吉利炸大排
材料:
主料:猪大扇排骨约1250克
做法:
1、用所有调料制成酱汤烧开;
2、然后,把主料猪排骨放入酱汤中酱熟捞出;
3、油勺放入色拉油,烧至七成热时,把酱好的大排放入油中炸至金红色时捞出;
4、控净油,用刀把炸好的大排剁成两段,摆入盘中,大排两段中间放入生菜和制作好的心里美萝卜花即可。
小诀窍
酱汤味要纯正,色泽红润,油温达到七成热以上。
吉利炸大排
材料:
主料:猪大扇排骨约1250克
做法:
1、用所有调料制成酱汤烧开;
2、然后,把主料猪排骨放入酱汤中酱熟捞出;
3、油勺放入色拉油,烧至七成热时,把酱好的大排放入油中炸至金红色时捞出;
4、控净油,用刀把炸好的大排剁成两段,摆入盘中,大排两段中间放入生菜和制作好的心里美萝卜花即可。
小诀窍
酱汤味要纯正,色泽红润,油温达到七成热以上。
吉利炸猪排
材料:
里肌肉排2片,火腿1片,乳酪片1片,面粉1/2杯,鸡蛋1颗,面包粉1杯,美生菜丝适量,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.肉排洗净擦干水分,放入袋中,将两片拍打至厚度外型一致,即取出备用。
2.于作法1的肉排撒上调味料,取一片肉排,放入乳酪片及火腿片。
3.盖上另一片肉排,再用刀背拍打肉排的边边,使肉排的边黏合并且定型。
4.取三个盘子,分别放入面粉、蛋液、面包粉,备用
5.将作法3的肉排放入作法4的面粉先沾一层,再沾蛋液最后表面沾面包粉。
6.起一锅将适量的油放入锅中烧热至160℃,将作法5的肉排炸约4分钟至金色酥脆,即可捞起。
7.再将作法6的肉排对切两半,放入盘中后再放适量美生菜丝,即完成。
吉利炸羊排
材料:
羊肩排3块,乳酪1片,乳酪粉1汤匙,蛋1颗,面包粉5大匙,面粉2汤匙,巴西里末2茶匙,迷迭香1/4茶匙,盐适量,黑胡椒粗粉少许,香橙优酪沾酱少许
做法:
1.将羊肩排洒上盐与胡椒腌着备用。
2.将乳酪粉、巴西里末、迷迭香和切碎的乳酪片一起倒入面包粉中拌匀。
3.腌好的羊肩排先依序沾上面粉、蛋液,再裹上作法2.,放入170℃的油中炸至两面呈金黄色。
4.将炸好的羊肩排摆盘,附上沾酱后即可食用。
血藤山楂炸大排
材料:
大排1000克,鸡血藤30克,山楂30克,丹参30克,番茄酱10克。
做法:
将鸡血藤、山楂、丹参洗净,以水煮,取鸡血藤等浓缩汁30毫升,将大排骨洗净,控干水,用刀剁成扇面块,使肉松软。拍好后用刀将排骨轻轻拍一下,在排骨的下端用刀切一小口,以防油炸时排骨卷缩。将开好的排骨放入陶瓷容器中,加入料酒20克、酱油50克、葱段20克、姜末10克拌匀腌渍半小时,取出控去酱油待用。将锅上火烧热,加入植物油750克,烧至七成熟时,放入排骨,用手勺推散,并不停地翻动,约炸2分钟。炸至金黄色用手一按感到肉质发硬即好,捞出,控干油、装盘。另取一锅上火,加麻油15克烧热,加入白糖、番茄酱、鸡血藤等的浓缩汁及清汤少许,烧开后用湿淀粉勾芡,浇入装盘的排骨上即成。本药膳方一年四季皆可服用,以上用量可供4~5人服用。注意事项:山楂必须生用,焦山楂以止泻见长。专家叮咛:1.急性乙型肝炎不宜用。
2.慢性乙型肝炎症属肝胆湿热不宜用。
意大利炸酱面
材料:
意大利面条 辅料:培根、洋葱、蒜、番茄酱、蘑菇、青红尖椒、盐、糖、红葡萄酒、香油 鸡精、食用油(油食品)
做法:
1、坐锅点火烧水,水开后加入少量盐和油,将面条煮熟捞出装盘待用;
2、坐锅点火放油,油热后下培根和切成片的蒜煸炒,再下洋葱、蒜煸炒出香味,放入蘑菇、洋葱、青红椒翻炒,放番茄酱、盐、糖、鸡精,少添一点水炒匀,烹入红葡萄(葡萄食品)酒、香油,翻炒均匀后浇在意大利面上即可。
3、将炸好的酱浇在煮好的面条上即可。
特点:香浓醇厚、中西合璧。
香辣炸酱面的家常做法
http://bbs.39yst.com/thread-110133-1-1.html
意大利炸酱面
材料:
主料:意大利面条(任自己选择)
做法:
1、油烧7成热,放入红干辣椒。
2、牛肉末放到锅里,翻炒至8-9成熟。
3、放入切成丁状的洋葱,和牛肉末一起炒。
4、倒入西红柿酱,继续翻抄。
5、根据个人口味加盐、糖。
6、将做好的酱汁拌入煮好的面条里即可。
炸大虾
材料:
虾,盐,生粉,油
做法:
1.将虾去头去壳切开拍扁,用盐稍腌。
2.拍上生粉入油锅炸熟就行了。
3.好了。
酥炸大虾配茄汁
材料:
大虾,西红柿,番茄酱,大蒜,洋葱,奶酪,白糖,盐
做法:
1.虾解冻后,剪去眼睛,沥干水分,裹上一层干淀粉,放入5成热的油锅中炸至变色,沥油装盘;
2.锅中加入少量油,烧热后用小火炒香大蒜和洋葱;
3.然后放入西红柿,待西红柿炒出汁后,加入约200ml的清水,加入两勺量的番茄酱、一勺白糖,慢慢煮开;
4.汤汁沸腾后,放入适量奶酪,少许盐调味,最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度;
5.浇在之前炸好的虾身上即可。
小诀窍
最后熬好的汤汁,西红柿应该完全溶解了,因此之前尽量去除西红柿的外皮,以保证汤汁清澈; 这种茄汁的做法和意面酱很类似,也可以在超市选购现成的意大利面酱,煮开后稍稍按自己的喜好调味即可; 奶酪可以增添汤汁的口感和浓香程度,也可以省略,或者随后撒上适量干酪粉也不错; 这个菜要保证大虾酥嫩的口感,建议大家可以一边煮酱汁,一边炸大虾,或者先将酱汁做好,最后食用前再加热几秒钟; 剩余的酱汁可以用小餐包蘸食,味道也非常可口。
酥炸大虾
材料:
大虾,生抽,鸡蛋,淀粉,面包糠
做法:
1.大虾洗净,去掉虾脚和虾肠虾线。加入生抽腌制入味。
2.把虾粘上干淀粉,鸡蛋打散,再把虾放到鸡蛋液里粘匀,取出再粘上面包糠,用手按一下,尽量压实。
3.锅中油烧至八成熟下入大虾炸至金黄出锅吸油(放在吸油纸上)即可食用。
【酥炸大虾】
材料:
大虾6只,蛋清一只,面包屑少许,花生油250克,紫包菜少许
做法:
1.紫包菜洗净切丝
2.酥炸对虾的做法:1、先将对虾去壳,开背三分二深,去泥肠。2、放少许盐、胡椒粉、料酒拌味。3、然后先拍上面粉、沾鸡蛋液,再均匀地裹上面包糠,备用。4、将锅烧干水分,倒入食用油,当油温到150度时,慢慢将做成半成品的对虾放到油中炸至金黄色至熟,捞出滤干油份,摆盘即可。