兔肉汤
材料:
用料兔子1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各适量。
做法:
1、兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，切成块，焯水。
2、兔肉块放入砂锅中，加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成。
小诀窍
特点
兔肉中的维生素含量较高，尤以烟酸较多，含矿物质、钙丰富，是孕妇、儿童的理想营养食品。
淮杞炖兔肉汤
材料:
主料：兔肉，
做法:
1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
兔肉汤
材料:
用料兔子1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各适量。
做法:
1、兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，切成块，焯水。
2、兔肉块放入砂锅中，加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成。
小诀窍
特点
兔肉中的维生素含量较高，尤以烟酸较多，含矿物质、钙丰富，是孕妇、儿童的理想营养食品。
黄芪灵芝兔肉汤
材料:
黄芪15克，灵芝15克，兔肉150克，生姜3片。
做法:
将兔肉洗净，切成小块。黄芪、灵芝、生姜洗净。将所有材料一并放入锅中，加入清水适量，煎煮约2小时，食盐少许调味即可。
桑白皮兔肉汤
材料:
桑白皮20克，兔肉250克。
做法:
每次用桑白皮20克，兔肉250克，切成小块，水适量煮汤加油、食盐及调味佐料即可。
枸杞兔肉汤
材料:
枸杞子15克，兔肉250克，蔬菜、油、盐适量。
做法:
先将枸杞子、兔肉加水炖熟，后加蔬菜、油、盐调味，饮汤食肉。每1～2天服食1次，常食。
冬瓜兔肉汤
材料:
冬瓜550克，兔肉250克，生薏苡仁30克。
做法:
①将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成大块；生薏苡仁洗净。
②将兔肉洗净，切块，去肥脂，用沸水去血水。
③将全部用料一齐放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，再用文火煲2小时，调味即可饮汤食用。
豆腐紫菜兔肉汤
材料:
嫩豆腐250克，兔肉60克，紫菜30克，葱花少许。
做法:
①将兔肉洗净切成薄片，加盐、黄酒，拌匀。
②将紫菜撕成小片，洗净，将豆腐切成块。
③起锅，加清水适量，先下豆腐，用武火煮沸后，再放入兔肉，煮5分钟，下紫菜、葱花，稍煮，下盐调味即成。
草决明翠衣兔肉汤
材料:
草决明10克，西瓜翠衣12克，桂圆肉10克，鲜兔肉150克，生姜2片。
做法:
1.将决明子、西瓜翠衣用清水洗净，去除泥沙，杂质。
2.将鲜兔肉用清水洗净，去除血污，用刀切件，备用。
3.桂圆肉用清水短时间清冼干净，备用。
4.生姜用清水洗净，去姜皮，切片，备用。
5.把全部汤料准备就绪后，先把草决明、西瓜翠衣同放进沙锅内，加入适量清水煎汁，用武火煎汁。当药汁煎好后，去掉草决明、西瓜翠衣药渣，然后，把药汁、兔肉、桂圆肉、生姜2片，同放入沙锅内，先用武火煮沸，然后用中火煮汤。汤中兔肉、桂圆肉可当菜肴食用，汤水可在平时当饮料饮用，也可在一日三餐中饮用。注意事项：1.脾胃虚寒，大便溏薄者不宜饮用此汤。
2.此汤药材的用量是一个成年人的用量。
3.因决明子有泻下及收缩子宫作用，所以有自然流产史患者也不宜饮用此汤。专家叮咛：1.本汤中的主要原料决明子和西瓜翠衣都属寒性药物，对于患有高血压、高脂血压，且体质属虚寒者不宜选用此汤水。
2．桂圆肉的制作有鲜晒和火烘二种，此汤宜选用生晒的本品为好，因其味更鲜。
首乌核桃兔肉汤
材料:
首乌30克，核桃仁20克，兔肉250克，生姜3片。
做法:
1.用清水将首乌洗净，去除粉尘，备用。
2.把核桃仁外表去除，用清水洗净，备用。
3.兔肉用清水洗净血污，用刀切件，备用。
4.生姜用清水洗净，去除姜皮，用刀切成薄片，备用。
5.将全部汤料准备就绪后，把首乌、核桃仁、兔肉、生姜同放入沙锅内，加入适量清水，先用武火煮沸，再用中火煮汤。兔肉、核桃肉、生姜可作菜肴食用，首乌渣去除。汤水调味后，可作平时饮料，随量饮用，或在一日三餐中饮用。注意事项：1.本汤药材的用量是一个成人的用量。
2.平时易腹泻便溏者，不宜饮用此汤，以免引起腹泻。专家叮咛：1.习惯上认为核桃仁不宜与浓茶同服，因此，饮此汤时，不宜同时喝茶，以免影响效果。
2.经验认为核桃仁用于养血则去皮，用于止喘则留皮。
3.首乌有生熟之分。生首乌滑肠泻下消炎的作用较好。熟首乌（制首乌）补益肝肾的作用较好。本汤多用制首乌。若需要滑肠泻下也可用生首乌。
银花荠菜兔肉汤
材料:
金银花30克，鲜荠菜120克，生姜3片，鲜兔肉200克。
做法:
1.将鲜荠菜去根，去杂质，用清水洗净泥沙，备用。
2.金银花用清水洗净，用汤袋装好，备用。
3.兔肉用清水洗净，去肥脂，用刀切块，再用开水脱去血水，备用。
4.生姜用清水洗净，去除姜皮，用刀切成薄片，备用。
5.将全部汤料准备就绪后，把袋装的金银花、荠菜、生姜、兔肉同放入沙锅内，加入适量清水，先用武火煮沸，再用中火煮汤。汤水中的金银花渣去除，兔肉、荠菜、生姜可作菜肴食用。汤水调味后，可在平时作饮料随量饮用，也可在一日三餐中饮用。注意事项：1.体质虚寒者，或脾胃虚寒泄泻者不宜饮用本汤。
2.本汤药材的用量为一个成年人的用量。专家叮咛：金银花以山东、河南产的品质最好。山东产者称济银花，河南产者称顶银花或密银花。