竹笋粥
材料:
材料白米1杯,竹笋1根,瘦肉150克,香菜2棵调味料(1)料酒1大匙,酱油半大匙,淀粉1/4茶匙(2)水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、竹笋去壳、削皮、切丝,放入粥内同煮,瘦肉切丝,拌人调味料(1)略腌,待粥熟软时放入,并加入其他调味料(2),煮滚即熄火盛出,最后拌入洗净、切碎的香菜即可。
熬粥笔记
1、绿竹笋的品质最适合煮粥,其他笋有的太大、有苦味、质地太硬,较不理想。
2、放入生竹笋同煮的粥会有一股竹笋的清香味,但是切丝容易断裂,也可以先将笋煮过再切。
食疗效益
解毒除热,清肺化痰
竹笋粥
材料:
主料:粳米100克,竹笋100克,辅料:瘦猪肉50克,调料:盐2克,味精1克,香油4克,大葱3克,姜3克
做法:
1.猪肉、葱、姜均切成末;
2.竹笋煮熟切成丝;
3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥水;
4.锅内放入香油、猪肉末煸炒片刻;
5.加入笋丝、盐、味精、葱末、姜末炒至入味,盛入碗中;
6.将粳米放入洗净的锅内,加入冷水1000毫升,用旺火煮开,改小火熬煮成粥,加入笋丝、肉末,拌匀煮熟即可。
小诀窍
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
竹笋粥
材料:
材料白米1杯,竹笋1根,瘦肉150克,香菜2棵调味料(1)料酒1大匙,酱油半大匙,淀粉1/4茶匙(2)水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、竹笋去壳、削皮、切丝,放入粥内同煮,瘦肉切丝,拌人调味料(1)略腌,待粥熟软时放入,并加入其他调味料(2),煮滚即熄火盛出,最后拌入洗净、切碎的香菜即可。
熬粥笔记
1、绿竹笋的品质最适合煮粥,其他笋有的太大、有苦味、质地太硬,较不理想。
2、放入生竹笋同煮的粥会有一股竹笋的清香味,但是切丝容易断裂,也可以先将笋煮过再切。
食疗效益
解毒除热,清肺化痰
竹笋粥
材料:
竹笋600克,粳米100克。
做法:
竹笋捣取汁液备用。粳米入锅内加适量水,待煮熟烂后,加入竹笋汁即可食用。
山药竹笋粥
材料:
山药15克,竹笋15克,大米60克。
做法:
1.山药用清水浸泡一夜,切成薄片;竹笋洗净,切片;大米淘洗干净。@2.大米、山药、竹笋同放锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。
芦笋粥
材料:
鲜芦笋30~60克,大米30~60克。
做法:
将芦笋洗净、切段,大米洗净,一齐放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,调味即可,随量食用。
冬笋粥
材料:
冬笋50克,粳米50克。
做法:
先将冬笋洗净切片,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水500克,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。
鲜笋粥
材料:
粳米100克,鲜笋150克。
做法:
粳米淘洗干净,鲜笋去壳洗净切丝;将2味一起放入锅内煮成粥。吃时调入白糖或盐少许即成。
经常服食。
苋菜竹笋炒鸡丝
材料:
苋菜,竹笋,鸡胸,黄豆芽,红彩椒,盐,葱姜蒜,叉烧酱
做法:
1、将苋菜洗净切段,飞水捞出待用
2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用
3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝,葱姜蒜切末
4、锅内放油煸香葱姜蒜,放入鸡胸肉滑熟,加少许叉烧酱煸香(叉烧酱味道有点甜,小孩就爱好吃这口)放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐,迅速翻炒,出锅装盘即可。
竹笋炖排骨
材料:
竹笋250克,排骨1根,青红椒适量,水发木耳适量,冬菇适量,蒜头适量,大料适量,香叶适量,盐适量
做法:
1.先将排骨斩件焯水。
2.竹笋也要焯水。
3.冬菇、木耳用温水泡发,并切好辣椒。
4.起油锅,爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
5.加入料酒、加水盖过排骨,然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅,烧开后文火慢炖。
6.水快收干时加入辣椒翻炒片刻。
腊肉炒竹笋
材料:
腊肉,竹笋,辣椒,蒜苗,姜,料酒,盐
做法:
1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。