番茄焖竹节虾
材料:
竹节虾750克、蕃茄750克、葱头125克,芹菜50克,青椒75克,植物油、蒜瓣、干辣椒、精盐、胡椒粉、清汤各适量。
做法:
1、竹节虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段。
2、炒锅注油烧热,先放入葱头、蒜末炒至微黄,再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟,加入胡椒末,干辣椒炒透,倒入清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入竹节虾段,用文火稍焖即可。
小诀窍
特点
鲜辣味浓。
番茄焖竹节虾
材料:
竹节虾750克、蕃茄750克、葱头125克,芹菜50克,青椒75克,植物油、蒜瓣、干辣椒、精盐、胡椒粉、清汤各适量。
做法:
1、竹节虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段。
2、炒锅注油烧热,先放入葱头、蒜末炒至微黄,再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟,加入胡椒末,干辣椒炒透,倒入清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入竹节虾段,用文火稍焖即可。
小诀窍
特点
鲜辣味浓。
豉香竹节虾
材料:
竹节虾(对虾),蒜香豆豉酱,盐,糖,料酒,葱姜
做法:
1.虾砍头、抽肠,洗净后沥干水。
2.锅热油爆葱姜,下竹节虾煸炒,变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水,加盖闷2分钟,翻匀出锅。
3.葱段入热油煸数秒取出,用来装点。
椒油炝竹节虾
材料:
新鲜竹节虾,花椒,葱,姜,料酒,生抽,盐
做法:
1.将虾洗净,开背抽取砂肠,以盐及料酒腌制一下。
2.将腌制好的虾放入生姜片,上笼蒸7分钟。
3.将蒸出的虾汤倒入盘子,淋入少许生抽,然后将蒸好的虾摆盘入盆,盆上放一大把葱花。
4.锅里放一勺油,加入花椒烧热,待爆出香味,滤去花椒,将油泼入葱花上即可。
小诀窍
椒性温味辛,入脾、肺、肾经,有温中散寒、除湿、止痛、止泻的功效,还可以用来解除鱼虾中的毒素,所以用来烹制海味是极好的搭档。
茄汁松仁竹节虾
材料:
野生竹节虾一斤,黄瓜一小段,松仁数颗,番茄酱一罐(100克),白糖,料酒
做法:
1.将竹节虾剪须洗净,从背脊开刀取掉沙肠。
2.入油锅煎至两面泛红取出。
3.锅内放油一勺,加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许,以文火熬制出红油,即将炸过的竹节虾放入,翻锅包上番茄汁,淋少许面油增色即可装盆。
4.装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀,虾上再撒上一些松仁粒。
海米焖竹笋
材料:
烹制材料三人份
做法:
1、冬笋洗净,切成滚刀块;海米洗净,用温水浸泡至软,捞起沥干水。
2、烧热1碗油,放入冬笋块,以中火炸3~4分钟,炸至微黄色,捞起用厨房纸吸干余油。
3、烧热2汤匙油,炒香姜丝,放入海米炒至香气四溢。
4、倒入冬笋拌炒均匀,淋入1/2杯清鸡汤搅匀。
5、加入1/2汤匙料酒、1汤匙海天特级金标生抽和1/5汤匙盐调味。
6、加盖大火煮沸,改中小火焖煮5分钟,淋入1/4杯生粉水勾芡,即可装盘。
番茄焖青豆
材料:
主料:番茄150克,豌豆300克,
做法:
1.番茄入沸水烫过撕皮切丁;火腿肠切成丁。
2.锅内放油烧到六七成热时,下豌豆略炒,加适量清水、盐和白糖,烧开后,用中火煮至青豆松软汁少时,放番茄丁、火腿肠丁合炒,用鸡精、胡椒粉调味即可。
番茄焖牛肉
材料:
主料:番茄250克,牛肉200克,
做法:
1.将牛肉放锅内煮熟后切成块;
2.西红柿洗净切块;
3.葱、姜切细末;
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用;
5.炒锅放入植物油烧热,下入葱姜末、大料炸炝锅,加入甜面酱、水、酱油、精盐,放入牛肉烧开;
6.小火煮5分钟,再放入西红柿,加入白糖煮片刻;
7.用湿淀粉勾芡炒匀即可。
小诀窍
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
扁豆番茄焖香菇
材料:
干香菇8朵,沸水240毫升,橄榄油4茶匙,胡萝卜3根,纵向一切为四,然后切薄片,大蒜8瓣,切薄片,扁豆112克,洗净,剔除杂质,罐装碎番茄180克,盐3/4茶匙,小茴香粉3/4茶匙,姜粉3/4茶匙,干洋苏叶末1/2茶匙,大洋葱1个,对切后切薄片,糖2茶匙,冷冻豌豆(青豆)227克
做法:
1.香菇用沸水浸泡20分钟,泡软后捞出(水保留),去蒂,切薄片。香菇水滤掉杂质,备用。
2.往炖锅中倒入3茶匙橄榄油,用中火加热,然后加入胡萝卜和大蒜,煸炒5分钟,至胡萝卜和大蒜变软。
3.扁豆、番茄、盐、小茴香粉、姜粉、干洋苏叶、香菇、香菇水及720毫升水倒入锅内,煮沸后调至小火,加盖焖35分钟,至扁豆变软。
4.把剩下的1茶匙橄榄油倒入煎锅,用中火拌炒洋葱和糖,至洋葱略呈金黄色。
5.豌豆入炖锅,煮2分钟,至热透。上桌时,把洋葱放在炖菜上。
番茄焖饭
材料:
番茄,米饭,盐
做法:
1、番茄焖饭是给小帅做滴,昨天做寿司剩滴米饭,俺不想给他吃太多煎炒东东,于是用大蒜、洋葱在油里炒炒,放番茄丁,下冷饭。
2、然后冰箱里有啥蔬菜全部都给切丁放进去(俺这锅里有蘑菇和甜椒),放点水盖上盖,水干就可以放点盐调味开吃。
3、吃时撒点黑芝麻。
酸甜番茄焖排骨
材料:
排骨,番茄,葱蒜,鱼露,红糖,盐,水淀粉,番茄酱
做法:
1.将排骨斩成小块,洗干净后用鱼露、蒜粒、红糖腌制10分钟左右
2.番茄去皮后,切成小块;(最方便的去皮方法:用筷子插入番茄放火上转动至皮裂开拨去即可)
3.将葱白部分切粒,葱绿部分撕成条后放水中形成卷(装饰用,也可不用)、蒜切片
4.锅里热油,炒香葱白和蒜片
5.倒入排骨翻炒变色
6.加入适量开水(大概与排骨齐),大火烧开转中小火焖煮30分钟左右
7.加入番茄,继续煮至番茄软烂出汁
8.倒入适量的番茄酱、盐、红糖、鱼露。过程中尝尝味道,根据个人口味调味
9.最后,倒入适量的水淀粉勾簿芡即可,用葱绿卷装饰