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香辣烩三丁

时间:2020-06-26  2020-06-26  家常菜  手机阅读
香辣烩三丁做法
   材料:
   黑大豆干150克  毛豆150克  火腿100克  食用油30克  辣椒油1大匙  酱油大匙  白糖1小匙  味精小匙
  
   做法:
  

  1.黑大豆干及火腿均洗净、切丁;毛豆洗净,放入沸水中汆烫,捞出,沥干备用;

  2.锅中倒入油烧热,放入豆干丁及毛豆炒匀,加入酱油、白糖、味精、水煮至汤汁收干,再加入火腿丁和辣椒油拌匀即可。

  注意

  香辣可口,开胃下酒。汆烫后的毛豆应立即用冷水冲凉,以防止毛豆变黄。


  

香辣烩三丁

香辣烩三丁做法
   材料:
   黑大豆干150克  毛豆150克  火腿100克  食用油30克  辣椒油1大匙  酱油大匙  白糖1小匙  味精小匙
  
   做法:
  

  1.黑大豆干及火腿均洗净、切丁;毛豆洗净,放入沸水中汆烫,捞出,沥干备用;

  2.锅中倒入油烧热,放入豆干丁及毛豆炒匀,加入酱油、白糖、味精、水煮至汤汁收干,再加入火腿丁和辣椒油拌匀即可。

  注意

  香辣可口,开胃下酒。汆烫后的毛豆应立即用冷水冲凉,以防止毛豆变黄。


  

矮瓜辣烩罗勒

矮瓜辣烩罗勒做法
   材料:
   矮瓜茄子 10条(洗净滚刀切块)
  
   做法:
  

  1、热镬烧油煸香蒜茸盐后,撒下指天椒碎一起文火煸。

  2、倒入矮瓜块翻炒不过3分钟,浇下食水,淋入酱清和蚝油。

  3、然后投入罗勒一起翻拌均匀,烩煮至矮瓜软绵入味即可。


  

酸菜辣烩魟鱼

酸菜辣烩魟鱼做法
   材料:
   魔鬼鱼(魟鱼) 2块(1Kg)
  
   做法:
  

  1、洗净魟鱼剁小块控干水。

  2、放入钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后,炸7分熟备用。

  3、把洗净浸泡过水的酸菜切丝丝。

  4、热镬爆炒老姜、蒜蓉、洋葱丝,加入豆酱一起翻煸香。

  5、倒入酸菜丝和辣椒一起旺火炒1分钟。

  6、浇下食水添加白糖,转文火煮至微滚,才将沥干油的魟鱼块放入一起烩煮透味。

  7、淋下米汤芡翻拌酱汁附和食材即可熄火盛入盘。


  

烩三鲜

烩三鲜做法
   材料:
   花枝120公克,鲜虾3尾,肉丝60公克,鸡肝65公克,鸡肫55公克,韭菜45公克,姜15公克,米酒5㏄,A.豚骨高汤块1/2块,黑醋1大匙,糖1小匙,水1/2杯,B.香油5公克,胡椒粉3公克
  
   做法:
  

  1.花枝洗净去内脏切条;鸡肝、鸡肫洗净切块;韭菜洗净切段;姜切丝;辣椒切斜片,备用。

  2.煮一锅沸水,先放入作法1的韭菜段汆烫一下,捞起沥干备用。

  3.再于作法2锅中分别放入花枝条、鸡肝、鸡肫块烫熟备用。

  4.将调味料A与作法1的姜丝、辣椒片、作法2的韭菜段、作法3的材料及鲜虾一起拌炒至沸腾,再加入调味料B拌匀即可。


  

酸奶油烩三蔬

酸奶油烩三蔬做法
   材料:
   嫩胡萝卜175克,嫩胡瓜(黄瓜)250克,嫩芦笋尖50克,酸奶油200毫升,全粒芥酱2茶匙,室温软化含盐黄油15克,黑胡椒适量
  
   做法:
  

  1.蒸锅注水半满,烧开。

  2.胡萝卜去皮,较大的纵向切成两段。胡瓜切去两端,洗净,也纵向切成两段。芦笋切去无用部分,洗净。

  3.胡萝卜放入蒸锅,加盖蒸5分钟。在胡萝卜上放胡瓜,胡瓜上放芦笋,加盖再蒸5分钟。

  4.酸奶油倒入煮锅,加入芥酱,拌匀,微火煮至热透。

  5.预热菜盘,放入蒸熟的蔬菜,放入黄油、黑胡椒,拌匀。浇上酸奶油,轻轻拌匀,立即上桌。


  

栗子烩三素


   材料:
   栗子(生板栗)250克,白菜250克,冬笋肉100克,水发香菇25克,生姜2片,素鲜汤250克,精盐、酱油、麻油各适量。
  
   做法:
  

  1.板栗洗净,对半切开,入沸水中焖煮10分钟左右,剥去壳、衣。

  2.白菜切块;冬笋切斜刀块;香菇对半切开。

  3.植物油30克置炒锅内烧熟后降温至四成热,爆香姜片,下笋块、香菇煸香盛起。

  4.余油中放入白菜块,煸炒至软盛于砂锅中。

  5.白菜四周披上煸炒过的笋块、香菇,中间放上栗子,加入素鲜汤,用中火煮沸,加上精盐、酱油调味,改用文火焖煮30分钟左右,淋上麻油起锅。


  

烩三鲜


   材料:
   水发玉兰片100克,水发海参l00克,鲜河虾50克,油菜心、大葱白、酱油、料酒、淀粉、精盐、味精、清汤、香油各适量。
  
   做法:
  

  玉兰片切成小片后入开水中烫过;海参片成薄片,入开水锅中烫过;河虾剥去皮壳,取鲜虾仁加上水淀粉抓均匀;油菜心洗净入开水锅中烫过,入凉水中过凉;大葱切片备用。勺内加植物油,烧至五成热时,下入葱片爆出香味,加清汤、精盐、料酒烧开,加入玉兰片、海参稍煨,把上浆的虾仁分散下入锅中滑熟,加油菜心、酱油、味精,淋上香油即成。


  

香蕉烩三鲜


   材料:
   香焦150克,苹果100克,山楂糕50克,荸荠100克,白糖,糖桂花,湿淀粉各适量。
  
   做法:
  

  将香蕉洗净,去皮后切成斜片。苹果洗净,去皮后切成四半,剔去核,切成片。山楂糕切成象眼片。荸荠洗净,去皮,切成片。锅上火,放入清水,白糖,烧开后撇去浮沫,下苹果,香蕉,荸荠,糖桂花煮沸,用湿淀粉勾稀芡,出锅放入碗中,撒上山楂糕片即成。


  

烩三丝海参的做法:

烩三丝海参的做法:做法
   材料:
   主料:海参(水浸)150克、鸡肉100克、冬笋100克、香菇(鲜)100克
  
   做法:
  

  做法: 1、将冬笋丝、香菇丝和水发海参丝分别用沸水焯出。

  2、勺内加清汤烧开,加入以上三丝和海参丝,加入调味料烧开,打去浮沫,用水淀粉勾稀芡,淋热花椒油,撒火腿丝、香菜末即可。

  特点:此汤清鲜,肉嫩软脆爽,椒油香气扑鼻。

  菜单来自:http//www.508msc.com


  

烩三鲜

烩三鲜做法
   材料:
   水发肉皮,鹌鹑蛋,木耳,肉片,青椒,西兰花,葱姜,湿芡粉
  
   做法:
  

  1.水发肉皮改刀切成菱形状。青椒切片。西兰花改刀

  2.炒锅烧热放油,放入葱姜爆香,放入肉片煸炒变色,加水发肉皮,鹌鹑蛋,木耳,盐,西兰花糖继续煸炒,加少许水,加青椒炒,淋上湿芡粉勾芡即可出锅


  

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