肉鱼滑浸南瓜
材料:
关键词:营养美味 可菜可汤广东菜里常见带有汤水的菜式,汤汁使菜肴入味,本身亦是一种可菜可汤的
做法:
材料:咸肉150克、鱼滑200克、南瓜300克、唐芹30克、花甲肉50克、娃娃菜100克、姜片15克、蒜头(去衣)15克,鱼露、胡椒粒各少许,盐、糖、鸡汤各适量。
做法:咸肉切片备用;娃娃菜洗净备用;南瓜去皮洗净,切块备用;用锅滚开鸡汤,下南瓜、花甲肉、咸肉和适量鱼露、少许胡椒粒,滚至南瓜软稔。然后加入鱼滑、唐芹和娃娃菜滚开后,调味,煮至娃娃菜和鱼滑熟透便成。
推荐:美食家 庄臣
肉鱼滑浸南瓜
材料:
关键词:营养美味 可菜可汤广东菜里常见带有汤水的菜式,汤汁使菜肴入味,本身亦是一种可菜可汤的
做法:
材料:咸肉150克、鱼滑200克、南瓜300克、唐芹30克、花甲肉50克、娃娃菜100克、姜片15克、蒜头(去衣)15克,鱼露、胡椒粒各少许,盐、糖、鸡汤各适量。
做法:咸肉切片备用;娃娃菜洗净备用;南瓜去皮洗净,切块备用;用锅滚开鸡汤,下南瓜、花甲肉、咸肉和适量鱼露、少许胡椒粒,滚至南瓜软稔。然后加入鱼滑、唐芹和娃娃菜滚开后,调味,煮至娃娃菜和鱼滑熟透便成。
推荐:美食家 庄臣
木瓜鱼滑浸猪肚
材料:
木瓜300克,白胡椒10粒,猪肚300克,鱼滑100克,姜片20克,盐,糖,米酒,浓缩鸡汤,花生油
做法:
1、木瓜去皮去瓤,洗净切块备用;
2、鱼滑煮熟备用;
3、猪肚以盐搓洗,用开水“飞水”后再冲洗,然后切成条状备用;
4、开锅烧开水,加入浓缩鸡汤、姜片、胡椒和木瓜,滚开后放入猪肚煮一个小时左右;
5、最后放入鱼滑,调味,食用时配以蒜蓉、熟油和酱油即可。
香煎肉鱼
材料:
鱼,盐,油
做法:
1.把鱼洗净打上花刀,漓干,码上盐。
2.半小时后在油中2面煎,见黄即可。
小诀窍
此肉鱼绝对是野生的,由于浑身是肉,少刺,是家常的好菜,小孩老人非常适宜。红烧后更为鲜美,香甜。。。(很多从海里打上来的鱼,是无法存活的,但绝对好的保鲜,让你同样能吃到鲜美的鱼的。) 煎鱼不能焦,否则绝对不能食用了。
蟹肉鱼翅瘪嘴团
材料:
用料主料:水发鱼翅针200g。配料:糯米粉400g,蟹肉150g,鲜番茄原汁1000g。调料:姜汁40g,姜片10g,料酒20g,二汤12Bg,精盐1g,鸡粉2g,生粉10g,鸡汤250g。
做法:
(1)水发鱼翅针200g加姜汁30g焯水,再用二汤125g、料酒20g、姜片10g、鸡粉2g蒸30分钟,待用;
(2)糯米粉400g,加冷水揉和,软硬适度,再搓成细条,做成瘪嘴团,开水下熟待用;
(3)锅中放鸡汤250g,放鲜番茄原汁1000g,加1g盐,把姜汁焯过水的蟹肉放进去,放鱼翅、瘪嘴团烧开,勾芡即可。
操作要求
烧时不要见油。
勾芡不要厚。
鲜蟹肉鱼翅羹
材料:
用料主料:水发牙拣翅500g。配料:鲜蟹肉150g。调料:姜汁50g,料酒40g,二汤250g,上汤1250g,精盐5g,味精2g,鸡粉8g,胡椒粉1/3g,生粉50g。
做法:
(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g焯水,再用二汤250g、鸡粉6g、料酒20g蒸15分钟待用;
(2)鲜蟹肉加姜汁25g焯水,锅中放上汤1250g,放入蟹肉、鱼翅,加精盐5g、味精2g、鸡粉2g,撒胡椒粉,试味勾芡即好。
操作要求
牙拣翅不耐火,注意不要过头。
蟹肉操作时,尽量保持完整。
羊肉鱼膘黄芪汤
材料:
用料原材料:羊肉150克,鱼鳔50克,黄芪30克,姜10克,羊骨汤700克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、羊肉切蚕豆丁大小,鱼鳔刺破汆水,姜切片,黄芪洗净待用。
2、净锅上火,放入羊骨汤、羊肉、姜片、黄芪、鱼鳔,大火烧开转小火炖35分钟调味即成。
功效
羊肉可治疗肾虚引起的腰酸、腿软、阳痿等症状,还对产后血虚、经痛有一定的食疗作用。
爱心提示
壮阳益肾,体虚乏力者可多食用。
海带肉鱼汤
材料:
鱼肉、牛肉、海带、姜丝各适量。
做法:
牛肉用清水洗净,切成小块,入沸水锅内汆去血水,捞出待用。鱼肉洗净切块。海带用清水浸透,洗净切条,与牛肉放锅中,加水适量,放姜丝,煮至海带、牛肉均熟烂,再入鱼肉并煮熟透,适当调味即可。
羊肉鱼鳔黄芪汤
材料:
羊肉150-250克,鱼鳔50克,黄芪30克,猪皮50克,姜适量,盐少许。
做法:
1将羊肉洗净切块;猪皮去余毛、切条;鱼鳔洗净。2将羊肉、猪皮、鱼鳔、黄芪入砂锅,加水同煮,肉熟后加姜、盐调味,食肉和鱼鳔、猪皮。
龟肉鱼鳔汤
材料:
龟肉100~150克,鱼鳔15~30克。
做法:
将龟肉洗净、切块,与鱼鳔共煮,少加盐调味,煮熟即可。
麦肉鱼丸
材料:
麦淀粉油塌饼100克(0.6克),肉丸50克(肥瘦各半5.0克)或鱼丸32克(6.0克),莴笋250克(1.5克),麻油适量。
做法:
肥瘦肉各半做成肉丸。鱼肉做成鱼丸,加油炒莴笋或用麻油拌用。