家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 牛蛙蒸鱼头

牛蛙蒸鱼头

时间:2020-06-29  2020-06-29  家常菜  手机阅读
牛蛙蒸鱼头做法
   材料:
   牛蛙200克,鱼头300克,冬菇(水发后)50克,红枣(水发后)10克,姜丝10克,葱花10克,陈皮少许,盐,糖,生粉,豉油,蚝油,花生油
  
   做法:
  

  1、牛蛙去皮及去除内脏,洗净斩件备用;

  2、鱼头斩件备用;红枣切碎备用;陈皮切丝备用;

  3、将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟,放入冬菇和红枣,入蒸炉蒸8分钟至熟;

  4、取出放上姜丝,淋上熟油,撒入葱花便成。


  

牛蛙蒸鱼头

牛蛙蒸鱼头做法
   材料:
   牛蛙200克,鱼头300克,冬菇(水发后)50克,红枣(水发后)10克,姜丝10克,葱花10克,陈皮少许,盐,糖,生粉,豉油,蚝油,花生油
  
   做法:
  

  1、牛蛙去皮及去除内脏,洗净斩件备用;

  2、鱼头斩件备用;红枣切碎备用;陈皮切丝备用;

  3、将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟,放入冬菇和红枣,入蒸炉蒸8分钟至熟;

  4、取出放上姜丝,淋上熟油,撒入葱花便成。


  

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法做法
   材料:
   【主料】
  
   做法:
  

  1.鱼头清洗,一个鱼头四分之一切成一块,装进大碗备用。

  2.梅子去核后轻轻压烂,生粉兑一勺水,蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中,拌匀备用。

  3.腌制10分钟左右,放锅里蒸10-15分钟。

  4.出锅前,将葱段切好,撒进去即可开动~~~~

小诀窍

  1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。

  2.如果蒸出来的鱼蒸老了,不够香滑,可以用四勺火麻油热过,然后直接浇在鱼上,可以提升鱼的口感。


  

豉汁蒸鱼头

豉汁蒸鱼头做法
   材料:
   鱼头半个,豆豉适量,生粉,姜,蒜,味事达酱油,砂糖,料酒(米酒),盐,油,麻油
  
   做法:
  

  1.鱼头洗干净备用,豆豉混合适量的姜蒜剁碎备用。

  2.少许油烧热,下剁好的豆豉姜茸翻炒片刻 加少许酱油、砂糖、料酒、盐、水、炒出香味 熄火稍微摊凉后加入少许生粉混合搅拌均匀倒入鱼头搅拌均匀腌10分钟。

  3.隔水清蒸或放入电饭锅内和饭混合煮 (隔水清蒸8-10分钟左右即可)。


  

清蒸鱼头

清蒸鱼头做法
   材料:
   鱼头,盐,油,姜,葱,生抽,鸡精
  
   做法:
  

  1、将鱼头洗净切件装盘;

  2、用盐、油、姜、葱、生抽、鸡精调好味;

  3、入锅猛火蒸5分钟就好了。


  

榨菜蒸鱼头

榨菜蒸鱼头做法
   材料:
   大头鱼鱼头半个,榨菜1小袋,姜适量,葱适量,美极鲜酱油,油
  
   做法:
  

  1.鱼头洗好,剁开成块状,姜葱切成条,榨菜用水洗开调味料。

  2.把鱼头、榨菜和姜葱都放到碟子里,加适量的美极鲜酱油和油。

  3.大火蒸8分钟,食得。


  

咸榄蒸鱼头

咸榄蒸鱼头做法
   材料:
   鱼头,咸橄榄
  
   做法:
  

  1.鱼头切成小块,加姜酒等腌十分钟。

  2.取一个小碗,加蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、香油、蒜蓉等拌匀,倒入热油,做成酱汁。

  3.咸橄榄洗净,撒上鱼头上,淋蒸鱼酱汁,入蒸锅大火蒸八分钟。


  

清蒸鱼头

清蒸鱼头做法
   材料:
   大鱼头半个,姜,油,麻油,香草豉油,葱
  
   做法:
  

  1.葱刨丝、姜切碎。

  2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

  3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。

  4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。


  

剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头做法
   材料:
   鲜活胖头鱼一条,葱一两,豆豉50克,自制泡椒50克,湖南剁椒200克,姜一两
  
   做法:
  

  1.把鱼头从背鳍后根部截下,去鳞后清洗干净,从中间劈开成一片。

  2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味,剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋,调好口味,香葱切碎、姜切片备用。

  3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上,用勺子抹均匀。

  4.把整葱垫到鱼下,姜片放到鱼身,上热屉蒸10分钟。

  5.鱼头下屉后拣去葱姜,把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

小诀窍

  鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用. 此剁椒蒸鱼头乃中国烹饪大师侯玉瑞先生亲自传授,得侯老师不吝亲传万分荣幸!再次感谢老师了!众位博友可照此一试,保证鲜美香浓、辣的你够爽!


  

豉汁蒸鱼头

豉汁蒸鱼头做法
   材料:
   主料:鲢鱼头250克,
  
   做法:
  

  1.鱼头洗净;

  2.大蒜剥去蒜衣,洗净,切成碎末,再用刀背剁成蒜茸;

  3.姜去皮洗净切成姜末;

  4.葱洗净切成葱段;

  5.豆豉捣成豆豉泥;6.将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀;

  7.加上干淀粉再拌匀;

  8.淋上熟油,放在笼里蒸熟;

  9.另加上葱段便成。


  

家常剁椒蒸鱼头

家常剁椒蒸鱼头做法
   材料:
   材料,鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜,姜,豆豉,香菜,调味汁,李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡,已经成为我最喜爱的酱油了),美极鲜味汁几滴,糖少许,鸡精少许,料酒,盐
  
   做法:
  

  做法:1,鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右

  2,蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油锅爆香

  3,用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒

  4,水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜,即可

小诀窍

  关键点:鱼头一定要新鲜,最好是蒸之前去买菜,让卖鱼老板切新鲜的鱼。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a53047.html

﹝牛蛙蒸鱼头﹞相关内容

「牛蛙蒸鱼头」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢