家常烧黄鱼
材料:
主料黄鱼配料粉条、豆腐、五花肉调料酱油、糖、盐、味精、葱、姜、蒜、料酒、花生油、鸡油、香油
做法:
1.黄鱼处理干净。
2.葱、姜、蒜爆乔,放入五花肉片略炒,加酱油、料酒,将鱼煎一下。
3.加汤及豆腐、粉条,中火烧开,慢火炖至熟即可。
小诀窍
特点
家常口味,鲜香味美。
提示
把鱼两面煎好后再加汤。
家常烧黄鱼
材料:
主料黄鱼配料粉条、豆腐、五花肉调料酱油、糖、盐、味精、葱、姜、蒜、料酒、花生油、鸡油、香油
做法:
1.黄鱼处理干净。
2.葱、姜、蒜爆乔,放入五花肉片略炒,加酱油、料酒,将鱼煎一下。
3.加汤及豆腐、粉条,中火烧开,慢火炖至熟即可。
小诀窍
特点
家常口味,鲜香味美。
提示
把鱼两面煎好后再加汤。
家常烧黄花鱼
材料:
用料主料:黄花鱼辅料:猪肉调料:葱、姜、蒜、盐、料酒、醋、糖、水淀粉、香菜、鸡精、酱油、高汤、食用油
做法:
1.将黄花鱼洗净去内脏切成花刀,猪肉切成片,姜、蒜洗净切成片,葱洗净切成末;
2.坐锅点火倒入油,油五六成热时放入黄花鱼炸至金黄色捞出,锅内留余油,倒入葱、姜、蒜煸炒,放入黄花鱼,加入醋、料酒、高汤、盐、糖、鸡精、酱油,烧15~20分钟;
3.放入适量淀粉勾芡,加入香菜即可出锅。
小诀窍
特点
鲜香味浓。
家常红烧黄鱼
材料:
黄花鱼2条(600g)、八角2颗、干辣椒3个、大蒜半头、大葱1小段、姜10g、生抽15ml、老抽5ml、米醋10ml、黄酒15ml、白糖10g
做法:
1、黄花鱼去鳞去鳃去除内胀冲洗干净,沥干水分。大蒜去皮、葱切小段,姜切片;
2、锅倒入适量油,在鱼身两面各抹上少许干淀粉,下油锅煎至两面金黄色;
3、锅中倒入少许油,放入葱姜蒜和八角、干辣椒爆香,放入黄花鱼,烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
4、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
小诀窍
1、煎鱼宜用中火,可在油里面放少许食盐,再拍少许干淀粉,防止鱼肉破碎,黄花鱼下锅煎制,不要急着翻动,等一面焦黄定型时再翻一面。
2、可以根据口味放入郫县豆瓣酱或是青蒜调味。
3、煎过鱼的油最好别用,因为鱼腥味较重。
4、如果你像我一样不擅长煎鱼,建议选用不粘锅来煎,很轻松就可以煎出完美的鱼来。
海带烧黄豆_海带烧黄豆的做法_钮春柏_心食谱
材料:
材料
做法:
做法
先将海带洗净,然后用刀改成段,炒勺上火,放入清水烧开,把海带和黄豆分别汆透捞出,勺放底油,用葱、姜、蒜炸出香味,先放入海带煸炒,然后加汤,把黄豆放入,加入调料、盐、味精、酱油,小火烧至汤汁要收干时,加入红椒丁,用淀粉勾芡、淋明油,出勺。
提示
操作之前黄豆和海带一定要先汆水,口味咸鲜,营养丰富
家常烧烤
材料:
各式烧烤料,孜然粉,刷子,芝麻,油,辣椒粉,生抽口急汁,蜜糖,竹签,锡纸
做法:
1.把各式材料切好,用竹签串起,适量的油和生抽口急汁混合搅拌均匀备用。
2.烤箱200度预热10分钟,托盘铺锡纸,烤架上涂油。
3.烤箱190度,把串好的食物逐个用刷子涂上混合的烤汁,放在烤架上 中层烤25-30分钟。
4.途中翻面2-3次,刷腌汁,最后一次按照个人喜好撒孜然粉/辣椒粉/刷蜜糖 烤5分钟(响铃停止)即可。
5.取出撒上芝麻即可开吃。
小诀窍
对了,吃过烧烤后,记得来一杯王老吉哦!
家常烧豆腐
材料:
板豆腐2大块,猪肉丝100公克,葱2根,姜丝适量,酱油2大匙,糖1小匙,水1/2碗
做法:
1.豆腐横切成厚片,放入油锅中煎至两面呈金黄色时,起锅沥干油脂;葱切丝备用。
2.在作法1的锅内放入少许沙拉油,放入肉丝、葱丝、姜丝煸炒一下,再放入酱油、糖、水拌炒均匀,最后放入作法1的豆腐以小火烧至汤汁收干即可。
家常烧鲅鱼
材料:
主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
做法:
1.鲅鱼处理干净,切块。
2.葱姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、酱油,放鱼块煎匀。
3.加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。
小诀窍
特点
家常口味,鲜香味美。
提示
葱姜爆香后煎鱼块,再加汤调味,慢火炖熟为好。
家常烧茄子
材料:
圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
做法:
1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。
**茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦,想简便一些,
有2种方法可供选择:
(1)将茄子切块,放在案板上,置阳光下晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。
(2)茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分杀出来。做菜前,用手将茄子的水分攥出来,在炒制过程中,也可以吃油少些。
**在茄子的挑选上,大家可以尝试一下,茄子表面发乌的,要比表面泛着光泽的,味道和口感更好。
**提前调好料汁,比较方便,节省时间,免得因为过烹饪时间过长,茄子变得软塌塌的。
**起锅时放一半蒜,出锅前再放一半蒜,会让这道菜的味道更鲜美,信不信由你哈。
家常烧比目鱼
材料:
主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法:
1.比目鱼去鳞,洗净,肚子保留。
2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将鱼两面煎一下,加汤,放入豆腐、粉条,调味。
3.中火烧开,小火炖45分钟,转急火收汁至熟即可。
小诀窍
特点
鲜香味美,鱼肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点,火力应为先中火、再小火、后急火。
家常烧茄子
材料:
圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克; 大蒜4瓣
做法:
1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2、将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
3、锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4、锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
5、将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
6、出锅前,撒上另一半蒜末即可。