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菊花茄子

时间:2019-09-28  2019-09-28  其它菜谱  手机阅读
菊花茄子做法
   材料:
   长茄子300克。,胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。,番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
  
   做法:
  

  (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。

  (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

  (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。


  

菊花茄子茄子的做法

菊花茄子茄子的做法做法
   材料:
   菊花茄子 ­
  
   做法:
  

  (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀 ­

  ­ 粉挂糊抓匀。 ­

  ­ (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油 ­

  ­、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 ­

  ­ (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。 ­

  ­ (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的 ­

  ­茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。 ­

小诀窍

  关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。 ­


  

菊花茄子

菊花茄子做法
   材料:
   长茄子300克。,胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。,番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
  
   做法:
  

  (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。

  (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

  (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。


  

菊花茄子

菊花茄子做法
   材料:
   生抽,葱丝,盐,肉片,茄子,耗油,醋,蒜末
  
   做法:
  

  1.肉片用生抽和葱丝、盐腌制15分钟。

  2.茄子切开但不要切断,在夹缝里夹进去腌好的肉片。

  3.成这个样子,丢进锅里去煮。

  4.煮到茄子变软,捞出来再垂直与上次的切口切,还是不要切断,最后浇上用耗油、醋、蒜末混成的调味汁即可。

小诀窍

  啰嗦一句,煮茄子的汤用来煮面条,味道超级棒!


  

菊花茄子

菊花茄子做法
   材料:
   茄子,肉馅,胡萝卜丁
  
   做法:
  

  1.用两只身材修长的茄子,切成长5厘米的圆柱,然后在横断面上切网格状的花刀,注意不要切断。

  2.扔进锅里慢慢煎熟,放回盘子的时候,没切断的那一面向下,茄子自己就开花了。

  3.在花蕊部分放上调好味的肉馅、胡萝卜丁的混合物,上火蒸5-8分钟。

小诀窍

  这样做出来的茄子是清甜口味的,喜欢咸味的可以自己调配汤汁浇上去。 行动吧,还等什么?


  

菊花茄子

菊花茄子做法
   材料:
   主料:长茄子300克。配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。,调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
  
   做法:
  

  把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁;

  2、勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内;

  3、勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

  ≮烹饪关键≯

  切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。


  

菊花茄子

菊花茄子做法
   材料:
   较粗长茄子1只,猪肉馅2两,青椒、红椒各半只,香葱少许,料酒,精盐,鸡精
  
   做法:
  

  1、茄子洗净去蒂,切约5厘米段,断面一头切十字花刀。

  2、锅加少许油,每个茄子花刀面朝下略煎。

  3、猪肉馅加料酒、精盐、鸡精调匀入味,青椒、红椒香葱切碎拌入猪肉馅内较匀,用筷子夹在菊花茄子中间。

  4、入锅蒸十分钟即可。

小诀窍

  1、要想菜做好吃,首先原料要选新鲜的。

  2、给茄子切十字花刀时,千万不要切透,最好切到2/3处。


  

菊花茄子

菊花茄子做法
   材料:
   茄子1根,猪肉馅适量,鸡蛋半个,香葱,大蒜,生抽,香油,盐
  
   做法:
  

  1.取一个茄子,去掉茄子顶尖和根部,切成两段

  2.然后在茄子上面切花刀,为防止把底部切断,可以在底下放两根筷子,先横着把茄子切成1厘米的块,然后再竖着切成块就可以了

  3.在切好的茄子上面撒一层盐,等盐把茄子块中的水撒出来了,茄子就自然软了,加了少量的盐,也相当于把生茄子腌制一下,这样也会使蒸出来的茄子口感更好

  4.用猪肉馅(可以换成其他肉馅)来做花心(肉馅中加少许调料,加少许盐、葱末、香油、生抽,之后把肉馅搅拌均匀,肉馅调好了),在肉馅中加了半个鸡蛋,然后顺一个方向搅拌,因为肉馅是露在外面的,鸡蛋裹住肉馅,肉馅中的水分不会流失

  5.蒸锅水开后,把茄子放上开大火蒸3-5分钟,调成小火蒸2—3分钟后,让茄子塌下来

  6.稍微整理一下,把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心,盖上盖子蒸10分钟,茄子和肉馅都熟了,由于蒸好后,肉馅成一团了,出锅后用筷子拨散茄子上面的肉馅,这样更入味

  7.切一些蒜末、葱末和辣椒碎,不喜欢辣椒的可以不放,撒在茄子上面

  8.锅里放油,油热冒烟后,倒入茄子上面,把蒸茄子渗出的水加点生抽也浇上去即可


  

菊花茄子

菊花茄子做法
   材料:
   茄子1只,肉末适量,橙皮屑少量,蚝油,水淀粉
  
   做法:
  

  1.茄子洗干净切去蒂

  2.切成长短一致的段

  3.横竖切花,切的时候下面放筷子,就不怕把茄子切断

  4.肉末用盐、生粉搅拌成肉胶

  5.做成5个肉丸子

  6.茄子切花后,进锅大火蒸6分钟至软身

  7.把蒸软的茄子打开成菊花状,中间放上肉丸,加一点橙皮屑

  8.锅里水开后,放进去中火蒸10分钟,关火后虚蒸5分钟

  9.出锅后,另起油锅,用蚝油、水淀粉煮一个芡汁,淋上去就可以啦


  

菊花茄子

菊花茄子做法
   材料:
   茄子500克、干香菇6朵、红萝卜一小节、酱肉50克、长红椒一个、蒜蓉、红油豆瓣、醋、生抽、鸡精、盐、豆粉。
  
   做法:
  

  1、茄子洗净,一根茄子切成3节、每节再竖起横竖切,不能切断,摆放在盘中,上蒸锅蒸熟待用。

  2、香菇用开水泡软洗净切颗粒、萝卜、肉、红椒蒜都切颗粒。

  3、热油锅里放入所有切好的颗粒菜炒香后,再放豆瓣、生抽、醋、鸡精、盐加点水焖哈、勾芡淋在茄子上即可。


  

新派菊花茄子

新派菊花茄子做法
   材料:
   茄子1根,猪肉馅适量,鸡蛋半个,香葱,大蒜,生抽,香油,盐
  
   做法:
  

  1.取一个茄子,去掉茄子顶尖和根部,切成两段

  2.然后在茄子上面切花刀,为防止把底部切断,可以在底下放两根筷子,先横着把茄子切成1厘米的块,然后再竖着切成块就可以了

  3.在切好的茄子上面撒一层盐,等盐把茄子块中的水撒出来了,茄子就自然软了,加了少量的盐,也相当于把生茄子腌制一下,这样也会使蒸出来的茄子口感更好4.用猪肉馅(可以换成其他肉馅)来做花心(肉馅中加少许调料,加少许盐、葱末、香油、生抽,之后把肉馅搅拌均匀,肉馅调好了),在肉馅中加了半个鸡蛋,然后顺一个方向搅拌,因为肉馅是露在外面的,鸡蛋裹住肉馅,肉馅中的水分不会流失

  5.蒸锅水开后,把茄子放上开大火蒸3-5分钟,调成小火蒸2—3分钟后,让茄子塌下来

  6.稍微整理一下,把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心,盖上盖子蒸10分钟,茄子和肉馅都熟了,由于蒸好后,肉馅成一团了,出锅后用筷子拨散茄子上面的肉馅,这样更入味

  7.切一些蒜末、葱末和辣椒碎,不喜欢辣椒的可以不放,撒在茄子上面

  8.锅里放油,油热冒烟后,倒入茄子上面,把蒸茄子渗出的水加点生抽也浇上去即可


  

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