麻酱腰片汤
材料:
用料猪腰3个,黄瓜100克,芝麻酱50克,精盐、黄酒、白糖、香油、清汤各适量。
做法:
1、黄瓜洗净,切成蓑衣状,用少许盐抓匀,腌渍10分钟。芝麻酱、精盐、白糖、香油调匀,装小碟中。
2、猪腰治净,切大片,用黄酒、精盐抓匀,腌渍15分钟,入沸水汆至断生,捞起控水。
3、锅内放清汤,旺火烧开后投入黄瓜烧约2分钟,倒入腰片煮熟,用精盐调味,淋少许香油,带芝麻酱小碟上桌即成。
功效
滋阴补肾,美容嫩肤。
麻酱腰片汤
材料:
用料猪腰3个,黄瓜100克,芝麻酱50克,精盐、黄酒、白糖、香油、清汤各适量。
做法:
1、黄瓜洗净,切成蓑衣状,用少许盐抓匀,腌渍10分钟。芝麻酱、精盐、白糖、香油调匀,装小碟中。
2、猪腰治净,切大片,用黄酒、精盐抓匀,腌渍15分钟,入沸水汆至断生,捞起控水。
3、锅内放清汤,旺火烧开后投入黄瓜烧约2分钟,倒入腰片煮熟,用精盐调味,淋少许香油,带芝麻酱小碟上桌即成。
功效
滋阴补肾,美容嫩肤。
麻酱腰片
材料:
猪腰子500克,麻酱25克,绍酒20克,精盐4克,味精2克,芝麻油20克,汤50克。
做法:
1、将猪腰撕去外皮,从中间片开,片去腰臊洗净,抹刀片成片。
2、腰片用绍酒、精盐1克抓匀,加入开水搅散,沥去水,再下入沸水锅内氽熟捞出。
3、麻酱内加入精盐、味精、芝麻油、汤调匀,浇在腰片上,食时拌匀即成。
小诀窍
特点
腰片软嫩,麻香鲜美。
操作提示
腰片要薄厚均匀,氽熟即可,不能过火,否则不嫩。
麻酱腰片
材料:
4净猪腰4个,芝麻酱60克,净黄瓜100克,盐、黄酒、白砂糖、香油、清汤各适量。
做法:
1、黄瓜洗净,切成蓑衣状,用少许盐抓匀,腌制约10分钟;芝麻酱加盐、白砂糖、香油调匀,装小碟中。
2、猪腰切成厚0.3厘米的大片,用黄酒、盐抓匀,腌渍约15分钟,入沸水氽至断生,捞起控水。
3、锅内放清汤,用旺火烧开后,投入黄瓜,烧约2分钟,倒入腰片,用盐调味,淋少许香油,带芝麻酱小碟上桌即成。
麻酱腰子
材料:
腰子2个,嫩姜丝15公克,枸杞10公克,青葱10公克,姜10公克,麻酱适量,米酒1大匙
做法:
1.腰子洗净切片;嫩姜丝泡冰水,备用。
2.青葱切段、姜切片,放入沸水中略煮后,再放入米酒、作法1的腰子片、枸杞汆烫约1分钟后,取出浸泡冰水冷却,捞出沥干备用。
3.将作法1的姜丝和作法2的腰子片及枸杞盛盘后,淋入麻酱即可。
茴香腰片汤
材料:
茴香苗50克,猪腰子150克,麻油20克,葱、酒、盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、猪腰子剖开,去腰臊,切成2毫米厚的薄片,洗净后用清水侵泡。
2、锅内放麻油,加茴香苗、葱花炒一下,加清水烧开。
3、将猪腰片捞起,用黄酒拌一样,然后倒入锅内氽熟、加精盐、胡椒粉调味即可。
山东蓝翔技校山药腰片汤
材料:
今天山东蓝翔技校给大家介绍下如何做山药腰片汤。
做法:
准备好材料后我们就可以开始制作了。制作过程如下:
1.将猪腰撕去外膜,片去腰臊,再片成蝴蝶片,泡清水中,去尽血污;山药切片,焯水备用。
2.锅内加水烧沸,放入山药、腰片分别焯水,捞出控水备用。
3.锅内加入高汤、盐、味精、料酒、鸡粉、美极鲜酱油,开锅后放入腰片、山药片、再开锅去浮沫,倒入汤碗中,放香菜末,淋香油即可上桌。
蔡澜酱腰果爆花螺
材料:
腰果100克,花螺1000克(重约20克/个)。调料色拉油500克,葱段25克,红椒25克,蒜蓉10克,生抽8克,蔡澜金不换辣酱45克,香油8克。
做法:
1、花螺放入清水中加香油浸泡1天,取出控水放入沸水中大火汆2分钟,捞出后用牙签将肉挑出,去其内脏,壳留用。
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟,捞出控油,一分为两瓣;红椒洗净,切重约5克的块。
3、锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香,放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒,最后放入炸好的腰果小火翻匀,上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可。
小诀窍
特点
花螺肉质爽脆,菜肴口味香辣。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻,花生,白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
红烧腰片
材料:
猪腰,彩椒,盐,糖,料酒,陈醋,胡椒粉,水淀粉,酱油,鸡精
做法:
1.材料准备:把腰子切片,用沸水焯下去除血水后捞出。
2.油锅烧热先放入红椒,再放入腰片加调料一起翻炒。
3.快熟的时候放入水淀粉勾芡即可。
小诀窍
下次可以再尝试把腰子改刀切成花试下~
炒熏腰片
材料:
熏猪腰片一个,青椒一个,干辣椒少许,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许,鸡精少许,花生油少许
做法:
1.锅内油烧热放花椒炸香加入干辣椒炸香;
2.倒入葱姜蒜,出香味加入腰片使劲翻炒;
3.出锅前放入青椒翻几下,加入鸡精即可装盘;
小诀窍
腌时就加过足够的盐,炒时可以不用加了,这个菜放不放酱油觉得没多大意义。