金针菇饺
材料:
淡金黄色的金针菇，含有大量蛋白质。烹煮后滑嫩甘甜，略带黏稠的口感与肉馅的柔嫩非常吻合，在咬嚼时从肉中溢出淡雅甘甜的香气，令人齿颊留香。
做法:
1、金针菇洗净后入水汆烫。
2、捞起后放冷水中冷却。
3、将冷却的金针菇切粒，加调味料与肉馅拌匀。
小诀窍
特点
柔嫩甘甜，滑润稠软，齿烦留香
贴士：三菇水饺
金针菇、香菇、蘑菇泡水后洗净切末，放容器中拌匀，然后再加入葱末、盐、油搅拌均匀，即成三菇水饺馅。
金针菇饺
材料:
淡金黄色的金针菇，含有大量蛋白质。烹煮后滑嫩甘甜，略带黏稠的口感与肉馅的柔嫩非常吻合，在咬嚼时从肉中溢出淡雅甘甜的香气，令人齿颊留香。
做法:
1、金针菇洗净后入水汆烫。
2、捞起后放冷水中冷却。
3、将冷却的金针菇切粒，加调味料与肉馅拌匀。
小诀窍
特点
柔嫩甘甜，滑润稠软，齿烦留香
贴士：三菇水饺
金针菇、香菇、蘑菇泡水后洗净切末，放容器中拌匀，然后再加入葱末、盐、油搅拌均匀，即成三菇水饺馅。
豆苗金菇饺
材料:
外皮材料：60公克，太白粉120公克，沸水180㏄，内馅1：60公，金针菇30公克，内馅2：100公克，后腿肉丁100公克，内馅3：30公克，盐1/2小匙，太白粉2小匙，糖2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙，猪油2大匙
做法:
(1)将豆苗、金针菇洗净，用沸水烫熟后切碎备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥，加入后腿肉丁、肥肉丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料拌匀，最后将作法(1)的食材加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(3)将澄粉60公克及太白粉20公克拌匀，沖入180㏄沸水沖下，再加入剩下100公克太白粉，用手揉成面糰，分成12等份后，用桿面棍桿成圆形即成水晶皮。
(4)将每张水晶皮包入适量馅料，周围压紧，并折出花边，用大火蒸8分钟即可。
豆苗金菇饺
材料:
澄粉120公克，沸水180㏄，大豆苗30公克，虾仁100公克，肥肉丁1/2小匙，太白粉2小匙，糖2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙，猪油2大匙
做法:
1.)将豆苗、金针菇洗净，用沸水烫熟后切碎备用。
2.)虾仁洗净去除肠泥，加入后腿肉丁、肥肉丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料拌匀，最后将作法(1)的食材加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3.)将澄粉60公克及太白粉20公克拌匀，沖入180㏄沸水沖下，再加入剩下100公克太白粉，用手揉成面团，分成12等份后，用桿面棍桿成圆形即成水晶皮。
4.)将每张水晶皮包入适量馅料，周围压紧，并折出花边，用大火蒸8分钟即可。
双菇饺
材料:
双菇即金针针菇和香菇，菇类富含蛋白质、维他命、多种氨基酸等，能促进新陈代谢及预防癌症。金针菇甘醇滑嫩，香菇气味芳香，再搭配白菜、葱、姜、滋味甘甜。材料白菜、香菇、金针菇各占1／3白菜一颗、香菇13朵、金针菇一把、葱、姜适量。调味料盐、油
做法:
1、金针菇洗净后，入水汆烫。
2、将金针菇捞起，浸水令却后切粒。
3、同样地香菇也入水汆烫。
4、将汆烫过的香菇浸水冷却。
5、香菇切粒与金针菇粒、腌洗过的白菜粒拌匀。
小诀窍
特点
滑嫩甘醇，汤汁清鲜，益身珍味
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蘑菇饺
材料:
蘑菇鲜嫩爽口，味道清香，有“植物肉”之美誉。高蛋白，低脂肪，低热量、高营养素，对健康非常有益。蘑菇与葱花鲜肉馅拌匀做成馅心，口感软嫩、鲜美。材料鲜肉馅占1／2，蘑菇、葱占1／2鲜肉馅300克、蘑菇500克、葱花10克调味料盐、味精、油
做法:
1、先将蘑菇用水洗净，汆烫后捞起。
2、放冷水中冷却。
3、将已冷却的蘑菇切粒，加入葱花及调味料，再与肉馅拌匀。
小诀窍
特点
蘑菇鲜美，馅心软嫩，甘甜柔滑
贴士：广东耗油水饺
将蘑菇、香菇分别放入容器加水浸泡后，洗净略烫过。烫好后捞起沥干水分，放冷水中冷却后切粒，放容器中，加入适量蚝油、盐、葱末、姜末搅拌均匀即可。
草菇饺子
材料:
鲜草菇250克，羊肉500克，富强面粉500克，嫩韭黄250克，白菜心250克，口蘑汤100毫升，精盐、酱油、味精、葱花、生姜末、香油、植物油各适量。
做法:
草菇去根蒂，洗净后在沸水中焯透后捞出，立即冲凉。韭黄、白菜心、羊肉分别洗净。将草菇、羊肉分别剁成米粒大小的碎末、白菜心切成小丁，挤去水分。韭黄切成碎末。将草菇、菜心、羊肉末、韭黄同放入一个碗内，加精盐、酱油、葱花、生姜末、植物油、香油、口蘑汤，调匀后即为馅料，放入冰箱冷冻约30分钟。将面粉用冷水和成面团并用力揉和，用擀面棍制成饺子皮，放入馅料，逐个包成饺子。锅内放水，烧沸后下入饺子，煮熟后捞出即成。
胡萝卜冬菇饺
材料:
饺子皮、猪肉、胡萝卜、冬菇、蒜头
做法:
1、猪肉、红萝卜洗净；冬菇用水泡软；蒜头去皮后全部一起剁成泥，加入油、盐、味精，酱油、生粉拌匀。
2、取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将左右两半边饺皮封口，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
3、把包好的饺子摆在托盘，为防止饺子粘盘，在放入盘前最好在盘上抹层油。
4、在锅中倒入适量的水，放个架子，把水烧开后放入饺子，蒸20分钟可出锅。当然你想水煮也是可以的。
小诀窍
个人感悟：胃不好的人此种馅是最好的选择，又营养又好味，又不伤胃。话说饺子还有各种折叠法，目前本人只会包这种元宝饺。
凉拌金针菇
材料:
金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油
做法:
１、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用；
２、黄瓜、红椒、黄椒切丝；
３、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
小诀窍
金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等
剁椒金针菇菜卷
材料:
金针菇，娃娃菜，粉丝，香葱，鸡精，白糖，盐，剁椒，生抽，醋，少许水
做法:
１、娃娃菜放入沸水中氽烫至变软，捞出过凉水并沥干；
２、金针菇放入沸水中烫熟，捞出过凉水并沥干；
３、粉丝放入温水中泡软；
４、将粉丝铺到锅底，金针菇用娃娃菜卷好，摆到粉丝上，撒上鸡精、白糖、盐、剁椒，倒入生抽、醋、少许水，煮三五分钟；
５、撒上香葱粒，浇上热花椒油即可。
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
材料:
冬瓜，金针菇，老姜，枸杞，盐
做法:
1、 冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。
2、 锅中放适量清水，煮开。
3、 放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。
5、 出锅前放适量盐调味儿。