汤类

当前位置: 菜谱大全 > 汤类 > 鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤

时间:2019-10-25  2019-10-25  汤类  手机阅读
鲫鱼豆腐汤做法
   材料:
   鲫鱼1条,豆腐2砖,盐适量,清水1升
  
   做法:
  

  1.鲫鱼去腮去内脏去鳞后洗净。

  2.豆腐用清水浸半小时后切成小块。

  3.锅内放少量油,烧热后小火将鱼煎香。

  4.将鱼、姜片及清水1升放入锅中,煮沸后加入豆腐。

  5.小火煲半小时后加入适量盐调味即可。


  

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤做法
   材料:
   鲜鲫鱼2条,豆腐,葱姜,香菜
  
   做法:
  

  1、鲫鱼洗净;

  2、入锅内微煎后,加水熬至汤汁雪白时加入豆腐继续熬煮10分钟;

  3、加入小葱同香菜...可以出锅啦!


  

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤做法
   材料:
   鲫鱼1条,豆腐2砖,盐适量,清水1升
  
   做法:
  

  1.鲫鱼去腮去内脏去鳞后洗净。

  2.豆腐用清水浸半小时后切成小块。

  3.锅内放少量油,烧热后小火将鱼煎香。

  4.将鱼、姜片及清水1升放入锅中,煮沸后加入豆腐。

  5.小火煲半小时后加入适量盐调味即可。


  

麻辣鲫鱼豆腐汤

麻辣鲫鱼豆腐汤做法
   材料:
   鲫鱼,豆腐,干辣椒,花椒,姜片,油,料酒,醋,水,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.锅中倒油烧热,加入干辣椒,花椒,姜片煸香后,将这些统统捞干净。

  2.将鱼放入锅中,一面煎好后翻面煎另一面。

  3.鱼煎好后,倒入料酒,加两滴醋,放入适量的水和盐,大火煮开后,转小火炖至汤成白色。

  4.鱼炖好后,将豆腐切块放入,转大火煮开,即可加入鸡精盛出。


  

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤做法
   材料:
   鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒
  
   做法:
  

  1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。

  2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

  3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。

  4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)

  5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可~


  

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤做法
   材料:
   鲫鱼1条,豆腐1小块,姜1大块,葱1小把,黄酒,盐
  
   做法:
  

  重要的要算是准备工作了。买来的鱼就是已经杀好的,所以回来再洗洗干净。然后抹上盐腌一会。之后抹点黄酒再腌一会。

  豆腐在沸水里焯一下,去去腥味。

  因为要炖出白色的汤汁,所以要先把鱼用油稍微煎一下。用生姜片在鱼身上来回涂抹,听说这样可以使鱼在油炸的时候不会掉皮。不过偶的鱼还是掉皮了,并且卖相不太好看。不要紧,慢慢来~

  因为不想太油腻了,所以煎过鱼之后,偶把油倒掉了。锅中添水,加入姜片,香葱段。加热至水微开的时候把鱼放入小火炖。加入调料,盐和黄酒,都不用太多。炖20分钟左右。快出锅前把豆腐加进去。

小诀窍

  注意事项都写在做法里面了哈~


  

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤做法
   材料:
   用料主料:鲫鱼辅料:豆腐、猪肉、香菜调料:盐、料酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤、食用油
  
   做法:
  

  1.将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切块;

  2.鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水(要焯透)并控净水;

  3.坐锅点火倒油,油热煸炒葱姜,加入料酒、肉汤、肉片、花椒水、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓乳白色时取出葱姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。

小诀窍

  特点

  汤浓色白,鱼鲜豆腐嫩。


  

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤做法
   材料:
   鲫鱼、豆腐
  
   做法:
  

  如何做出浓白不腥的鲫鱼豆腐汤?

小诀窍

  要做出,不腥气、汤汁浓白有几个小窍门:

  1、做汤前一定要将鱼先煎下,这样会很香。

  2、煎鱼时候要用到姜、蒜、料酒。

  3、加水时候,一定要加热水,一次加足,中间不可再续水。

  4、大火熬汤是烫汁浓白的关键。


  

鲫鱼豆腐汤


   材料:
   鲫鱼1条(约250克),豆腐150克,熟冬笋片50克,水发木耳50克,绍酒5克,葱结1个,姜片1片,姜末5克,虾籽2克,精盐3克,味精1克,熟猪油150毫升。
  
   做法:
  

  将豆腐切成2厘米见方的块,入沸水锅中烫一下,捞出沥干水分。鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鲫鱼身上剞上花刀。炒锅上火,舀入熟猪油烧至七成热,投入姜片、葱结炸出香味,加水1000毫升烧沸后,投入鲫鱼,加绍酒、虾籽,盖上锅盖,用旺火烧约10分钟,再加入豆腐块、笋片、木耳、味精、精盐,烧沸后,装入大汤碗内,带姜末碟上桌。


  

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤做法
   材料:
   鲫鱼400克 豆腐400克 辅料
  
   做法:
  

  1. 将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用

  2. 鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟

  3. 锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

  然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可


  

奶白鲫鱼豆腐汤

奶白鲫鱼豆腐汤做法
   材料:
   鲫鱼1条,豆腐1块,姜3片,葱3段,盐,胡椒粉,料酒,鸡精
  
   做法:
  

  1.鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼老板完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的块

  2.锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色

  3.加入葱姜,放入足够开水(4碗左右)

  4.烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,再转小火煲40分钟

  5.加入豆腐块,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a5389.html

﹝鲫鱼豆腐汤﹞相关内容

「鲫鱼豆腐汤」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢