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芙蓉香酥蛋

时间:2020-06-26  2020-06-26  甜点  手机阅读
芙蓉香酥蛋做法
   材料:
   鸡蛋4个  海米20克  火腿10克  香葱1棵  大蒜3瓣  食用油25克  辣椒油1小匙  精盐1小匙
  
   做法:
  

  1.鸡蛋清内加少许精盐,打至起泡备用;

  2.锅内放油,烧热,把打好的鸡蛋清炒成棉花状,盛盘备用;

  3.海米泡软,取出切碎;火腿切成末;大蒜切末;香葱切成葱花备用;

  4.热少许油,爆香大蒜末与海米,再加入香葱花及火腿末,加精盐调味,最后淋上辣椒油即可铲起铺在做好的蛋清上。

  注意

  色彩鲜明,酥香可口。海米和火腿都有咸味,调味时要少放点精盐。


  

芙蓉香酥蛋

芙蓉香酥蛋做法
   材料:
   鸡蛋4个  海米20克  火腿10克  香葱1棵  大蒜3瓣  食用油25克  辣椒油1小匙  精盐1小匙
  
   做法:
  

  1.鸡蛋清内加少许精盐,打至起泡备用;

  2.锅内放油,烧热,把打好的鸡蛋清炒成棉花状,盛盘备用;

  3.海米泡软,取出切碎;火腿切成末;大蒜切末;香葱切成葱花备用;

  4.热少许油,爆香大蒜末与海米,再加入香葱花及火腿末,加精盐调味,最后淋上辣椒油即可铲起铺在做好的蛋清上。

  注意

  色彩鲜明,酥香可口。海米和火腿都有咸味,调味时要少放点精盐。


  

香酥蛋挞

香酥蛋挞做法
   材料:
   蛋挞皮材料,低筋面粉150g,黄油20G,马琪淋100G,水80g,蛋挞液材料,鲜奶油105G,牛奶80g,低筋面粉8克,细砂糖20克,蛋黄2个
  
   做法:
  

  1.A材料中的粉加水混合,揉成面团,再加入黄油充分揉匀,揉至面团表面光滑均匀,在案板上摔两下,滚圆。用保鲜膜包起面团,松弛15分钟;

  2.将松弛好的面团擀成一个中间厚边缘较薄的圆面饼,将马琪淋放在面饼中间,掀起面的四边将其包住;

  3.翻面,擀成一个长方形的面片,将面片左右两边向中间折起,调转方向,开口向着左右手的方向;

  4.同上动作重复三次,将面片较长的一面卷起来;将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟;

  5.松弛好的面卷用刀切成厚度约1CM左右的片,放入塔模里,将其捏成塔模形状;

  6.制作蛋挞液: 将B材料中的鲜奶油、牛奶、砂糖搅拌均匀至糖溶解,然后加入蛋黄,搅拌均匀再加入低筋面粉拌匀 。

  7.在捏好的挞皮里倒入蛋挞液(装七八分满即可),放入230度预热好的烤箱。上下火230度,烤箱中层,25分钟烤。


  

香酥蛋塔盏

香酥蛋塔盏做法
   材料:
   酥皮材料:160公克,细砂糖120公克,奶油60公克,蛋1个,
  
   做法:
  

  (1)将所有酥皮材料用手混合均匀成面糰,再分成12份。将每一份面糰用手掌压平,放入蛋塔专用模型上,用拇指稍微整形均匀备用。

  (2)将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀,加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。

  (3)烤箱加温至180℃,将作法(2)完成的内馅平均倒入蛋塔模型中,再放入烤箱中,烤约10分钟后取出,待冷却后脱模即可。


  

香酥蛋饺

香酥蛋饺做法
   材料:
   主料:北豆腐300克,青豆50克,油皮100克,鲜香菇50克,竹笋50克,
  
   做法:
  

  1.取大碗一只,放入豆腐,面粉,精盐,味精1.5,白糖1克,搅拌成豆腐糊。水发冬菇,熟笋,熟青豆均斩成末。

  2.炒锅烧热,下花生油40克,烧至七成热,投入冬菇,熟笋,青豆末,加入酱油,味精,白糖,姜末煸炒成熟馅心。

  3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片,逐片摊开,每片先放豆腐糊(大半调匙),再放入熟馅心(小半调匙),对折成半月形蛋饺,约做成20只,上笼蒸10分钟,取出冷却。

  4.炒锅下油,烧到七成热,把蛋饺逐个下油锅炸,炸到蛋饺发胖,浮在油面上,即可捞起沥油装盘。


  

香酥蛋松

香酥蛋松做法
   材料:
   鸡蛋3个  食用油300克  精盐1小匙  白糖1小匙
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋打散,加入白糖、精盐搅拌均匀;

  2.热油,将打好的蛋液慢慢倒入滤勺中,轻轻摇动,让蛋液均匀入锅油炸;

  3.炸约1 分钟后,即可捞起浮出油面的蛋松,淋在白饭上即可食用。

  注意

  色泽金黄,外酥内软。油温要稍高一些,否则做不出蛋松的效果。


  

香酥蛋卷

香酥蛋卷做法
   材料:
   三个鸡蛋,一条半黄油(3/4 cup),半杯粉糖,一点盐,一点泡打粉,低筋面粉适量
  
   做法:
  

  上述东西用搅拌器打匀,调和成像做软饼一样的稀面

  电锅放六成热,用一个刷子和白油刷锅底,这样是用很少量的油,摊软饼一样的方法,要尽量薄一点,不用翻面,成型后仍然是软软的,用锅铲翻边子上一点,再用底部搓就可以容易卷成蛋卷,注意不要在锅里时间太长,那样可能会不容易卷:

  烤箱280度左右烤一个小时,注意时间比较长所以要注意看着点,各家烤箱不同,颜色变深就可以了,烤了以后的颜色比较一致,就在烤箱里让它冷却就可以了,冷了以后就是酥的了。


  

香酥蛋饺的做法:

香酥蛋饺的做法:做法
   材料:
   主料:豆腐300克、青豆50克、油皮100克、香菇50克、竹笋50克
  
   做法:
  

  法: 1、取大碗一只,放入豆腐,面粉,精盐,味精1.5,白糖1克,搅拌成豆腐糊。水发冬菇,熟笋,熟青豆均斩成末。

  2、炒锅烧热,下花生油40克,烧至七成热,投入冬菇,熟笋,青豆末,加入酱油,味精,白糖,姜末煸炒成熟馅心。

  3、将豆腐衣切成直径10厘米圆片,逐片摊开,每片先放豆腐糊(大半调匙),再放入熟馅心(小半调匙),对折成半月形蛋饺,约做成20只,上笼蒸10分钟,取出冷却。

  4、炒锅下油,烧到七成热,把蛋饺逐个下油锅炸,炸到蛋饺发胖,浮在油面上,即可捞起沥油装盘。

  特点:此菜菜形美观,鲜香肥嫩。

  菜单来自:http//www.508msc.com


  

平底锅做香酥蛋卷

平底锅做香酥蛋卷做法
   材料:
   鸡蛋2颗,低筋面粉55克,黄油50克,细砂糖45克,黑芝麻10克
  
   做法:
  

  1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀,至砂糖溶化。

  2.黄油放入小碗内,隔热水加热至溶化成液态。

  3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中,搅拌均匀。

  4.加入低筋面粉拌匀。

  5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。

  6.加入黑芝麻拌匀。

  7.不粘平底锅先不要烧热,装一大匙的蛋糊放入锅内.

  8.晃动锅子,将锅子里的蛋糊平摊开来。

  9.用小火加热锅子,待见到蛋皮边缘有些微黄色时,小心的用手掀起蛋皮,翻面。

  10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。

  11.乘热用筷子将蛋皮卷起,卷起后放至一边定形2分钟即可。

小诀窍

  1.煎蛋卷最好是用不粘的平底锅,不然会粘锅,导致掀不起来。在倒入面糊前,不要加热锅子,锅子如果有温度的话,面糊就摊不开了。每次煎完蛋卷后,还是要把锅子用凉水冲凉,再用干布擦干才行。

  2.看蛋卷是否熟了,要看边缘有些黄色,就可以掀起来了,如果煎的时间不够,或是蛋卷太厚的话,做出来的成品就不够脆。

  3.卷蛋卷的时侯,动作要快,时间长了,蛋卷就会变脆,卷不起来了。卷好后要放至定形片刻。


  

蒜蓉香辣酱鸡

蒜蓉香辣酱鸡做法
   材料:
   嫩鸡半只,葱,姜,李锦记蒜蓉香辣酱
  
   做法:
  

  1、鸡洗净,切成小块,葱和姜切成粗丝。

  2、蜗下油,把葱和姜炒出香味,放入鸡下炒,炒3分钟。

  3、加入李锦记的蒜蓉香辣酱(喜欢辣的可以多放点哦),然后再炒5分钟后起锅装盘,完成。


  

椰蓉香蕉羹


   材料:
   芝麻香蕉500克,椰蓉25克,牛奶225克,玉米粉25克,砂糖适量。
  
   做法:
  

  1.香蕉去皮切成小丁块,加25克糖渍20分钟。

  2.水750克煮沸,倒入牛奶,下香蕉丁,用旺火煮沸,调入砂糖,撒上椰蓉,再沸时用玉米粉勾芡起锅。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a52526.html

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