白酒蛤蜊奶油浓汤

　　 材料:
　　 蛤蜊二斤，红葱头100g，洋葱一个，月桂叶二片，鲜奶油100ml，鸡汤2000ml，白酒200ml，香葱2棵，黑胡椒3g，黄油20g，面粉50g，橄榄油30g
　　
　　 做法:
　　

　　1、热锅温油，将洋葱、红葱头炒香炒软，加黑胡椒调味；

　　2、加黄油、面粉下锅略炒；

　　3、加鸡汤、白酒，加月桂叶，猛火熬到汤汁蒸发掉一半；

　　4、加鲜奶油转中火继续熬制；取出月桂叶，加入蛤蜊，煮到蛤蜊开口就可以了；

　　5、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧，喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。

　　

白酒蛤蜊奶油浓汤

　　 材料:
　　 蛤蜊二斤，红葱头100g，洋葱一个，月桂叶二片，鲜奶油100ml，鸡汤2000ml，白酒200ml，香葱2棵，黑胡椒3g，黄油20g，面粉50g，橄榄油30g
　　
　　 做法:
　　

　　1、热锅温油，将洋葱、红葱头炒香炒软，加黑胡椒调味；

　　2、加黄油、面粉下锅略炒；

　　3、加鸡汤、白酒，加月桂叶，猛火熬到汤汁蒸发掉一半；

　　4、加鲜奶油转中火继续熬制；取出月桂叶，加入蛤蜊，煮到蛤蜊开口就可以了；

　　5、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧，喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。

　　

白酒蛤蜊

　　 材料:
　　 蛤蜊3斤，洋葱1个（切碎），蒜2瓣（剁成蒜泥），法国香菜少许（剁碎），1杯干白葡萄酒，1勺黄油，胡椒粉少许，1/4杯奶油（ＦｒｅｓｈＣｒｅａｍ实在没有就用炼乳淡奶或者牛奶代替吧）
　　
　　 做法:
　　

　　１，蛤蜊放盐水中吐沙净身后，把蛤蜊洗干净。

　　２，锅做热，把蛤蜊，洋葱，蒜，法国香菜，白葡萄酒，黄油，胡椒粉都放入锅中，盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来，否则就煮老了。（我用的电炉，火力不强劲，用煤气炉的朋友请适当调整火力，也可以加点水进去同煮，确保蛤蜊开口而且锅底不要烧干。也可以用蒸锅来蒸，那就又成了“蒸蒸日上”了哈。法国香菜可以留一点做最后装饰用，如我图中所示，最后撒在蛤蜊和酱汁上面。）

　　３，把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤（可以只用上面的汤汁，下面的有沙子沉淀），把汤汁重新放入锅中，倒入奶油，加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用（可作为前餐）。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用（作为主餐）。（因为蛤蜊本身有咸味，所以不用再加盐了。）

小诀窍

　　制作前让蛤蜊吐沙是最基本的功夫，不然吃下去会有沙沙的口感。新鲜的蛤蜊，加上白酒提味，鲜香甜美！

　　

白酒蛤蜊

　　 材料:
　　 蛤蜊3斤，干白葡萄酒1杯，洋葱1个（切碎），蒜2瓣（剁成蒜泥），法国香菜少许（剁碎），黄油1勺，胡椒粉少许，奶油1/4杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛤蜊放盐水中吐沙净身后，把蛤蜊洗干净

　　2.锅做热，把蛤蜊，洋葱，蒜，法国香菜，白葡萄酒，黄油，胡椒粉都放入锅中，盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来，否则就煮老了

　　3.把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤（可以只用上面的汤汁，下面的有沙子沉淀），把汤汁重新放入锅中，倒入奶油，加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用（可作为前餐）。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用（作为主餐）。（因为蛤蜊本身有咸味，所以不用再加盐了。）

　　

白酒蛤蛎圆面

　　 材料:
　　 橄榄油30cc，蒜片10g，辣椒1支，蛤蛎12个 ，白酒适量，煮熟义大利直圆面180g，九层塔适量，清炒酱汁60cc
　　
　　 做法:
　　

　　1.热锅后放入橄榄油加热，将蒜片、辣椒片入锅爆香。

　　2.放入蛤蛎、白酒炒熟。

　　3.加入煮熟的义大利圆面与酱汁、九层塔大火快炒1分钟即可起锅装盘。

　　

白酒蛤汁意大利面

　　 材料:
　　 橄榄油2汤匙，大蒜1大瓣，罐装番茄块400克，罐装或瓶装蛤290克，无甜味白葡萄酒4汤匙，干意大利细面350克，盐、黑胡椒适量，点缀：，新鲜荷兰芹（不用亦可）
　　
　　 做法:
　　

　　1.大煮锅放满水，烧开，用以煮面。用另一煮锅将橄榄油加热。大蒜去皮拍碎，加入锅中略煸一下，再加入番茄块（连汁）。

　　2.蛤肉滤出，汁留起备用。将一半蛤汁、无甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分钟，不时搅拌至汤汁变稠。

　　3.大煮锅中的水烧开后，投入面条和适量盐，可依个人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后，揭开锅盖再煮10—12分钟，直至面条煮熟但仍保持韧度。

　　4.若用荷兰芹，则在煮面时，将荷兰芹切成末，约两汤匙的量。

　　5.在煮稠的番茄酱汁中加入蛤肉，搅拌，慢慢加热。注意，不要让酱汁煮沸。加盐和黑胡椒调味。

　　6.面条沥干，盛入大餐碗或各个餐盘中，用勺子将酱汁浇在面上，撒上荷兰芹即可食用。

　　

胡萝卜奶油浓汤

　　 材料:
　　 胡萝卜200克（两根左右，洗净去皮切片），洋葱100克（洗净切碎块），鸡高汤500ML，黄油30克，低粉20克，淡奶油50CM（动物性），土司面包1片（去掉四周硬皮切丁入烤箱160度10分钟取出备用），装饰用淡奶油少许，调料：白胡椒1/4小勺，盐适量，巴西利碎（香芹片）少许
　　
　　 做法:
　　

　　1：锅热后倒入少许橄榄油，下入胡萝卜片，洋葱炒香

　　2：倒入鸡高汤，烧开。

　　3：盖上盖子小火10分钟左右将胡萝卜片煮软

　　4：关火后盛出晾凉。

　　5：入搅拌机搅打成汁后备用。

　　6：炒锅内放入黄油小火使其融化。

　　7：放入低粉炒出香味。

　　8：下入打好的胡萝卜洋葱汁

　　9：小火煮至浓稠

　　10：下入淡奶油搅拌均匀

　　11：加入白胡椒粉，盐调味后关火

　　12： 用少许稍打发的淡奶油画出螺旋花纹，加入吐司丁，撒少许巴西利碎制作完成

小诀窍

　　**如果没有鸡高汤可以用热水加一小勺鸡精或浓汤宝对水替代，口味亦可吧，属于简易法

　　**胡萝卜汤煮好后要稍微晾凉再用搅拌机打碎，过热的胡萝卜汤会影响搅拌机使用寿命和产生塑料异味

　　**黄油的熔点较低，火力较大容易快速会发，建议使用小火

　　**低粉入锅前最好过一遍筛，这样炒制时不易结块

　　

菠菜奶油浓汤

　　 材料:
　　 菠菜100克，牛奶100克，高汤300克，黄油30克，洋葱20克，火腿20克，大蒜1瓣，香叶3-4片，面粉20克，盐，胡椒粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.菠菜洗净切小段放入搅拌机中加少许水打成菠菜汁备用；

　　2.浓汤中所需的高汤和牛奶提前准备好；

　　3.洋葱、火腿切小丁、大蒜切成末，备用；

　　4.黄油放入锅中加热融化；

　　5.放入洋葱、大蒜、火腿丁、香叶，爆香；

　　6.放入面粉炒制混合均匀；

　　7.加入高汤和牛奶搅匀；

　　8.再加入菠菜汁煮至沸腾；

　　9.起锅时根据自己口味撒少许盐和胡椒粉。

　　

南瓜奶油浓汤

　　 材料:
　　 南瓜泥200克（蒸熟后），，洋葱半个，，香芹4根，，胡萝卜半根，，肉桂粉14勺，，姜粉14，，姜粉14，，黄油10克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.芹菜，胡萝卜，洋葱切丁备用（图1.2）2.锅中烧热，小火融化黄油（ 图3）3.黄油溶化后倒入洋葱小火翻炒至透明状，再倒入胡萝卜和芹菜翻炒3分钟盛出备用（图4）

　　2.4.取一粒老母鸡汤的浓汤宝（图5）5.清水600ml入锅，加入一粒浓汤宝，加热烧开（图7）

　　3.6.将炒熟的洋葱丁、芹菜丁、胡萝卜放入到鸡汤中，再加入南瓜泥，肉桂粉，姜粉，黑胡椒粉，盐盖盖儿小火焖煮10分钟左右离火（图8）

　　4.7.放凉后倒入搅拌机内搅打至细泥，加入淡奶油一起搅打均匀（图9）8.将打成泥状的南瓜汤到回锅中，中小火煮沸后即可使用。9.最后可以点缀一个香芹嫩叶装饰。

　　

必胜客意式南瓜奶油浓汤

　　 材料:
　　 小金瓜1个，土豆1个，绿豆50克，牛奶150ML，盐1小勺，各种香料少许，黑胡椒1小勺，黄油30克，火腿碎粒少许，浓汤宝1小盒
　　
　　 做法:
　　

　　1.小金瓜、土豆去皮到锅中用水煮熟备用，水尽量少一些，熟瓜的汁一同放入搅拌器搅在浓汤。

　　2.洋葱红萝卜切成小丁，火腿切成碎粒。

　　3.锅中放黄油，爆香洋葱，放入少量盐，倒入煮好的步骤1中。

　　4.锅内放少量的水，放入浓汤宝熬成浓汤，其它配料放入搅拌机中搅匀，浓汤做好以后把搅好的金瓜泥入浓汤中。要边倒边搅，不要糊锅。熬制10分钟左右放入香料、黑胡椒粉、奶油或者牛奶。再熬制五分钟让奶油充分入味，这个时候已经很香了。放入火腿粒、绿豆熬制五分钟可以出锅。

　　

花椰奶油浓汤

　　 材料:
　　 材料Ａ：4两，材料Ｂ：1/2个，火腿2片，玉米粒2大匙，材料Ｃ：2个，调味料Ａ：1又1/2大匙，牛奶1/2杯，糖1/2大匙，白胡椒粉1小匙，调味料Ｂ：3大匙，奶油2又/2大匙，高汤3杯，调味料Ｃ：1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将绿花椰菜切开，去茎部和外表较粗的纤维组织，再切成易入口的小花朵，洗净后沥干水份，用热开水加盐1小匙煮沸后，放入绿花椰菜汆烫约10秒钟，颜色会比较鲜绿，捞起泡冷水待凉后沥干备用。

　　(2)马铃薯去皮，洗净沥干后，切成1公分丁状，放入电锅，蒸10分钟至熟备用。

　　(3)火腿切1公分正方片，蛋打匀备用。

　　(4)将锅子预热，放入奶油，以小火溶解后，倒入面粉拌匀，至完全吸入奶油后，倒入高汤并快速搅拌均匀。再加入调味料Ａ及马铃薯丁、火腿丁、玉米粒一起煮，一边搅拌至浓稠，最后加入绿花椰菜，蛋液也以顺时钟方向加入，拌约5秒后即可盛起食用。

　　

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