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沙参玉竹老鸭汤

时间:2020-06-30  2020-06-30  汤类  手机阅读
沙参玉竹老鸭汤做法
   材料:
   老鸭一只(约600克)  北沙参60克   玉竹60克   老姜2片   清水2000ml   盐1/2茶匙(3克) 
  
   做法:
  

  1)将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

  2)老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。

  3)把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。

  4)盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

小诀窍

  **这款汤,是春夏季常用的滋补汤品。有滋阴润燥,使皮肤柔嫩细腻的功效。

  **沙参有南沙参和北沙参的2种,它们的功效相似,都可以润肺止咳、养胃生津。北沙参滋阴润燥的功效较强,而南沙参清热祛痰的作用较好。但作为日常煲汤,选用北沙参更为常见。

  **常饮用玉竹煲的汤,皮肤会有润泽的改善。购买玉竹时,最好选择透明呈白色的,黄色的玉竹口感有点酸味儿,但营养价值一样。

  **玉竹在煲汤前,提前用清水浸泡30分钟,再下锅,煲出来的汤味道更好。

  **北沙参和玉竹,在广东地区的很多汤铺很容易买到。其他城市的主妇们,则可以在当地的中药店都购买。

  **我建议在买老鸭时,请店家代为剁成块儿。鸭骨较硬,家里如果没有专门用来剁骨头的刀,会比较难以处理。


  

沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤做法
   材料:
   老鸭一只(约600克)  北沙参60克   玉竹60克   老姜2片   清水2000ml   盐1/2茶匙(3克) 
  
   做法:
  

  1)将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

  2)老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。

  3)把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。

  4)盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

小诀窍

  **这款汤,是春夏季常用的滋补汤品。有滋阴润燥,使皮肤柔嫩细腻的功效。

  **沙参有南沙参和北沙参的2种,它们的功效相似,都可以润肺止咳、养胃生津。北沙参滋阴润燥的功效较强,而南沙参清热祛痰的作用较好。但作为日常煲汤,选用北沙参更为常见。

  **常饮用玉竹煲的汤,皮肤会有润泽的改善。购买玉竹时,最好选择透明呈白色的,黄色的玉竹口感有点酸味儿,但营养价值一样。

  **玉竹在煲汤前,提前用清水浸泡30分钟,再下锅,煲出来的汤味道更好。

  **北沙参和玉竹,在广东地区的很多汤铺很容易买到。其他城市的主妇们,则可以在当地的中药店都购买。

  **我建议在买老鸭时,请店家代为剁成块儿。鸭骨较硬,家里如果没有专门用来剁骨头的刀,会比较难以处理。


  

沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤做法
   材料:
   老鸭半只约2斤,北沙参40克,玉竹30克,姜3片,盐适量
  
   做法:
  

  1、老鸭让店家剁好,洗净后冷水下锅焯水,沙参、玉竹洗净备用。

  2、砂锅一次加够水,放入焯过水的鸭块和姜片,盖上盖子。

  3、大火烧开后转小火慢炖1个小时后,加入洗净的沙参和玉竹。

  4、再继续炖1个小时,食用前加盐即可。


  

沙参玉竹老鸽汤

沙参玉竹老鸽汤做法
   材料:
   民间有说:一鸽胜三鸡。鸽子又名白凤,肉味鲜美,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,尤对体虚病弱者、手术病人有恢复体力、愈合伤口的功用。沙参味甘润而偏于苦寒,能补肺阴,兼能清肺热,适用于阴虚肺燥,常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽,更能起到生津润肺的功用。3-4人份调味料:盐:适量老鸽 1只(约500克)沙参20克玉竹20克杏仁 10克猪瘦肉 200克姜:2片水:8碗
  
   做法:
  

  1、将老鸽剖洗净,去除内脏。

  2、老鸽可整只,也可斩块,然后放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用。

  3、洗净沙参、玉竹,备用。

  4、猪瘦肉斩小块,备用。

  5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内,加盖大火烧沸,改用小火煨约1.2小时,加适量盐,调味即成。

  功效:

  滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。


  

归阳参玉竹老鸽汤

归阳参玉竹老鸽汤做法
   材料:
   盐:适量老鸽 1只(约500克)归阳参1克 玉竹20克 杏仁10克 猪瘦肉 200克 姜:2片 水:8碗
  
   做法:
  

  1、将老鸽剖洗净,去除内脏。

  2、老鸽可整只,也可斩块,然后放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用。

  3、洗净玉竹,备用。

  4、猪瘦肉斩小块,备用。5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内,加盖大火烧沸,改用小火煨约1.2小时,加适量盐,调味即成。


  

沙参玉竹蚬鸭汤


   材料:
   沙参50克,玉竹30克,蚬鸭1只(大者可半只)。
  
   做法:
  

  将蚬鸭宰杀洗净后斩成小件。沙参切小段。玉竹用清水洗净。以上汤料同放入砂锅内,加进适量清水。先用武火,汤沸后改用文火煲煮一个半小时,加进食盐调味。待温后,随量饮汤食鸭肉。


  

沙参玉竹煲老鸭


   材料:
   沙参30克,玉竹30克,老鸭半只。
  
   做法:
  

  老鸭去毛、内脏,洗净,切块。沙参、玉竹洗净,一并放入锅中,清水适量,煎煮约2小时,食盐少量调味即可。


  

沙参玉竹炖老鸭


   材料:
   沙参40克,玉竹50克,老鸭1只,盐、味精少量。
  
   做法:
  

  先将老鸭去毛、内脏,洗净,同沙参,玉竹同放瓦煲内,加入清水适量,文火慢煲1小时以上,快熟时加入盐、味精适量调味。


  

沙参玉竹焖老鸭


   材料:
   沙参、玉竹各30-50克,老鸭1只,调料适量。
  
   做法:
  

  将老鸭宰杀,去毛、内脏洗净,与沙参、玉竹一起放入瓦锅内,加水适量,用文火焖煮至熟烂,调味即可。


  

沙参玉竹煲土鸭

沙参玉竹煲土鸭做法
   材料:
   土鸭四分之一只,老姜两片,沙参15克,玉竹10克
  
   做法:
  

  1.土鸭洗干净,锅里放水烧开,加点料酒,鸭子过沸水,洗干净

  2.把鸭子,沙参,玉竹,姜一起放进电炖紫砂锅炖四五个小时,吃前放盐调味


  

沙参玉竹蒸鸭

沙参玉竹蒸鸭做法
   材料:
   主料:老鸭一只,玉竹50g,北沙参50g,姜,花椒,黄酒,盐适量。
  
   做法:
  

  鸭宰杀去毛,去内脏,玉竹及北沙参拣净杂质,洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内,加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量,用小火炖二小时即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a53207.html

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