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黄金素煎饺

时间:2019-10-25  2019-10-25  面食  手机阅读
黄金素煎饺做法
   材料:
   馄饨皮子250克,青菜100克,鸡蛋1个,虾皮少许,盐适量,香油适量
  
   做法:
  

  1.青菜切碎,放少许盐腌制一下

  2.打一个鸡蛋,入油锅炒好,取出后切碎待用同时虾皮也切碎

  3.腌制好的青菜,用纱布挤掉多用的水后,倒入切好的鸡蛋,虾皮,放入适当的盐和香油拌匀。

  4.馄饨皮子拿出来,放入馅,然后四个角捏好。至于一用一张一折二,还是两张搭在一起,就看个人爱好了,手巧的mm可以弄个花边什么的!!自由发挥!

  5.起油锅,锅里放少许油,小火煎至两边金黄即可出锅!!


  

黄金素煎饺

黄金素煎饺做法
   材料:
   馄饨皮子250克,青菜100克,鸡蛋1个,虾皮少许,盐适量,香油适量
  
   做法:
  

  1.青菜切碎,放少许盐腌制一下

  2.打一个鸡蛋,入油锅炒好,取出后切碎待用同时虾皮也切碎

  3.腌制好的青菜,用纱布挤掉多用的水后,倒入切好的鸡蛋,虾皮,放入适当的盐和香油拌匀。

  4.馄饨皮子拿出来,放入馅,然后四个角捏好。至于一用一张一折二,还是两张搭在一起,就看个人爱好了,手巧的mm可以弄个花边什么的!!自由发挥!

  5.起油锅,锅里放少许油,小火煎至两边金黄即可出锅!!


  

黄金素煎饺——中西合璧:意大利饺子中国馅

黄金素煎饺——中西合璧:意大利饺子中国馅做法
   材料:
   材料:小青菜,鸡蛋,虾皮
  
   做法:
  

  1、小青菜摘洗干净,切碎。

  2、在切碎的青菜中加入少许盐,用手抓均匀,稍放片刻,待如图出水后放入干净的笼屉布中,挤出水分。

  3、鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀,炒熟盛出切碎备用;虾米切碎备用。

  4、将准备好的青菜碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀,调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。

  5、一个很好玩儿的饺子模具,呵呵。。。一面是方形的,一面是心形滴!可以将和好的饺子面擀成长方形的面皮铺在饺子模具上,取适量馅料放入饺子皮的每个窝中,再将另外一张饺子皮铺在饺子模具上,用擀面杖将面饼压平,压过的面饼就轻松成了一样大小的饺子,呵呵,非常快速便捷吧,一次可制成8个饺子呢,而且大小绝对一样哈!

  我这次没有自己和面,买的现成的馄饨皮,不够大,只好一个一个饺子做啦!

  6、将馄饨皮铺在饺子模具上,取适量馅料放入馄饨皮的每个窝中,再将另外一张馄饨皮铺在饺子模具上,用擀面杖将面饼压平,去掉多余的边角料,压过的面饼就轻松成了一样大小的饺子(如果像我一样用的是买的馄饨皮,最好在盖上第二张馄饨皮之前,在第一张皮周边摸上一些水,以便粘合的更好一些哦)。

  7、锅中放入少许油加热,然后放入压好的饺子小火煎至两面金黄,盛出后放在吸油纸上吸去多余的油份即可装盘。


  

素煎包

素煎包做法
   材料:
   面粉2杯,半干酵母粉1大匙,泡打粉1大匙,杯水0.6杯,牛奶适量,白糖适量,鸡蛋适量,茴香适量,盐适量,香油适量,小葱适量,生抽适量
  
   做法:
  

  1.面粉、干酵母、泡打粉、白糖和盐混合,再倒入温水和牛奶的混合,和成面团。盖上湿布饧50-60分钟,面团揉几下,再发20分钟。天冷的话多发一会儿。

  2.馅儿的做法是先炒好蛋,再把蛋剁碎,和剁碎的茴香、小葱、盐和生抽放在一起,拌好放在冰箱里。在面发好以后再加香油。

  3.包包子请参照下面的图,大小随便,我的手比较小,所以包不了太大的包子。包子包好后,放在避风、温暖的地方,盖上湿布再发10-15分钟。

  4.煎包子的时候,油要热但不要冒烟,包子放在锅里要各自保持一定距离。中火煎2-3分钟后,在锅边缘加些热水(水倒进锅的时候要能立即沸腾),盖上盖儿,中小火煎6-8分钟就差不多了。打开盖,如果还有少许水剩下,再煎1-2分钟直到水收干。

小诀窍

  1.煎包子放多少水要看平底锅的大小,水倒下去刚好可以覆盖整个锅底就好了。水要热的,要不然锅内的温度会下降,影响发面。锅盖最好是玻璃的,这样可以看到包子发好了没有,避免包子皮还没发好就打开锅盖。所以水宁可多加一点点,万一太多的话(没过包子半厘米厚以上),可以先不盖盖子,让水沸腾一小会,蒸发掉一些)。 2.吃荤的人家里要是有肉汤,拌素馅的时候可以放一些,煎包子的时候也可以用肉汤代替水。


  

素煎韭黄香菇鸡蛋春卷

素煎韭黄香菇鸡蛋春卷做法
   材料:
   韭黄适量,春卷皮适量,香菇适量,油适量,盐适量,鸡蛋适量
  
   做法:
  

  1.韭黄切成2厘米长的小段,香菇切成丝;

  2.在锅里放油,把韭黄和香菇炒熟,可以在最后放少许的盐;

  3.鸡蛋打散以后(加少许盐)在不粘平底锅里用很少的油煎成薄薄的蛋皮,稍稍凉凉以后切成2厘米长的细丝;

  4.把蛋皮和韭黄香菇混合以后,放凉就可以包春卷了。

小诀窍

  1、包春卷的时候可以准备一点凉水,把皮粘好; 2、韭黄和香菇不会出太多的水份,如果出了水,可以在包的时候把馅里的水控掉; 3、煎的时候不需要放太多的油,要不然夏天吃了很油腻,所以是煎春卷而不是炸; 4、如果是做荤的春卷,炒一些肉末放入馅中就可以了。


  

素煎豆腐

素煎豆腐做法
   材料:
   主料:豆腐200克,柿子椒1个,红椒1个,黄椒1个
  
   做法:
  

  1、豆腐切三角形片。

  2、锅中放1汤匙植物油,豆腐放入煎锅煎至两面金黄(如果害怕煎烂,可以事先蘸点淀粉)。

  3、青红黄椒各一个,去籽,去筋,切三角块,洋葱也切滚刀块。

  4、锅子烧热,倒1汤匙植物油,煸炒出红油。

  5、放入洋葱,煸炒至软。

  6、放入煎好的豆腐片。

  7、放入青红黄椒略煸炒,炒约3分钟。

  8、放入适量白糖提鲜味,放入水淀粉勾芡。

  9、可以根据个人口味,调入适量盐(一般口味不用加了,郫县豆瓣酱就很咸了),出锅装盘即可。


  

西红柿煎饺

西红柿煎饺做法
   材料:
   西红柿,饺子皮,奶酪,调料:糖,油
  
   做法:
  

  1、制作饺子陷。西红柿削皮,去籽、切成小粒、拌入白糖、沥去水分、再拌入奶酪。

  2、包好饺子,放入油锅里,煎到饺子皮酥脆即可。

  3、将削下来的西红柿皮绕成一朵玫瑰花与煎好的饺子一起上桌。


  

芹菜煎饺

芹菜煎饺做法
   材料:
   豆干三片,芹菜一斤,肉馅半斤,盐15克,鸡粉少许,饺子皮1斤
  
   做法:
  

  1,准备豆干,三片即可

  2,芹菜新鲜的

  3,芹菜去掉叶子,叶子你可以做汤(我家那两位不吃叶子的说,损失惨重啊)

  4,芹菜放开水中焯一下

  5,豆干也是

  6,豆干切粒

  7,芹菜切碎

  8,和肉馅,盐,鸡粉一起搅拌均匀

  9,包好的饺子

  10,上平底锅中煎几分钟,锅里撒一些水,盖盖,水干后底部糊了即可


  

蘑菇馅煎饺子

蘑菇馅煎饺子做法
   材料:
   白面1杯,温水0.3杯,盐适量,鸡蛋2个,白蘑菇5个,鲜香菇2个,香油适量,葱末适量,油适量
  
   做法:
  

  1.先把面和好,面要比较软,所以加水的时候要慢慢分3次加入,让面粉充分吸收水分;面要饧至少30分钟;

  2.和馅:馅要等到面饧得差不多的时候再准备,因为白蘑菇容易出水,而把水丢掉有点可惜;先把鸡蛋炒好,凉一些后剁碎;把两种蘑菇剁碎,与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用;

  3.面在擀成皮以前要再揉至少一次,让面更筋道;擀皮包饺子;包得差不多的时候(大约可以包15个饺子),锅里放少许油,油7成热以后放入饺子,小火煎1分钟,底儿金黄以后,淋少许热水,盖上盖子焖一小会儿,到饺子皮变得透明以后,掀开盖子,把饺子的另外两面煎一下就好了。

小诀窍

  1、饺子皮要比较薄,这样煎的时候容易熟; 2、煎的时间长短有点不好把握,所以最简单的办法就是自己品尝一下,主要是皮儿,因为馅很容易熟; 3、如果是煮饺子,用凉水和面比较好; 冬日女性养颜滋补三味粥 薏仁紫米燕麦粥


  

水煎饺

水煎饺做法
   材料:
   韭菜,蛋皮,精肉,鲜虾,油,面粉
  
   做法:
  

  1.韭菜,蛋皮,精肉,鲜虾剁碎做饺子馅

  2.饺子包的可大可小,最好比正常饺子大些。

  3.用平底不粘锅倒薄薄一层油(可适量),将饺子按顺序排满锅内。

  4.中火煎两分钟后加入多半碗面粉水(水加适量面粉调制),水位达到饺子的三分之一处。

  5.中火继续烧干锅,听到“滋滋”的声音后将火调至小火,看到面粉水已凝固成雪花状即可关火,出锅装盘。


  

槐花煎饺

槐花煎饺做法
   材料:
   姜粉,葱花,酱肉丁,韭菜,槐花,面粉,油,高汤精,植物油,盐
  
   做法:
  

  1.槐花用水焯过投凉后,加点韭菜,酱肉丁,葱花,姜粉,盐,植物油,高汤精调和成馅,千万别加那些饺子包子调料或五香花椒粉,为的是保持槐花特有的鲜味儿。

  2.用包饺子的方法,只是把饺子包的稍大些,在平底不沾锅内用小火煎,煎的方法与做水煎包一样。

  3.平锅内刷层油,将饺子依次排好,用调制的面粉水加入其中,没过饺子三分之二处,先是中火烧,汤收干用小火煎2分钟即可出锅,趁热吃最好。


  

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