家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 排骨烧马蹄

排骨烧马蹄

时间:2020-07-04  2020-07-04  家常菜  手机阅读
排骨烧马蹄做法
   材料:
    材料排骨(半斤)、马蹄(半斤)、蒜头(3瓣)、葱(1棵)、生姜(2片)、香菜(1棵) 调料油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、糖(1/6汤匙)、辣椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)
  
   做法:
  

  1、烧开半锅水,倒入1汤匙料酒,再放入洗净的排骨,焯30秒后捞出沥干水。

  2、盛1/3锅的清水烧开,倒入飞过水的排骨大火煮20分钟,捞起后沥干水,锅内的汤留着待用。

  3、拍扁蒜去衣剁蓉,葱洗净切成葱花,生姜切成片。锅中加3汤匙油,爆香葱姜蒜,倒进排骨大火炒1分钟,此时排骨呈微黄色。

  4、倒入洗好的马蹄,再倒2碗排骨汤进锅,水量以没过排骨为宜,盖上锅盖大火煮5分钟,小火焖20分钟。

  5、加1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/6汤匙糖和1/5汤匙辣椒粉,翻炒排骨马蹄让其入味,装盘后撒上葱花和香菜叶装饰即可。

  厨神贴士

  1、购买带皮的马蹄时,建议选用外型较大,尖顶较短的马蹄,口感较为爽脆,尖顶较长的马蹄质地会比较粉。

  2、马蹄生食过多会使人生虫,食用前要洗干净,最好用开水烫过才吃。

  3、在超市可买去过皮的马蹄,建议别切半,整粒放下锅烹调后,马蹄甜美爽脆的口感会更佳。

  4、马蹄性寒,因此虚寒者体弱者应避免食用,而有实热、暑湿者适合食用。


  

排骨烧马蹄

排骨烧马蹄做法
   材料:
    材料排骨(半斤)、马蹄(半斤)、蒜头(3瓣)、葱(1棵)、生姜(2片)、香菜(1棵) 调料油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、糖(1/6汤匙)、辣椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)
  
   做法:
  

  1、烧开半锅水,倒入1汤匙料酒,再放入洗净的排骨,焯30秒后捞出沥干水。

  2、盛1/3锅的清水烧开,倒入飞过水的排骨大火煮20分钟,捞起后沥干水,锅内的汤留着待用。

  3、拍扁蒜去衣剁蓉,葱洗净切成葱花,生姜切成片。锅中加3汤匙油,爆香葱姜蒜,倒进排骨大火炒1分钟,此时排骨呈微黄色。

  4、倒入洗好的马蹄,再倒2碗排骨汤进锅,水量以没过排骨为宜,盖上锅盖大火煮5分钟,小火焖20分钟。

  5、加1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/6汤匙糖和1/5汤匙辣椒粉,翻炒排骨马蹄让其入味,装盘后撒上葱花和香菜叶装饰即可。

  厨神贴士

  1、购买带皮的马蹄时,建议选用外型较大,尖顶较短的马蹄,口感较为爽脆,尖顶较长的马蹄质地会比较粉。

  2、马蹄生食过多会使人生虫,食用前要洗干净,最好用开水烫过才吃。

  3、在超市可买去过皮的马蹄,建议别切半,整粒放下锅烹调后,马蹄甜美爽脆的口感会更佳。

  4、马蹄性寒,因此虚寒者体弱者应避免食用,而有实热、暑湿者适合食用。


  

金枪鱼烧马蹄粒

金枪鱼烧马蹄粒 做法
   材料:
   豉汁金枪鱼罐头1盒,荸荠15个,胡萝卜半根,芹菜2根,鲜香菇5朵
  
   做法:
  

  1、荸荠、胡萝卜洗净削皮,芹菜去老筋,鲜香菇洗净;

  2、将荸荠、胡萝卜、芹菜、鲜香菇分别切成小丁;

  3、豉汁金枪鱼罐头打开备用;

  4、热锅倒油,油热后先将胡萝卜和香菇入锅翻炒,然后放入荸荠、芹菜,并倒入金枪鱼罐头中的汤汁,继续翻炒;

  5、出锅前放入金枪鱼肉翻炒均匀即可。

小诀窍

  豉汁金枪鱼罐头中的汤汁为这道菜提供浓郁的鲜香味道,咸度已经足够了,无需另外再加盐、味精等调味料。


  

排骨烧板栗

排骨烧板栗做法
   材料:
   排骨,板栗,大料,生抽,姜,干辣子
  
   做法:
  

  1.排骨先飞水

  2.锅里放油制糖后把排骨放锅里炒匀上色.

  3.板栗洗净.

  4.上完色后放入水,生抽.大料.

  5.放姜,辣子后盖上锅盖焖烧一会.

  6.随后放入板栗.再盖上锅盖烧到板栗软就可以丰收锅了.

  7.上桌.


  

排骨烧芋头

排骨烧芋头做法
   材料:
   排骨芋头葱姜蒜香叶大料酱油(海天一品鲜),干辣椒花椒鸡精盐糖牛奶(蒙牛新养道)
  
   做法:
  

  第一步挑选排骨洗净用盐、花椒、鸡精、大料、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒腌制半个小时

  第二步倒油不用太多啊涨肉肉,放些糖等糖起泡泡就将腌好的排骨倒入翻炒

  第三步翻炒变色后加入热水

  第四步根据个人口味加入调料,和香叶。

  第五步烧制中途要撇去浮沫,等肉熟透后倒入芋头,中火15分钟,最后加入一些牛奶,盒装半盒就好。

  第六步根据个人口味决定芋头与肉的口感,等待出锅。

小诀窍

  腌肉的时候记得带一次性手套。


  

排骨烧粽子

排骨烧粽子做法
   材料:
   排骨300g,粽子100g,调料:豆瓣酱5g,料酒5g,花椒2g,大料3g,香叶2g,盐8g,糖5g,酱油10g,醋3g,葱3g,姜3g,蒜3g,味精lg
  
   做法:
  

  1、葱、姜、蒜均切末,粽子切小块,排骨过沸水,捞出备用。

  2、锅内倒入油,待6成热时,放入粽子,炸一分钟后捞出控油备用。

  3、炒锅放油,烧热后放入葱、姜、蒜、放入排骨翻炒。  

  4、再加入豆瓣酱、花椒、大料、香叶、糖、酱油、醋,加温水淹过排骨,炖二十分钟。

  5、加入粽子,加盐、味道,再炖五分钟,收汁。


  

懒汉排骨烧鸡肾

懒汉排骨烧鸡肾做法
   材料:
   猪肋排400克,鸡肾250克。调料郫县豆瓣100克,老干妈香辣酱50克,桂林辣椒酱(市场有售,可用辣妹子辣椒酱代替)15克,海鲜酱20克,沙茶酱70克,鸡精30克,味精20克,盐10克,白糖5克,老卤水1500克,生粉15克,色拉油500克,鲜汤200克,香菜3克,姜5克,葱5克,胡椒粉1克。
  
   做法:
  

  1、将排骨斩成5厘米长的段,入沸水中汆2分钟去掉血污,鸡肾入沸水中汆1分钟捞出。

  2、把肉排放在卤水中中火卤6分钟起锅撒上生粉,入烧至四成热的油锅中小火浸炸3分钟至微黄。

  3、锅上火放油烧至五成热,下入豆瓣酱、香辣酱、桂林辣椒酱、海鲜酱、白糖、沙茶酱中火炒香后放入排骨、鲜汤小火烧20分钟起锅装盘。

  4、把鸡肾放盘中加入盐、味精、鸡精、葱、姜、胡椒粉上笼蒸熟后围在排骨的四周,撒上香菜上桌。

小诀窍

  特点

  各种酱香结合,风味独特。

  制作关键

  排骨入卤水的时间不能太长,鸡肾上笼蒸可保持原汁原味。


  

排骨烧粽子

排骨烧粽子做法
   材料:
   排骨500g,白米粽子8个。葱姜几片,老抽2汤匙,生抽3汤匙,八角1个,香葱叶少许
  
   做法:
  

  1、这个是我在超市买的小粽子,从冰箱冷冻室拿出来的话,要先放入锅中煮一下,好让它解冻方便把粽子剥开。锅里热3汤匙油,放入剥好的粽子,小火煎至通体金黄,盛出备用。

  2、排骨洗净后,入开水中焯几分钟,撇除浮沫捞出备用。

  3、炒锅里热2汤匙油,葱姜爆香。

  4、放入排骨翻炒一下后倒入生抽和老抽上色。

  5、加水没过排骨,放入八角,大火烧开后转中小火继续炖40分钟。汤

  6、汁收至约还剩余1/3左右,排骨8-9成熟时,放入煎好的粽子,翻拌一下,让粽子完全裹上汤汁,继续炖约10分钟即可。


  

排骨烧土豆

排骨烧土豆做法
   材料:
   小排骨,土豆,生姜,小葱 ,黄酒,豆瓣酱,酱油,糖,鸡精
  
   做法:
  

  1、油烧热,生姜煎片刻,放排骨煸炒,

  2、加豆瓣酱继续中火煸炒,香味溢出后加黄酒、酱油、糖,稍收干后放清水,水量没过排骨,大火烧开,小火微炖至排骨酥烂,

  3、放入切成小块的土豆,继续微炖至土豆酥软入味,必要时加少量水,直至水稍稍收干,防止过干粘锅。

  4、最后放葱花,盛盘。整个过程咸淡要自己调整,豆瓣酱本身含盐。


  

很简单的排骨烧土豆

很简单的排骨烧土豆做法
   材料:
   排骨半磅 大土豆一个 洋葱半个 1-炒排骨
  
   做法:
  

  其实很简单。就是炖排骨里放点儿土豆~ 。排骨炒之前需要用水煮一下,把肉渣去掉。然后锅里放油,油不要太多,未热的时候放进冰糖(或者白糖),炒出泡泡以后放入排骨。一起翻炒。 2-加入洋葱。炒一会以后,再放进葱姜蒜花椒大料等佐料。 3-炒一会以后,加水。没过排骨一倍。 4-半个小时后加入切好的土豆,一起炖。 大概炖到1个小时的时候就差不多了。


  

排骨烧年糕

排骨烧年糕做法
   材料:
   原料:肋排、年糕、葱、姜、花椒、大料、香叶、蜂蜜。
  
   做法:
  

  1、排骨洗净后,配以大葱节、生姜片、香叶、大料、花椒、盐和料酒,入清水中煮,大火煮开,小火煮45分左右,关火盖上锅盖焖。

  2、葱和生姜切成细丝,年糕切成斜条。备用。

  3、排骨自然放凉后,捞出,排骨汤留用。用一勺蜂蜜和4勺酱油将排骨拌匀腌制。

  4、热锅倒油,油温后倒入姜葱丝,出香味后放进排骨,翻炒,调入盐、料酒、糖、翻炒均匀。

  5、 放入年糕条,翻炒均匀后,倒入一碗排骨原汤,开大火收汁,出锅前淋一点醋和香油即可。来源:www.508msc.com


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a53931.html

上一篇:普洱茶炖香排骨 下一篇:排骨南瓜盅

﹝排骨烧马蹄﹞相关内容

「排骨烧马蹄」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢