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芝香菇片

时间:2019-10-25  2019-10-25  其它菜谱  手机阅读
芝香菇片做法
   材料:
   香菇5-6朵,大朵滴,熟白芝麻,蒸鱼豉汁,盐,糖,葱,辣椒粉,水淀粉
  
   做法:
  

  1.香菇事先泡发,泡发时放些盐和淀粉,香菇会干净些。

  2.大葱切片,香菇切片。

  3.起锅,油烧至七成热时,放大葱片,出香味后放入香菇;香菇放入时会发现油一下子被吸干了,这时可以稍稍放一点点水,让香菇保持湿润,待水份再炒干时,再放一点点水,直至香菇炒出香味,炒软。

  4.倒入两勺蒸鱼豉汁,加少许糖调味,口重的话再加些盐,根据个人喜好再放点辣椒粉,继续煸炒1-2分钟。

  5.淋些水淀粉,装盘时撒上白芝麻。

小诀窍

  蒸鱼豉汁配菌类真的是绝配呢,一定要试试哈! 再说说我那个变白小窍门吧,试验了很久才拿出来,一定不会错的。


  

芝香菇片

芝香菇片做法
   材料:
   香菇5-6朵,大朵滴,熟白芝麻,蒸鱼豉汁,盐,糖,葱,辣椒粉,水淀粉
  
   做法:
  

  1.香菇事先泡发,泡发时放些盐和淀粉,香菇会干净些。

  2.大葱切片,香菇切片。

  3.起锅,油烧至七成热时,放大葱片,出香味后放入香菇;香菇放入时会发现油一下子被吸干了,这时可以稍稍放一点点水,让香菇保持湿润,待水份再炒干时,再放一点点水,直至香菇炒出香味,炒软。

  4.倒入两勺蒸鱼豉汁,加少许糖调味,口重的话再加些盐,根据个人喜好再放点辣椒粉,继续煸炒1-2分钟。

  5.淋些水淀粉,装盘时撒上白芝麻。

小诀窍

  蒸鱼豉汁配菌类真的是绝配呢,一定要试试哈! 再说说我那个变白小窍门吧,试验了很久才拿出来,一定不会错的。


  

芝香菇片

芝香菇片做法
   材料:
   鲜香菇500克  葱4片  熟芝麻适量调料:蒸鱼豉油2汤匙(30ml)盐1/4茶匙(1克)糖1茶匙(5克)辣椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml)
  
   做法:
  

  1)将香菇的放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。大葱切片。

  2)加热炒锅10秒钟,倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香,倒入香菇片翻炒至变软。

  3)调入蒸鱼豉油,盐,糖和辣椒粉,继续炒2分钟入味后,淋入水淀粉即可。装盘后洒上熟芝麻。

  超级�嗦:

  **浸泡香菇时候,头朝上,有小叶片的一侧朝下,在浸泡过程中,小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。

  **刚倒入香菇片后,有一点粘锅,没有关系,等香菇炒到变软出汤就好了。

  **鲜香菇炒软会出汤的,切记,不要加水。

  **木有蒸鱼豉油,用蚝油,木有蚝油,用酱油哈。


  

香菇片扒青江

香菇片扒青江做法
   材料:
   香菇6朵,青江菜半斤,姜片1茶匙,酱油1大匙,糖1茶匙,盐1/8茶匙,水1杯,太白粉3/2大匙
  
   做法:
  

  1.香菇洗净,泡软去蒂头,加入酱油1茶匙、糖1/2茶匙、沙拉油1茶匙、水3大匙,再入蒸笼蒸20分钟后取出备用。

  2.青江菜对剖去尾叶,洗净后过水汆烫,再泡凉备用。

  3.炒锅放入1大匙沙拉油爆香姜片,再加入剩余的调味料、作法1的香菇和青江菜,以及蒸香菇的汤汁一起煮熟。

  4.先将青江菜盛起,摆在成品盘中,再放入香菇,最后淋上汤汁即可。


  

焦炒慈菇片

焦炒慈菇片做法
   材料:
   主料:慈菇,
  
   做法:
  

  1、将慈菇洗净切成薄片,肉切成片,香菜切成段;

  2、用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁;

  3、坐锅点火放入油,油热7-8成热时,逐步把慈菇片炸成金黄色;

  4、坐锅点火放入油,油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁,继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。


  

蛤蜊炒蘑菇片

蛤蜊炒蘑菇片做法
   材料:
   蛤蜊一斤,姜,平菇,油
  
   做法:
  

  1)炒锅内放少许油加热

  2)冒烟后放入姜丝爆香

  3)放入蘑菇翻炒几下

  4)放入蛤蜊翻炒

  5)加盖煮到蛤蜊壳都打开

小诀窍

  我没有放盐,因为蛤蜊本身有盐,口味重的同学可以放些盐

  煮的时候不用加水,蛤蜊本身有水分


  

豉汁菇片剁椒鱼

豉汁菇片剁椒鱼做法
   材料:
   鲤鱼1条(重约500g),鲜香菇7朵,豆豉适量,姜3片,葱1根,剁椒2大勺,葱姜蒜粉适量,鸡精少许,料酒1大勺,蚝油1大勺,蒸鱼豉油1大勺
  
   做法:
  

  1.香菇切片、姜切粗丝、葱切段

  2.先将鱼收拾干净,正反面各划三刀,均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀

  3.浇上适量料酒,充分按摩均匀,腌制20分钟

  4.取一只大盘,将葱姜铺在盘底

  5.放入腌制好的鲤鱼

  6.在鱼身上及四周铺满香菇片,撒上适量鸡精

  7.在鱼身上铺上剁椒和豆豉,将盘子放入蒸锅,上汽之后,大火蒸10到12分钟即可

  8.另起锅烧热油,趁热浇在鱼身上

  9.最后烧上适量蒸鱼豉油即可


  

马兰春笋炒菇片

马兰春笋炒菇片做法
   材料:
   马兰头三两,春笋一支,杏鲍菇一支,酱油一汤匙
  
   做法:
  

  1.马兰择洗干净,去掉老根。春色去壳洗净对半剖开。杏鲍菇洗净切片

  2.锅中水烧开,放入马兰焯水10秒,捞出过凉水沥干水分

  3.焯过马兰的水继续焯春笋,一分钟后捞出放凉

  4.马兰攥干水分切碎,春笋拍松切成条

  5.锅烧热,放油,入杏鲍菇片煸炒至软

  6.倒入春笋翻炒片刻

  7.倒入一汤匙酱油翻炒均匀

  8.倒入切碎的马兰翻炒片刻,倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁,即可出锅


  

蚝香胡萝卜鲜菇片

蚝香胡萝卜鲜菇片做法
   材料:
   鲜菇10朵,胡萝卜半个,生姜1块,蚝油适量,生粉适量
  
   做法:
  

  1.胡萝卜削皮后切菱形片;鲜菇清洗干净,去蒂,切厚片;生姜切片;1小勺生粉加入2汤匙清水兑成水淀粉

  2.热油锅,爆香姜片

  3.加入胡萝卜片煸炒至软身

  4.加入鲜菇片,煸炒几下

  5.加入适量清水,水量大概到材料的2/3处

  6.加入2汤匙蚝油

  7.加盖中火焖煮8分钟

  8.淋入水淀粉,大火收汁至浓稠即可


  

干香双孢菇片的做法

干香双孢菇片的做法做法
   材料:
   口蘑250克花生油300克豆豉酱适量
  
   做法:
  

  1.双孢菇(口蘑)洗净,控水

  2.切成薄片

  干香双孢菇片cB.jpg

  3.花生油烧7成热,转小火,把双孢菇片倒入油炸

  4.小火炸至蘑菇片卷曲收缩捞出

  5.拌入川香油豆豉即可

  烹饪技巧

  1、双孢菇切的尽量薄一点易炸透。

  2、一开始蘑菇片会吸油,一定要小火炸,炸至卷曲就会把吸入的油吐出来。

  3、如果没有双孢菇,杏鲍菇、白灵菇等质地紧实的蘑菇也可代替。

  4、如果不喜欢吃辣,直接撒点盐也可以,炸出的双孢菇有自然的木头清香,不用额外加香料


  

灵芝香菇煲鸡

灵芝香菇煲鸡做法
   材料:
   灵芝片7块,香菇少许,鸡半只,姜1瓣,盐适量
  
   做法:
  

  1.香菇用清水浸软;鸡洗净斩件焯水;灵芝片洗净后剪成小块。

  2.将香菇、鸡、灵芝片、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。

  3.加入适量盐调味即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a5277.html

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