豉油糖煎焗肉排
材料:
肉排400克、葱段20克、蒜片15克,盐、糖、豉油、生粉、米酒、花生油各适量。
做法:
肉排洗净,斩成1.5厘米厚状,先用适量豉油和糖拌匀,再用少许生粉拌匀,最后用花生油拌匀,备用;开锅下油,放入排骨中火两边煎香(约1.5~2分钟),然后加入蒜片翻炒,最后加入葱段和米酒,加盖焗片刻,上碟便成。
推荐:美食家 庄臣
豉油糖煎焗肉排
材料:
肉排400克、葱段20克、蒜片15克,盐、糖、豉油、生粉、米酒、花生油各适量。
做法:
肉排洗净,斩成1.5厘米厚状,先用适量豉油和糖拌匀,再用少许生粉拌匀,最后用花生油拌匀,备用;开锅下油,放入排骨中火两边煎香(约1.5~2分钟),然后加入蒜片翻炒,最后加入葱段和米酒,加盖焗片刻,上碟便成。
推荐:美食家 庄臣
西油糖煎煮淡水黄瓜鱼
材料:
这菜名是不是很好奇,其实就是红烧鱼块,但是我们这里的人叫它煎煮,煎煮这两个字已经很形象地说明了鱼的烧法;酱油,我们称西油。
做法:
1、鱼切块,沾上干淀粉,大油锅里炸至金黄,滤油盛起;
2、胡萝卜切片,葱切碎,生姜切片;
3、热锅留少许油,先下胡萝卜葱头和姜片煸炒;
4、继而下炸好的鱼块,加酱油、糖和适量清水,大火煮开;
5、小火慢炖至汤汁收干,加入葱花翻炒盛起。
姜葱焗肉蟹
材料:
肉蟹2只,姜,葱,料酒,盐,味精
做法:
1.先将螃蟹洗净肢解,呵呵。
2.起油锅,爆香姜蒜,把螃蟹下锅翻炒。
3.待螃蟹变红后,下料酒、盐、适量的水焖一下,熟透后下葱、味精调味。
4.香喷喷的姜葱焗肉蟹出锅了,大家尝尝。
焗肉酱面
材料:
菠菜义大利宽面100g,罐头肉酱50g,哥拉索乳酪25g,莫札雷拉乳酪条30g,鲜奶油20g,盐少许
做法:
1.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,放入菠菜面煮至软硬适中(什么叫软硬适中,直接说几分钟就好),捞起备用。
2.用一平底锅,将罐头肉酱放进锅中加热,再放入哥拉索乳酪、鲜奶油和作法1的菠菜面,混合拌炒后装入耐热盘。
3.烤箱热200℃,于作法2耐热盘上的面表层铺上莫札雷拉乳酪条,放进烤箱中烤约25∼30分钟至表面成金黄色即可。
香蕉油糖水
材料:
二砂糖300公克,水800㏄,香蕉油少许
做法:
1.取一锅子,放入水份后以中火将水煮滚,再放入二砂糖转小火继续煮至10分钟熄火。
2.再加入少许的香蕉油调味,即可放凉使用。
姜丝焗肉蟹
材料:
主料:螃蟹750克,
做法:
(1)螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。
(2)旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。
(3)锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。
焗肉松香蕉芋艿
材料:
起司1片,香蕉半根,芋艿1个,核桃仁3个,肉松若干,番茄沙司少许
做法:
1、将洗净的芋艿连皮放入微波炉,高火叮三分钟,中间拿出来翻个个儿
2、剥去芋艿的皮,用勺子压碎放入烤盅底部
3、抹少许番茄沙司
4、将香蕉压碎置于芋艿上,撒上核桃碎、肉松
5、铺上一层起司,入微波炉,中高火,两分钟,即可
小诀窍
如果用微波炉叮,最好加盖,以免起司干掉,入烤箱则无需盖
荷兰油糖饼
材料:
7克装的小包干酵母2包,暖水125毫升,面粉550克,细白砂糖4汤匙,盐1茶匙,鸡蛋2只,打匀,牛奶350毫升,苹果200克,切小块,葡萄干150克(可选),植物油1升,糖粉适量,做装饰用
做法:
1.低温预热烤箱。
2.在暖水里溶解干酵母,然后在一个大碗里,加入面粉、糖、盐、蛋液、干酵母液和牛奶。最后搅匀。
3.用抹了一点油的保鲜纸包好做好的面团。然后关掉烤箱,将面团放在烤箱最底层,放1个小时。
4.在一个深锅里加热植物油至175度。
5.把苹果块和葡萄干揉进面团里。然后用汤匙舀上一小块放到热油里炸。注意不要一次放得太多,炸到他们各面变成金黄,捞起来放在餐巾纸上吸去表面的油。然后撒上糖粉,即成。
咖喱焗肉蟹
材料:
青蟹750克,油咖喱1茶匙,三花淡奶2茶匙,料酒1茶匙,洋葱片50克,姜片10克,葱结25克,青红椒各25克,老抽1茶匙,精盐1/2茶匙,白糖1/3茶匙,味精1/3茶匙。
做法:
青蟹斩成约25克的块状,螯敲裂,入150℃热油中炸3分钟,料头炝锅,烹料酒,再放入油咖喱,倒入炸过的青蟹,调味,加二汤中火煸5分钟后加入三花淡奶焗至软即成。
小诀窍
特点
蟹肉滑嫩鲜美,咖喱风味浓郁。
无油糖醋小排骨
材料:
1,一磅半的小排骨切成小块儿
做法:
1, 一磅半的小排骨切成小块儿,放在热水的锅中煮出藏东西,把小排骨洗干净;
2,炒锅内放入热水,加入 2,3 料和排骨,盖上盖子焖15分钟。
3,把排骨和汤料放入小高压锅内,加4 料。盖上盖子大火焖,等吱吱响后,保持3分钟,关火(目的是快点让肉烂)。
4,待小高压锅气跑光之后,开盖,将所有肉,汤和料放回炒锅内,小火收汁;
5,等汁98%干时,将5料放入锅内翻炒,看青,红椒炒熟之后关火,放入蒜片翻几下,出锅,上盘。