羊肉玉米饺
材料:
原材料羊肉………250克玉米………100克面团………500克调味料盐…………3克味精………3克糖…………2克麻油………3克胡椒粉……少许生粉………少许
做法:
1、羊肉洗净,切成碎末;
2、加入玉米粒拌匀,再加入所有调味料;
3、拌匀成馅;
4、取一饺子皮,内放20克的馅;
5、将面皮对折;
6、封口处捏紧,再将面皮边缘捏成螺旋形即可。
特别提示
先用盐和生粉拌羊肉,会更鲜嫩。
更多饺子做法>>
羊肉玉米饺
材料:
原材料羊肉………250克玉米………100克面团………500克调味料盐…………3克味精………3克糖…………2克麻油………3克胡椒粉……少许生粉………少许
做法:
1、羊肉洗净,切成碎末;
2、加入玉米粒拌匀,再加入所有调味料;
3、拌匀成馅;
4、取一饺子皮,内放20克的馅;
5、将面皮对折;
6、封口处捏紧,再将面皮边缘捏成螺旋形即可。
特别提示
先用盐和生粉拌羊肉,会更鲜嫩。
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猪肉玉米饺
材料:
猪肉500克,玉米100克,青豆100克,泡好的木耳300克,葱5克,姜5克,盐20克,老抽10克
做法:
1.木耳泡发,葱切末,姜切末
2.然后焯水备用,不焯水也行
3.将木耳切成末
4.猪肉馅加葱末姜末10克盐搅拌均匀
5.玉米和青豆清洗干净备用
6.将肉馅加入玉米粒,青豆粒,木耳碎和10克盐,老抽搅拌均匀
7.面团所有材料揉成面团,分成小剂子
8.取其中一份擀平擀圆,包入馅料
9.包好馅料
10.做成饺子形状
11.水开后,下入饺子,当饺子浮起后,再淋些冷水,再次煮开,饺子内部充满气体,就是熟了
12.吃时别忘记沾些酱料更好吃
韭黄玉米饺
材料:
半肥瘦猪肉250克,玉米1根,韭黄50克,饺子皮400克,蒜茸适量,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,苹果醋适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎;玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下;韭黄洗净后切碎。
2.将猪肉、玉米、韭黄搅拌均匀,再加入适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油搅匀
3.用饺子皮将饺子包好。
4.水开后,倒入饺子;煮沸后加入1碗凉清水;再次煮沸后,再加入1碗凉清水。重复此过程3次,这样做可确保饺子煮熟,而且饺子皮也不会破,还口感爽滑。
5.用蒜茸和苹果醋做成酱汁点饺子。
虾仁玉米饺
材料:
主料:虾仁200克,玉米(鲜)100克,小麦面粉250克,
做法:
1.小虾仁洗净后用干布吸干,放入盛器中,加盐、味精、胡椒粉、淀粉,用手搅拌上浆。
2.肥膘洗净后上笼蒸熟。
3.马蹄、肥膘、净芹菜分别切成细粒。
4.将已上浆的虾仁加葱花、姜末拌和,再与其他材料一起加调味料拌匀即成虾仁玉米馅。
5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
6.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
玉米饺子
材料:
香菇、玉米、木耳、猪肉、饺子皮。
做法:
1:把香菇、木耳猪肉剁碎,把玉米削成粒。
2:把香菇、木耳、猪肉、玉米粒混合,包好。
3:放入蒸锅蒸15分钟即可食用。
香菇玉米饺(25只)
材料:
1、去市场买的皮、买五花肉、玉米(一条,自己去粒)、香菇3-4只;
做法:
1、新鲜的玉米脱粒加盐(加盐主要的作用是提味,相对的把玉米的甜度给催发出来而已)煮熟(是否)切碎(是否);
2、将五花肉切碎、搅拌(搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用,要顺着一个方向搅拌上劲,让馅更紧密,更粘稠。)如泥状;(注:一点点水,多加几次直到馅子发粘为止,一般有个半小时左右就可以。向一个方向搅拌,肉馅就显得很“吃水”,而且有营养,因为这样搅拌能使肉中部分细胞破裂
而释放出蛋白质,这些蛋白在搅拌力的作用下逐渐伸展并相互连接而形成网络结构,大量水分被包在网络组织中,加强了蛋白质的凝胶作用。如果从正反两个方向来
回搅拌肉馅,蛋白质之间的网络组织就很难形成,吸水量便会大为减少,肉馅数量就显得少。而且刚刚形成的凝胶蛋白也会被破坏,肉馅粘性减弱,抱合力亦差,吃
起来缺乏嚼劲。)
3、将花菇切碎,放入五花肉泥中;
4、切上述中的调味料放到花菇五花肉泥中,搞至均匀起胶备用。(切勿先加油、因放油后,由于水油不相容,所以一旦肉加了油,在加菜的时候,相容性会差很多,饺子包出来后不成个。发散。所以油不管是香油还是生油都要最后加入,一旦肉菜+水+油的加入时间配合好了,最好。)
5、最后差不多了的时候,再加入葱姜末,盐,铁强化生抽。葱姜末不要提前加入,加早了,和肉的时候会把葱姜打烂,味道都走了,“熟淌”了,吃起来差很多。
6、盐和酱油都是可以使肉馅增稠的,肉馅从肉末+水^.^ +调味品-增稠。即大功告成了。味道和营养双丰收。
7、馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。
鲜香玉米饺
材料:
1、肉馅材料:玉米粒、胡萝卜、肉泥(三肥七瘦)、猪油末、胡椒粉、盐、红薯粉、香油
做法:
1、先将胡萝卜切粒。
2、拌馅:将玉米粒、胡萝卜、肉泥、猪油末、适量胡椒粉、盐、红薯粉、香油一起放在碗里,用筷子往一个方向搅拌,直到肉馅缠上筷子为止。
3、肉馅拌好了,即可包饺子。将准备好的饺子皮中间放些肉馅,然后将饺子皮对折,再在边缘捏好自己喜欢的样式。
4、包好饺子后,直接放锅里蒸熟即可。亦可拌酱吃,特别香!
粉蒸肉玉米豆腐
材料:
玉米,粉蒸肉,豆腐,糖,酱油,葱
做法:
1.买了一块豆腐,用之前剩下的粉蒸肉,冰箱里还有一把玉米粒,就这样可以了~
2.玉米先爆锅,炒熟~
3.然后放入粉蒸肉翻炒下,不能炒太碎了~
4.郫县豆瓣酱,记得还要加一点糖和酱油~
5.这样颜色就很好了~香味就出来了!
6.最后快出锅的时候撒点葱花上面~
7.可以勾下芡,也可以不用,这就搞定了~
小诀窍
烩菜一看就很好吃的样子~味道相当不错!
牛肉玉米豆腐羹
材料:
玉米1个,板豆腐1件,牛肉200克,鸡蛋2只,鸡精适量,生粉适量,盐适量
做法:
1.先将玉米洗净,然后用刀将玉米粒沿玉米芯切下;将豆腐切成粒状;鸡蛋打匀备用。
2.锅内注油烧热后,加入牛肉翻炒1分钟后用碟装起待用。此时牛肉不必全熟,半生熟即可,因为只是为牛肉口感更好。
3.用刚才炒牛肉的锅中加入玉米翻炒后加入适量的水或上汤煮滚,用生粉水埋稀芡,下豆腐及调味料。
4.煮滚后加入之前的牛肉及鸡蛋拌匀即可。
鲜肉玉米包
材料:
面团:,低筋面粉350克,温水160克,牛奶30克,酵母5克,馅料:,猪五花肉,玉米,大葱,油,盐,老抽,料酒,蚝油,五香粉,芝麻油
做法:
1.把一半水倒进面包机,把面粉放进去,在面粉上挖一个洞,把酵母放进去,按“发面程序”再逐渐把剩下的水和牛奶加进去,20分钟后面团揉好,拔掉电源,面团留在面包机内发酵。
2.趁着发面的时间,把肉馅剁碎,放进大葱末,油,盐,老抽,料酒,蚝油,五香粉,芝麻油搅拌均匀;把玉米洗干净,沥干水和肉馅一起拌匀。
3.面团发至两倍大,手指沾面粉插进去不回缩。把面团排气,再把面团分割成18个剂子,盖上湿布松弛15分钟。
4.案板上撒上干粉,把松弛好的面团排气,擀成圆形,包上肉馅,包成包子
5.把包子放到蒸锅里盖上盖子静至10分钟,二次发酵
6.大火烧开水,再蒸15分钟,关火,焖五分钟
小诀窍
1 我喜欢在揉面的水里加点牛奶,这样揉出的面比较白,不加牛奶可以把牛奶换成水。 2 包子蒸好后再焖5分钟可防止回缩 3 蒸包子的时候要冷水下锅 我的包子褶皱做的不漂亮,下次改进^_^