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鲜菇番茄汤

时间:2020-06-27  2020-06-27  汤类  手机阅读
鲜菇番茄汤做法
   材料:
   酱油1小匙  高汤15大匙  料酒2小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙  平菇150克  草菇150克  猪瘦肉150克  西红柿100克  黄瓜50克  淀粉适量
  
   做法:
  

  1.平菇洗净撕成条;草菇剥去外膜,洗净后用盐开水快速汆烫后捞出冲凉;

  2.猪瘦肉洗净切片,拌入料酒、酱油、淀粉腌10 分钟;西红柿洗净,切成片;黄瓜洗净切斜片;

  3.高汤放锅内,烧开后先关火,放入猪肉片后再开火,并加入平菇、草菇和番茄片同煮,然后加精盐、味精调味;

  4.最后放入黄瓜片,一煮熟即关火盛出。

  注意

  色泽美观,鲜嫩滑爽。千万别放多了酱油,否则汤汁的颜色不好看。


  

鲜菇番茄汤

鲜菇番茄汤做法
   材料:
   酱油1小匙  高汤15大匙  料酒2小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙  平菇150克  草菇150克  猪瘦肉150克  西红柿100克  黄瓜50克  淀粉适量
  
   做法:
  

  1.平菇洗净撕成条;草菇剥去外膜,洗净后用盐开水快速汆烫后捞出冲凉;

  2.猪瘦肉洗净切片,拌入料酒、酱油、淀粉腌10 分钟;西红柿洗净,切成片;黄瓜洗净切斜片;

  3.高汤放锅内,烧开后先关火,放入猪肉片后再开火,并加入平菇、草菇和番茄片同煮,然后加精盐、味精调味;

  4.最后放入黄瓜片,一煮熟即关火盛出。

  注意

  色泽美观,鲜嫩滑爽。千万别放多了酱油,否则汤汁的颜色不好看。


  

猪肝金针菇番茄汤

猪肝金针菇番茄汤做法
   材料:
   猪肝100克、金针菇100克、蕃茄1个、姜丝、盐、豆粉、料酒、鸡精、香菜叶
  
   做法:
  

  1、猪肝洗净切片用豆粉、料酒、姜丝、盐码味。再用开水煮哈,是猪肝上的豆粉凝固即可,捞出待用。金针菇洗净、蕃茄用开水烫哈把皮撕了,切成块状。

  2、锅里参水,放点猪油,把蕃茄、金针菇放进去烧开3分钟,再把猪肝放进去煮个1分钟即可,加鸡精和盐,撒上香菜叶即可。


  

鲍鱼菇番茄酱汁

鲍鱼菇番茄酱汁做法
   材料:
   牛高汤2000cc,番茄酱4汤匙,番茄煳150公克,番茄末200公克,鲍鱼菇200公克,红葱头60公克,洋葱300公克,大蒜70公克,玉桂叶2片,百里香少许,茵陈蒿2茶匙,盐适量,黑胡椒粗粉适量
  
   做法:
  

  1.大蒜、红葱头、鲍鱼菇切片,洋葱切丝,番茄切成碎末。

  2.将玉桂叶、大蒜片、红葱头片、番茄酱一起爆香,番茄、洋葱、鲍鱼菇下锅以中火拌炒,倒入番茄煳,洒上百里香、茵陈蒿炒至熟软。

  3.高汤倒入作法2.拌煮至滚沸,再煮30分钟。起锅前加入盐、黑胡椒粗粉即可。


  

洋菇番茄酱

洋菇番茄酱做法
   材料:
   奶油40g,蒜片20g,红葱头20g,洋葱丝50g,新鲜番茄100g,洋菇片60g,番茄煳50g,番茄酱3大匙,百里香适量,高汤700cc,盐适量,糖适量,黑胡椒适量
  
   做法:
  

  1.热锅后用奶油爆香大蒜、红葱头,再加入洋葱、新鲜番茄碎下锅拌炒。

  2.放入洋菇片炒香,倒入番茄煳、番茄酱,洒上百里香拌炒3分钟至熟软。

  3.倒入高汤煮沸,再以中小火炖煮约5分钟,起锅前加入盐、糖、黑胡椒等调味即可。


  

香菇番茄萝卜汤

香菇番茄萝卜汤 做法
   材料:
   主料:番茄3个 白萝卜半根 干香菇5朵
  
   做法:
  

  1)白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土,不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。

  2)汤锅用大火加热,倒入油,待油7成热时,倒入2/3的西红柿煸炒出汤后,倒入开水煮开。

  3)放入干香菇和白萝卜一起,改成中火,虚掩着锅盖,煮约20分钟。

  4)打开盖子,放入剩余的1/3的西红柿块,改成大火煮5分钟,调入盐,白胡椒粉和香油搅匀即可。

小诀窍

  ·番茄一定用油煸炒一下,再倒入开水煮汤,这样番茄的营养和味道都能被更好的析出。先放2/3的番茄,是为了把汤的味道煮浓,最后再放1/3的番茄,是为了汤的出品能好看些,还能吃到整块的番茄。

  ·做蔬菜汤里面放些蘑菇会更好喝,尤其放干的香菇调味很香。用来做汤的香菇,不用提前浸泡,把干香菇洗净直接放在汤里煮味道更好。做这个汤,干香菇比鲜香菇好。


  

蘑菇番茄清汤米粉

蘑菇番茄清汤米粉做法
   材料:
   【4人份】:
  
   做法:
  

  1、米粉干汆水过冷河控干水。分别装入4个大碗等下一步。

  2、坐锅点火烧热麻油投入蒜蓉和菜圃碎熗锅,投入蘑菇和番茄,随后倒入半中锅食水煮汤底。

  3、旺火滚汤中淋下少许盐/酱清/麻油和蚝油提味,熄火。

  4、分别平均的把汤食料倒入4个大碗中,用筷子夹入汆水后的菜心段。

  5、撒下炸葱碎或猪油渣碎和芫荽碎即可。


  

金针菇番茄肉丝

金针菇番茄肉丝做法
   材料:
   金针菇150克,西红柿1个,肉丝100克,油、盐、葱姜、料酒、淀粉、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、金针菇焯水,冲洗干净,肉丝用料酒、淀粉抓匀,西红柿切块。

  2、起锅爆香葱姜,放肉丝炒至断生。

  3、放西红柿、金针菇煸炒片刻。

  4、放盐和鸡精调味即可出锅。


  

平菇番茄鱼丸汤

平菇番茄鱼丸汤做法
   材料:
   平菇150克,番茄1个,鱼丸100克,木耳少许,油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、买成品鱼丸,平菇撕条焯水,番茄用料理机打汁,木耳泡发。

  2、起锅热油爆香葱姜,煸炒平菇、木耳片刻。

  3、放番茄汁、鱼丸、料酒、平菇和木耳中火焖煮10分钟。

  4、放盐和鸡精调味即可。


  

平菇番茄鸡蛋

平菇番茄鸡蛋做法
   材料:
   平菇200克,番茄1个,鸡蛋3个,木耳少许,油、盐、葱姜、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、平菇焯水撕条,番茄用料理机打浆,鸡蛋加少许盐打散,木耳泡发。

  2、起锅热油煸炒鸡蛋略黄盛出。

  3、另起锅热油煸炒平菇片刻。

  4、放番茄浆、平菇焖煮2分钟。

  5、加鸡蛋炒匀,放盐和鸡精调味即可。


  

草菇番薯叶汤


   材料:
   鲜草菇100克,嫩番薯叶500克,熟火腿肉50克,上汤200毫升,调料适量。
  
   做法:
  

  草菇去蒂洗净切小块;番薯叶洗净入沸水焯半分钟(加少量纯碱),捞出洗去碱昧;火腿切丁。油锅烧热,倒入上汤,放入草菇,加调料煨至入味盛起;再起油锅,放入番薯叶煸炒片刻,倒入草菇烧沸,用水淀粉勾芡即可。

  佐餐食用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a52584.html

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