味精5克，胡椒粉1克，绍酒10克，生油25克。
做法:
1、将竹丝鸡颈骨起出，斩去鸡脚，开背洗去肺部，在前胸骨处直斩一小孔。将鸡头从肚里穿出。
2、将鲜参洗净放在炖盅里，将火腿、（月每）肉切成大方粒后用滚水滚透捞起，用清水冲干净放入炖盅。竹丝鸡也是用滚水滚透，捞起冲净血污，头向上放入炖盅，姜片、葱条用牙签穿好放在竹丝鸡面。
3、烧镬落油，烹酒，放入上汤，调入味料、胡椒粉，滚后倒入炖盅里，加盖，放入蒸笼猛火炖两小时取出。去掉姜、葱、（月每）肉、火腿，再加盖上蒸笼炖15分钟取出便成。
鲜参童子鳖
材料:
童子鳖1只(约280g)，鲜参、鲜鹅掌、精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、鸡油各适量。
做法:
1、将童子鳖宰杀，除去内脏、黄油，用沸水略烫，刮去黑膜，焯水，清洗干净。
2、炒锅上火，放30g鸡油，放人童子蹩、鲜参、鲜鹅掌、高汤、牛姜、葱、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移至小火炖制约3小时，待酥烂入味，放人精盐、味精、胡椒粉调味即可。
操作要领
童子鳖要摘洗干净。
汤汁要保持清淡、原味。
鲜参鲈鱼汤
材料:
鲈鱼250克，火腿50克，鲜人参3支（重约50克），湿海参200克，枸杞子25克，陈皮3克，生姜4片，大葱1根，绍酒15亳升，淡二汤1000毫升，淡上汤1250毫升，精盐9克，花生油25毫升。
做法:
海参洗净后，切件，用花生油起锅，放入姜2片、葱，溅入绍酒，放入淡二汤1000毫升、精盐2克，把海参煨透，取出海参，放入炖盅内。把鲈鱼宰净，切段，水飞后放入炖盅内。火腿洗净，切为大方粒，水飞后放入炖盅内。陈皮用清水浸去瓤，与洗净的枸杞子、姜2片和人参放入炖盅内。把淡上汤烧沸倒入炖盅内，调入精盐，慢火炖1小时，原盅上席。
红烧海鲜参
材料:
材料：
做法:
1、将活海参腹部靠头部开口，摘去沙线用清水冲洗干净，高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟；
2、坐锅点火，放入青红椒、葱花、姜末炒香，加入大豆酱炒散，再放入冬笋，加入汤，然后调味再把鸡蛋慢慢打入，使酱汁变稠；
3、再把煮熟的海参放入锅中，搅拌均匀，焖几分钟，使海参入味即可。
百花酿豆腐
材料:
豆腐300克，虾仁200克，太太乐梅菜肉酱20克
做法:
1.豆腐半块，虾仁半碗，太太乐梅菜肉酱
2.把豆腐切成相等的小块，然后中间掏个洞，我是用不锈钢的裱花嘴弄的，很方便
3.孔里先添上一勺梅菜肉酱，上面放一勺剁好的虾仁末，热锅蒸5分钟
百花酿豆腐
材料:
豆腐半块，虾仁半碗，梅菜肉酱，糖，淀粉，葱花，芝麻油
做法:
1、把豆腐切成相等的小块，然后中间掏个洞，我是用不锈钢的裱花嘴弄的，很方便。
2、孔里先添上一勺梅菜肉酱，上面放一勺剁好的虾仁末，热锅蒸5分钟。
3、将蒸好的豆腐里的汤汁倒入锅内，再加入糖和淀粉勾芡后浇在豆腐上，撒上葱花和芝麻油，真是红油诱人，鲜香四溢啊！
百花酿翅展
材料:
发好的排翅70公克，草虾仁400公克，白表50公克，盐30公克，糖30公克，鸡粉15公克，清水40公克，太白粉少许，鸡汤80公克，红萝卜泥5公克，皇宫菜1条
做法:
1.白表切细粒备用；草虾仁洗净后加入盐、糖、鸡粉和水打成虾浆备用。
2.排翅翅口边缘上抹上少许的太白粉后，再取50公克作法1的虾浆酿于排翅口上，放入蒸锅中以大火蒸约5分钟至变熟。
3.将太白粉加入鸡汤、细红萝卜泥一起调匀成薄芡后，浇淋在作法2已蒸熟的排翅上，最后铺上一条煮熟的皇宫菜作为装饰即可。