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西红柿鸡蛋打卤面

时间:2020-07-01  2020-07-01  面食  手机阅读
西红柿鸡蛋打卤面做法
   材料:
   鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml
  
   做法:
  

  1.将西红柿去皮(用筷子轻刮外皮,再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块,香葱切成碎末;

  2.鸡蛋打散后,在蛋液中加入料酒和清水,搅拌均匀;

  3.炒锅里加入油,用中火将油烧到6成热,轻轻倒入蛋液,并用铲子搅散,蛋液基本凝固后盛出备用;

  4.锅中烧热底油,5成热时倒入西红柿块,煸炒一会后,能看到西红柿有汤汁溢出,此时倒入炒好鸡蛋,翻炒均匀后添加少许水煮1分钟;

  5.水开后,调入盐、白糖,改成小火煮到西红柿变得柔软,汤汁变红,此时勾芡,沿顺时针方向搅拌,直到汤汁变浓,铲子轻推时能感觉有阻力;

  6.最后撒上葱花即可。

小诀窍

  **在干淀粉中加入少许清水,搅拌均匀后,就是我们常说的水淀粉。清水的添加不能过多,水淀粉太稀,则起不到勾芡的作用;

  **勾芡时要边淋入水淀粉边搅拌,否则淀粉容易沉淀结团;搅拌时,沿着同一个方向,顺时针(或逆时针),不要来回搅拌,否则起不到勾芡的作用。


  

西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋打卤面做法
   材料:
   鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml
  
   做法:
  

  1.将西红柿去皮(用筷子轻刮外皮,再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块,香葱切成碎末;

  2.鸡蛋打散后,在蛋液中加入料酒和清水,搅拌均匀;

  3.炒锅里加入油,用中火将油烧到6成热,轻轻倒入蛋液,并用铲子搅散,蛋液基本凝固后盛出备用;

  4.锅中烧热底油,5成热时倒入西红柿块,煸炒一会后,能看到西红柿有汤汁溢出,此时倒入炒好鸡蛋,翻炒均匀后添加少许水煮1分钟;

  5.水开后,调入盐、白糖,改成小火煮到西红柿变得柔软,汤汁变红,此时勾芡,沿顺时针方向搅拌,直到汤汁变浓,铲子轻推时能感觉有阻力;

  6.最后撒上葱花即可。

小诀窍

  **在干淀粉中加入少许清水,搅拌均匀后,就是我们常说的水淀粉。清水的添加不能过多,水淀粉太稀,则起不到勾芡的作用;

  **勾芡时要边淋入水淀粉边搅拌,否则淀粉容易沉淀结团;搅拌时,沿着同一个方向,顺时针(或逆时针),不要来回搅拌,否则起不到勾芡的作用。


  

西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋打卤面做法
   材料:
   西红柿炒蛋卤——大西红柿3个、鸡蛋4个、葱花蒜末少许、盐、糖
  
   做法:
  

  面条——

  1、按照2.5杯高筋面粉(bread flour),1杯水,1个全蛋,1小匙盐的比例,把面揉匀,用湿毛巾盖好,饧20-30分钟。这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例!哈哈

  2、稍稍擀薄后,用面条机压成面片,再切成细面条。

  3、烧水,水沸后下入面条,烧开后再倒一杯冷水,再次沸腾后即可盛入碗中。(喜欢

  吃冷面的也可以冲冷水过凉)

  西红柿炒蛋卤——

  1、热锅热油,鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散,再盛出来。

  2、锅里再倒少许油,爆香葱蒜末后,下入切成大块的西红柿,中火翻炒,加盐。

  3、待西红柿的汁水充分煸出来后,倒入之前炒好的鸡蛋,再加少许白糖,稍微翻炒几下盛起,浇在煮好的面条上即可。


  

西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋打卤面做法
   材料:
   西红柿炒蛋卤——大西红柿3个、鸡蛋4个、葱花蒜末少许、盐、糖
  
   做法:
  

  面条——

  1、按照2.5杯高筋面粉(bread flour),1杯水,1个全蛋,1小匙盐的比例,把面揉匀,用湿毛巾盖好,饧20-30分钟。这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例!哈哈

  2、稍稍擀薄后,用面条机压成面片,再切成细面条。

  3、烧水,水沸后下入面条,烧开后再倒一杯冷水,再次沸腾后即可盛入碗中。(喜欢

  吃冷面的也可以冲冷水过凉)

  西红柿炒蛋卤——

  1、热锅热油,鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散,再盛出来。

  2、锅里再倒少许油,爆香葱蒜末后,下入切成大块的西红柿,中火翻炒,加盐。

  3、待西红柿的汁水充分煸出来后,倒入之前炒好的鸡蛋,再加少许白糖,稍微翻炒几下盛起,浇在煮好的面条上即可。


  

西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋打卤面做法
   材料:
   面条半斤,西红柿2个,鸡蛋3个,葱半根,盐少许,鸡精少许,水适量,
  
   做法:
  

  1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前,我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制,效果更好,更有利于西红柿出汁儿,成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感

  2.鸡蛋打碎搅匀。热锅放油,油热后倒入鸡蛋液,煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋,就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状,然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒,那样,炒出来的鸡蛋,口感比较嫩

  3.如果锅里还有底油,就用国内的底油。如果没有了,就另外做热锅,倒入一点点油,用葱花炝锅,然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养,可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿,把西红柿翻炒压碎,汁都挤压出来,成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的,可以加一勺酱油,味道更香浓

  4.加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色,加盐加鸡精起锅

  5.煮面条的过程中记得要略放一点盐,如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷,那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好,面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀


  

西红柿打卤面

西红柿打卤面做法
   材料:
   2人的量
  
   做法:
  

  1、锅烧热,锅内放油,将锅转动使油均匀沾满锅,鸡蛋打散,加少许盐,鸡精,葱花,入锅炒熟盛出待用。

  2、土豆切丝用滚水抄熟,豇豆抄熟后切末,黄瓜切丝,盛盘待用。

  3、西红柿切小块,与葱花同放入烧热的油中不停翻炒,直到将其炒出红浆来在放调味料。最后放入鸡蛋同炒。

  4、煮面,熟后沥干盛入碗中,放入配菜,最后浇上卤汁拌匀即可。

小诀窍

  炒出的卤要比平时炒菜咸,这样加入面,配菜才能有味道。


  

西红柿打卤面

西红柿打卤面做法
   材料:
   葱 姜 鸡蛋 西红柿 香菇 木耳 盐
  
   做法:
  

  1.炝锅后 炒西红柿 软烂后 加入香菇 木耳 少许水

  2.煮一会儿

  3.加盐调味 不能太淡 要不再拌面就没味道了

  4.喜欢稠的就再勾点芡~~

  5.面条煮好

  6.浇在面上~~香死啦!!!!~~~哈哈哈


  

西红柿鸡蛋汤

西红柿鸡蛋汤做法
   材料:
   西红柿1个,鸡蛋2个,葱5克,油2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1,西红柿,鸡蛋,葱洗净备用

  2,将西红柿切成滚刀块,鸡蛋打散,葱切末

  3,锅中放油,倒入葱末

  4,倒入西红柿块

  5,放入适量的开水

  6,最后打入鸡蛋,撒上葱花和盐即可


  

西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面做法
   材料:
   面条,西红柿,鸡蛋,盐,味精,香油,老姜片
  
   做法:
  

  1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

  2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

  3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);

  4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

  5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!


  

鸭汤增色—西红柿鸡蛋面条

鸭汤增色—西红柿鸡蛋面条做法
   材料:
   鸡蛋1个,西红柿1个,鸭汤适量,料酒适量,蘑菇适量,葱适量,香菜适量
  
   做法:
  

  1.鸡蛋是先炒好的,然后炒西红柿,再把炒好的蛋放回锅里加鸭汤小煮10-15分钟

  2.炒鸡蛋时蛋里可放点料酒去腥味儿

  3.有时间的话,可以放蘑菇片(白蘑菇,凤尾菇或鲜香菇比较好),尤其是没有肉汤的话

  4.最后加葱和香菜都不错


  

西红柿鸡蛋燕麦汤

西红柿鸡蛋燕麦汤做法
   材料:
   西红柿1个,鸡蛋1个,嫩豆腐0.2块,速食燕麦2大匙,盐适量,油适量,清水1杯
  
   做法:
  

  1.先炒鸡蛋,再把西红柿切成小块,在锅里放一点油,炒西红柿2分钟,加少许盐。

  2.再放大半碗水到锅里,水开了以后,放速食燕麦和豆腐。

  3.开锅后再煮两分钟,倒回鸡蛋到锅里,适量再加点水,确保食材都在水平面下面,关盖再煮2-3分钟就好了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a53322.html

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