三鲜炸春卷
材料:
材料猪里肌肉、虾仁各100克 竹笋、春卷皮各300克 香菇3朵 韭黄50克调味料A料：水淀粉、姜汁各1大匙 胡椒粉1小匙 酱油2大匙B料：黄酒、水淀粉各1大匙 胡椒粉、香油各1／4小匙 酱油1.5大匙盐、糖各1／2小匙
做法:
1．猪里肌肉洗净，切丝，放入碗中加入A料腌10分钟；虾仁去肠泥洗净，切段；香菇泡软，去蒂，切丝；竹笋去皮、洗净，切丝；韭黄去头尾及老叶，洗净、备用。
2．锅中倒2大匙油烧热，放入肉丝、虾仁、香菇丝和笋丝炒匀，加入调匀的B料炒熟，盛出，拌入韭黄做成馅料，放春卷皮中包卷起来，以面糊封口即可做成春卷。
3．锅中倒入3杯油烧热，放入春卷，用中火炸至金故色，即可盛盘端出。
三鲜炸春卷
材料:
材料猪里肌肉、虾仁各100克 竹笋、春卷皮各300克 香菇3朵 韭黄50克调味料A料：水淀粉、姜汁各1大匙 胡椒粉1小匙 酱油2大匙B料：黄酒、水淀粉各1大匙 胡椒粉、香油各1／4小匙 酱油1.5大匙盐、糖各1／2小匙
做法:
1．猪里肌肉洗净，切丝，放入碗中加入A料腌10分钟；虾仁去肠泥洗净，切段；香菇泡软，去蒂，切丝；竹笋去皮、洗净，切丝；韭黄去头尾及老叶，洗净、备用。
2．锅中倒2大匙油烧热，放入肉丝、虾仁、香菇丝和笋丝炒匀，加入调匀的B料炒熟，盛出，拌入韭黄做成馅料，放春卷皮中包卷起来，以面糊封口即可做成春卷。
3．锅中倒入3杯油烧热，放入春卷，用中火炸至金故色，即可盛盘端出。
三鲜炸酱面
材料:
阳春面150公克，沙拉笋30公克，五花肉80公克，红葱头20公克，青葱1根，白萝卜30公克，生虾仁30公克，干贝10公克，青豆10公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，黄豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水150㏄，太白粉水1/2茶匙，盐1茶匙
做法:
1.先将五花肉切成小丁；沙拉笋切丁；红葱头切末；青葱切小粒，白萝卜切细丝，备用。
2.将干贝泡热开水20分钟后捞起，生虾仁放入滚水略烫5秒后捞起，备用。
3.将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入步骤1的红葱末、青葱粒略炒一下，加入五花肉丁炒至肉质出油后，加入黄豆瓣酱及甜面酱翻炒1分钟，再加水150㏄及步骤1的笋丁及步骤2的干贝，再放入细砂糖以小火煮5分钟后，放入步骤2的虾仁并加入太白粉水煮成勾芡状熄火备用。
4.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入阳春面煮2分钟滚熟后，捞起摊开，再放入青豆、白萝卜丝烫5秒钟即可捞起，备用。
5.将步骤3的三鲜炸酱淋上步骤4的阳春面，再放上步骤4的白萝卜丝及青豆即可。
非油炸春卷
材料:
荷叶饼，韭菜，绿豆芽，肉馅（这些陷料按照自己的喜好替换吧），盐，水淀粉或是蛋液（主要用作封口）
做法:
1.韭菜洗净后切段；绿豆芽掐去头尾，洗净后也可以适当的切一下，这样后面卷饼的时候会更方便。
2.把荷叶饼放入蒸锅中蒸透，然后取出晾凉。
3.炒锅倒入适量油，烧热后放入肉馅炒至变色，然后放入豆芽和韭菜翻炒，最后加入适量盐调味即可取出。
4.将炒好的馅料放入蒸好的荷叶饼中，其实这样就可以吃了，所有材料已经成熟了。如果你希望表皮吃起来脆一点，可以将它做成春卷的样子，然后用水淀粉或是蛋液封口，最后放入锅中煎一下就可以了，不必煎的太焦，稍稍上色就可以了，这样表皮就不会面面的了。可以搭配辣椒酱一同上桌。
小诀窍
通过网络看这些美食文章的人大多年纪比较轻，相信大家自己在家做菜时很少倒半锅油下去，这个春卷本该用春卷皮来做，用荷叶饼也算废物利用了，少放油只稍微煎一下操作起来很方便，不必大夏天守着热油锅，以及操心剩下的油如何处理。
炸春卷
材料:
面粉150克，鸡蛋1个，香菇2只，香芹2根，胡萝卜半个，瘦肉100克，粗盐适量，香油适量
做法:
1.面粉加适量清水，搓揉和转，和时加入生鸡蛋一只。
2.香菇用冷水泡发，切丝；香芹和胡萝卜均切成细丝；瘦肉剁成肉泥。
3.把第二步的材料装入碗内，加少许香油，适量粗盐，搅拌均匀。
4.和好的面团用擀面杖推成极薄的一大片，用刀切割成大小相等的方块形状（推时洒一些面粉在案板，不然会沾底）。
5.把拌好的材料分别装入面皮中，两端折起，包好。
6.油锅烧至六成热时，逐个放入包好的春卷，炸至颜色金黄，即可出锅。
炸春卷
材料:
春卷皮，红豆沙馅，烂糊肉丝，面粉
做法:
1.烂糊肉丝就是大白菜炒肉，只是炒的时间长一点，最后勾芡(尽量使菜内的水分收干).用春卷皮把烂糊肉丝和红豆沙馅包好最后合口时在春卷皮边抹上一点面糊。
2.下油锅用小火炸，馅都是熟的只要外皮炸成金黄色就行。
炸春卷
材料:
春卷皮，胡萝丝，冬笋丝，腌菜丝，鸡蛋黄，盐，味精
做法:
1.胡萝丝、冬笋丝、腌菜丝用盐、味精调好味炒熟。
2.鸡蛋黄打散做粘液粘皮。
3.把干面皮摊平，在底部放入馅，用面皮把馅一边包紧一边往上卷，卷至一半位置，在面皮三点涂上鸡蛋黄液，如图对折再卷，把整张面皮卷完即是一个春卷了。
4.高温烧热油，中温慢炸，两面金黄，沥干油装盘。
小诀窍
春卷馅可以灵活多变，生、熟、素、肉、甜、咸都可以。春卷含热量、油脂量都偏高，不宜多食。给孩子吃时，一定要放凉。
炸春卷
材料:
皮12张，红豆沙馅少许，番茄酱，花生油
做法:
1.将豆沙馅放入皮的中心，两面的角往中间对折，顺真一个方向向前滚动就可以了；
2.锅内油烧热八成热，沿着锅边放入做好的春卷，中间需要翻动一下，炸至金黄即可；
3.稍微凉会淋上番茄酱即可开吃了。
小诀窍
也可以直接从超市买现成的春卷。 通常我们炸东西都会剩下一部分油，这种油千万不要用来炒菜，要不会有异味，可是如果用来下次炸东西时油就会感觉很浑也会有异味，下面给大家介绍个让油变清的小妙招：只需将剩饭倒入回锅油中油炸，经过这样的处理可使回锅油恢复清澈，不妨试试，效果不错哦！
炸春卷
材料:
面粉，猪肉，嫩韭菜，盐，酱油，鸡精，淀粉
做法:
1.猪肉切丝、韭菜切段
2.面粉加水和非常软的面团。软到什么程度？软到把面团抓到手里能自然往下流就行
3.把面团抓在手中在微热的锅底旋转一下，待锅底粘上一层面皮，迅速提起，稍加热，把面皮取起
4.肉丝下锅煸炒，加调料
5.放入韭菜翻炒均匀
6.韭菜炒肉丝放在面皮上卷成卷，用水淀粉糊封口
7.卷好的春卷
8.下油锅炸至微黄，沾椒盐吃也别具风味
韭黄炸春卷
材料:
1.春卷皮12张，
做法:
(1)笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，沖冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料(3)搅拌均匀即成馅料。
(3)将材料(4)混合均匀成为面煳备用。
(4)将每张春卷皮包入50公克馅料捲成春卷形状，然后用面煳固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。
炸春卷
材料:
主料：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克(实耗50克)。
做法:
1.将韭菜切成3厘米长的段；肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。
2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。
3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。
4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。