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五彩豆皮

时间:2020-06-26  2020-06-26  家常菜  手机阅读
五彩豆皮做法
   材料:
   干豆皮50克  韭菜20克  芦笋20克  胡萝卜20克  香菇20克  食用油20克  香油1小匙  酱油1大匙  精盐1小匙  白糖1小匙
  
   做法:
  

  1.芦笋洗净,去老皮,切小段;胡萝卜洗净,去皮,切条;香菇泡软,切片;韭菜洗净,放入沸水中略烫,捞出,沥干;干豆皮用水泡好,切成方形备用;

  2.豆皮摊平,分别适量包入已做好的配料,卷好,用韭菜绑牢,做成豆皮卷备用;

  3.锅中倒入食用油、酱油、白糖、精盐、香油、水烧开,放入豆皮卷,小火煮至汤汁收干即可。

  注意

  软烂清香,咸鲜适口。一定要用韭菜将豆皮绑牢,否则烧制时容易裂开。


  

五彩豆皮

五彩豆皮做法
   材料:
   干豆皮50克  韭菜20克  芦笋20克  胡萝卜20克  香菇20克  食用油20克  香油1小匙  酱油1大匙  精盐1小匙  白糖1小匙
  
   做法:
  

  1.芦笋洗净,去老皮,切小段;胡萝卜洗净,去皮,切条;香菇泡软,切片;韭菜洗净,放入沸水中略烫,捞出,沥干;干豆皮用水泡好,切成方形备用;

  2.豆皮摊平,分别适量包入已做好的配料,卷好,用韭菜绑牢,做成豆皮卷备用;

  3.锅中倒入食用油、酱油、白糖、精盐、香油、水烧开,放入豆皮卷,小火煮至汤汁收干即可。

  注意

  软烂清香,咸鲜适口。一定要用韭菜将豆皮绑牢,否则烧制时容易裂开。


  

五彩豆腐

五彩豆腐做法
   材料:
   北豆腐200克,火腿一厚片,胡萝卜1/2个,海鲜菇4根,鲜香菇4朵,青椒1/2个,葱姜蒜各适量,蛋液1/2个,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,蚝油2茶匙,水淀粉2茶匙
  
   做法:
  

  1. 豆腐和火腿分别切成1.5cm见方的小块.胡萝卜洗净去皮,切成1.5cm见方的小块.海鲜菇,香菇(去蒂)和青椒分别洗净,切成小块.蛋液打散.

  2. 平底锅中倒入适量油,烧热,将豆腐块滚上蛋液,放入平底锅,中火煎至四面金黄,盛出备用.

  3. 锅中再加入适量油,葱姜蒜爆香,下入胡萝卜,海鲜菇和香菇,调入生抽,翻炒至软,加入豆腐和火腿,翻炒均匀后加入少许水,调入盐和糖,盖上锅盖,略煮三五分钟至胡萝卜熟透.

  4. 加入青椒块和蚝油,翻炒一分钟后淋入水淀粉.

  5. 关火盛出.


  

金菇五彩豆腐牛肉煲

金菇五彩豆腐牛肉煲做法
   材料:
   鸡精,胡萝卜,牛肉,五彩豆腐,金菇,酱油,陈醋,蚝油少许,胡椒粉,盐,色拉油,淀粉
  
   做法:
  

  1.材料准备~胡萝卜,菠菜等蔬菜汁添加到豆腐里出来的效果就很不同了,哈哈,颜色真喜欢~

  2.豆腐切成片,还有胡萝卜~

  3.主角是牛肉里脊和牛肉汤宝~

  4.趁牛肉还没解冻的时候把肉切成片,然后用刀背拍松~

  5.这个过程很重要,用冷水泡10几分钟,目的是让牛肉里面的血水泡出去,使牛肉的口感更嫩~

  6.然后捞出来挤干水,再放入盐,鸡精,酱油,胡椒粉,少许蚝油,陈醋一起搅拌均匀,再撒一些淀粉,最后放一点色拉油

  7.豆腐和金针菇胡萝卜摆锅里~其实这个步骤只是为了拍照好看,下锅一煮造型就散了~

  8.放入汤宝加盖小火煲15分钟~如果喜欢吃嫩的豆腐可以在多煮下!

  9.热乎的金菇五彩豆腐牛肉煲出炉,冒着浓浓的热气,香味飘了出来~

小诀窍

  1.趁热赶紧上桌,汤味很不错,我想如果有番茄的话加一个或许更美~可是因为厨房的灯光不足,所以看照片的效果实际上差好远,很遗憾啊~ 2.吃这个牛肉汤煲配米饭就很不错,创意有营养,热乎又美味的一顿~!


  

五彩豆腐粒

五彩豆腐粒做法
   材料:
   豆腐一块,黑木耳100G,胡萝卜50g,青瓜半个
  
   做法:
  

  1.材料

  2.黑木耳泡发后,去蒂,切成丁

  3.只取鸡胸肉,切丁,加盐、生粉,腌十分钟

  4.豆腐焯一下,捞出摊凉后切丁;胡萝卜切丁;青瓜切丁鸡胸肉炒至五成熟,添起。油热后陆续放入胡萝卜、青瓜、黑木耳、豆腐,加盐、胡椒、料酒烧至八成熟加入鸡丁,出锅前加入葱段。


  

五彩豆芽

五彩豆芽做法
   材料:
   主料:绿豆芽150克,
  
   做法:
  

  1.将绿豆芽掐去两头,洗净,沥净水;

  2.青椒、红椒、木耳分别洗净,均切成均匀的丝;

  3.干豆腐切成4厘米长的丝;

  4.猪肉洗净,切成4厘米长的细丝,用湿淀粉10克(淀粉8加水)抓匀上浆;

  5.锅内加油烧热,放入肉丝炒散,放入葱(切丝)、姜(切丝)、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开;

  6.放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀,至嫩熟,加入味精,用湿淀粉15(淀粉7克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。

小诀窍

  食物相克:

  木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。


  

五彩豆腐夹

五彩豆腐夹做法
   材料:
   食材:北豆腐 1块,猪肉末 100g,枸杞 10颗,红枣 5颗,松仁 20g,白萝卜 200g,韭菜 10棵,调料:盐,白砂糖各1茶匙(5g),生抽 1茶匙(5ml),绍兴黄酒 1汤匙(15ml),水淀粉 1汤匙(15ml),干淀粉 1茶匙(5g),高汤 200ml,鸡精 1茶匙(5g),油 200ml(实耗30ml)
  
   做法:
  

  北豆腐切成4cm见方,1cm厚的方片。红枣去核切成碎末备用。韭菜洗净。白萝卜洗净,去皮后擦成细丝备用。

  大火烧开煮锅中的水,放入洗净的韭菜汆烫至韭菜叶变软,捞出沥干水分备用。

  中火加热炒锅中的油至7成热,沿锅边滑入豆腐块,炸至金黄捞出沥干油分。

  猪肉末放入碗中,加入生抽、黄酒、1/2茶匙(3g)盐和白砂糖调味,加入干淀粉搅拌均匀。取两片炸好的豆腐,中间夹适量调好味的肉馅,用一根汆烫过的韭菜叶把夹好肉馅的豆腐扎紧。

  炒锅中留底油,中火加热至6成热,放入白萝卜丝煸炒1分钟,放入高汤、枸杞、红枣碎、松仁煮开,放入豆腐夹,调成小火加盖焖煮8分钟。

  起锅前调入1/2茶匙盐、鸡精和水淀粉,搅拌均匀即可。

小诀窍

  豆腐的选择:豆腐一定要选择质地较为紧密的豆腐,石膏豆腐和内酯豆腐都过于软嫩,在炸制过程中容易破损,影响成品外观。北豆腐和韧豆腐都是不错的选择。


  

五彩豆腐

五彩豆腐做法
   材料:
   主要材料:
  
   做法:
  

  一、玉米芯、红萝卜、青豆和菜椒切成丁,焯下水,豆腐切扁平块放在平底锅煎,两边煎黄,豆腐分成两半,另一半做泰汁豆腐;

  二、煎好码好在碟子上;

  三、用生抽(用蒸鱼豉油更佳)、糖、玉米淀粉、水、麻油兑成碗汁;

  四、另起锅,放少量油,放几片蒜,大火爆香;

  五、倒入玉米芯、红萝卜、青豆、菜椒和蘑菇,翻炒,点入精盐,兜均匀;

  六、倒入碗汁,迅速翻搅拌,汁起泡沸腾时,撒几滴麻油,随即可倒在煎过的豆腐上面。


  

五彩豆腐

五彩豆腐做法
   材料:
   老豆腐(北豆腐,英文名Firm Tofu)半块
  
   做法:
  

  一、玉米芯、红萝卜、青豆和菜椒切成丁,焯下水,豆腐切扁平块放在平底锅煎,两边煎黄,豆腐分成两半,另一半做泰汁豆腐;

  二、煎好码好在碟子上;

  三、用生抽(用蒸鱼豉油更佳)、糖、玉米淀粉、水、麻油兑成碗汁;

  四、另起锅,放少量油,放几片蒜,大火爆香;

  五、倒入玉米芯、红萝卜、青豆、菜椒和蘑菇,翻炒,点入精盐,兜均匀;

  六、倒入碗汁,迅速翻搅拌,汁起泡沸腾时,撒几滴麻油,随即可倒在煎过的豆腐上面。


  

五彩豆腐

五彩豆腐做法
   材料:
   客家豆腐1块,胡萝卜1/2根,黄瓜1/2根,鲜香菇4朵,甜玉米粒适量,葱1截,姜2片,小红辣椒2个,酱油1小勺,糖少许,生粉少许
  
   做法:
  

  1.客家豆腐洗净、切厚片,黄瓜、胡萝卜、香菇切丁,葱、姜、小辣椒切碎

  2.锅烧热,加少许油,摇匀,豆腐片下锅,小火煎

  3.煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄,盛出待用

  4.锅中烧水,水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下

  5.约一分钟后,捞出沥干水分

  6.另起锅烧热,加入少许油,油热后放入葱姜末爆香

  7.放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒

  8.调入少许酱油

  9.再加入少许水,小火烧

  10.烧至水分半干时,调入少许糖

  11.生粉调成水淀粉,勾薄芡,炒匀后起锅,浇在煎好的豆腐上即可


  

五彩豆腐丝

五彩豆腐丝做法
   材料:
   豆腐皮,胡萝卜,海带,粉丝,火腿,盐,白糖,鸡精,味极鲜,凉拌醋 ,香油
  
   做法:
  

  1、豆腐皮洗净切丝。

  2、胡萝卜洗净切丝。

  3、青椒洗净去蒂去籽切丝。

  4、干海带泡发洗净切丝。

  5、培根火腿切丝。

  6、粉丝用凉水浸泡半小时后,捞出控干水份。

  7、将所有材料放入大碗内。

  8、加盐、鸡精、白糖、味极鲜、凉拌醋、香油调匀即可。

小诀窍

  可以根据个人的喜好来添加任何的材料。


  

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