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拌面

时间:2019-10-26  2019-10-26  凉菜  手机阅读
拌面做法
   材料:
   葱,面酱1勺,白糖少许,尖椒,口蘑,姜,味积鲜,面条
  
   做法:
  

  1.把口蘑片用热水焯熟备用。

  2.油热加入肉丝煸炒,再加葱花、姜丝,味积鲜,一勺面酱,少许白糖,尖椒继续炒熟。

  3.最后加入口蘑片一分钟后借口出锅,把拌料加入面条中,拌匀即可开吃~~

小诀窍

  依旧是自己压出成品面条,不过细心的主妇们可要记住,我和面从不加碱,只用盐,几滴油,喜欢的话再加一鸡蛋,和面要稍硬些,煮面只要煮开一次马上捞出放入凉水盆中浸透。我的方法煮出的面不粘连,不断裂,有筋道。


  

凉拌面筋

凉拌面筋做法
   材料:
   面筋,空心菜叶,黄豆芽,大蒜,香葱,干辣椒
  
   做法:
  

  1、面筋切薄片备用;大蒜捣成泥状,淋上热的花椒油;香葱洗净切碎备用。

  2、将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别过沸水焯一下。

  3、将香葱碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、盐、白砂糖、鸡精、香油各适量放入调料碗中即成调味料;

  4、将上述处理好的所有材料,混合均匀即可。


  

葱油虾皮拌面

葱油虾皮拌面做法
   材料:
   菠菜,面粉,盐,辅料:鸡蛋,虾皮,味极鲜酱油,香油,葱油,黄瓜
  
   做法:
  

  1. 菠菜洗净, 烧开半锅水, 加入适量盐, 下入菠菜, 焯烫1分钟.

  2. 捞出菠菜, 投入冷水中浸凉

  3. 取出菠菜(不必挤水), 切掉根部, 切成小段, 投入搅拌机中, 搅拌成菠菜泥.

  4. 盆中装适量面粉, 加入菠菜泥, 揉成稍硬一点的面团, 饧面30分钟.

  5. 将面团擀开成均匀的薄片, 铺撒面粉防粘, 叠起, 用利刀切成粗细均匀的面条.

  6. 干锅小火将虾皮炒干炒脆, 装入小碗中, 倒入适量味极鲜酱油和香油, 拌匀备用.

  7. 蛋液打散, 锅热后, 倒入蛋液, 摊成一张蛋皮, 取出切成蛋丝儿. 另, 将黄瓜切细丝儿.

  8. 锅中烧开水, 加适量盐, 下入面条, 煮熟后捞出投入凉开水中过凉, 捞出, 拌入葱油.

  9. 在拌好葱油的面里加入黄瓜丝儿, 蛋皮丝儿, 鲜渍虾皮儿, 拌好即可.

小诀窍

  1. 焯好的菠菜段中带有的水份可以方便搅拌机搅打, 如果搅打费力, 可以加入少许水.

  2. 虾皮的这种做法, 平时也可以当作小咸菜, 拌面或米饭或就馒头吃等, 都非常好吃.

  3. 摊蛋皮, 我是这样操作的: 锅先烧温热, 倒入少许油, 润锅, 将多余的油倒出, 再用纸巾将锅中的油抹匀抹薄, 然后大火烧热至油冒烟, 关火. 待锅降至温热后, 重新开火, 中小火, 倒入打散的蛋液, 转圈摊成蛋皮, 转动锅底使其受热均匀, 底部金黄后, 翻面, 稍微一热就好了. 这种方法适用于铁锅, 不粘, 非常不粘, 做完了蛋皮连锅都不用刷!

  4. 因煮面加了盐, 鲜渍虾皮也有一定的咸度, 所以不需额外放盐了.


  

喷喷香拌面

喷喷香拌面做法
   材料:
   面条,青椒,胡萝卜,葱,红辣椒,盐,生抽,麻油,芝麻酱,香醋
  
   做法:
  

  1、 面条放蒸笼蒸8-10分钟。

  2、 青椒、胡萝卜切丝,用适量盐腌制15分钟。

  3、 蒸好的面条铺开晾凉。

  4、 适量清水放少许盐煮开,将晾凉的面条放入开水中。

  5、 再一次煮开,捞出。

  6、 沥水,晾凉。

  7、 芝麻酱用煮面的水稀释,葱和红辣椒切小圈。面条放少许生抽、醋、麻油,加入稀释了的芝麻酱,放入腌制好的青椒丝、胡萝卜丝拌匀,最后用葱圈、辣椒圈装饰一下即可!

小诀窍

  1、 第三步,蒸好的面条最好是彻底晾凉。

  2、 面条入开水煮的时候,水一开即可捞起。

  3、 生抽量一点点即可,芝麻酱最好是稀释一下,这样味道比较清爽,颜色也好看些。


  

葱油拌面

葱油拌面做法
   材料:
   鸡蛋面,葱,油,酱油,盐,鸡精,现成的鸡汤
  
   做法:
  

  1.用现成的鸡汤煮面条。

  2.另用油锅,爆葱段,加入酱油适量烧热关火。

  3.面熟后捞出放入碗中,倒入葱段和油,加少许盐、鸡精,撒上葱花把面拌匀。


  

青瓜花生酱卤味拌面

青瓜花生酱卤味拌面做法
   材料:
   面条,李锦记卤汁,花生酱,黄瓜
  
   做法:
  

  1.制作过程简单到不能再简单了:面煮好过凉水.

  2.然后拌入青瓜丝,花生酱和李锦记卤汁即可.

小诀窍

  尤其对于饿肚子的人来说,做这个是不错的决定!


  

韭黄虾仁拌面

韭黄虾仁拌面做法
   材料:
   任何口味方便面1包,冬菇适量,沙虾适量,麻油,韭黄适量,蚝油,油,料酒,盐,胡椒粉,鸡精
  
   做法:
  

  1.冬菇热水灼软后切丝,韭黄切段、沙虾剥掉虾壳抽虾肠、方便面热水煮软后泡冰水捞起晾干备用。

  2.冬菇混合韭黄、沙虾仁加入少许盐、油、胡椒粉、砂糖、鸡精、料酒、生抽腌10分钟。

  3.腌好的材料下油锅炒熟后盛在面条上,加少许油、麻油、浇适量蚝油即可。


  

麻辣拌面

麻辣拌面做法
   材料:
   肉丝,黄瓜,胡萝卜,面粉,荞麦
  
   做法:
  

  1.现在的压面技术是炉火纯青,和面、揉面、压面约20分钟即可完成。

  2.胡萝卜、黄瓜、肉丝炒熟后拌入冷面中,儿子吃了满满一汤碗。

  3.我只有限制在小碗范围内,狠狠地加上麻辣烤肉酱(豆瓣2大匙、花椒孜然五香粉适量、辣椒油、蒜末、酱油、糖、料理米酒、水混合搅拌即可),边吃边闭着眼睛享受麻辣的感觉,仔细地慢慢地品味。。。

小诀窍

  荞麦与面粉是1:3的比例,为的是让儿子多吃点杂粮。


  

秘酱拌面

秘酱拌面做法
   材料:
   土豆,柿子椒,面条,面鼓酱
  
   做法:
  

  1.土豆切小块在水里泡一会,柿子椒切同样大小的小块,葱花切好备用。

  2.炒锅放油,油稍热后倒入葱花呛锅;倒入沥干水的土豆块,翻炒一会儿。

  3.炒大约一分钟后,倒入两大勺秘酱,炒匀,使每个土豆块都均匀裹上酱,然后加一点点水,水有土豆的一半或者再少一点都可以,盖上锅盖,咕嘟一小会。这样土豆会更入味。

  4.待土豆完全熟后,加入柿子椒块;要是喜欢那种口感面的土豆那就再煮一会儿。

  5.把柿子椒块翻炒均匀,待柿子椒炒熟,根据自己的口味调味。口轻的朋友我认为就可以不加任何调料了,最后,大火收一下汁,关火。

  6.煮面条,拌在一起那是相当好吃哈。


  

拌面

拌面做法
   材料:
   葱,面酱1勺,白糖少许,尖椒,口蘑,姜,味积鲜,面条
  
   做法:
  

  1.把口蘑片用热水焯熟备用。

  2.油热加入肉丝煸炒,再加葱花、姜丝,味积鲜,一勺面酱,少许白糖,尖椒继续炒熟。

  3.最后加入口蘑片一分钟后借口出锅,把拌料加入面条中,拌匀即可开吃~~

小诀窍

  依旧是自己压出成品面条,不过细心的主妇们可要记住,我和面从不加碱,只用盐,几滴油,喜欢的话再加一鸡蛋,和面要稍硬些,煮面只要煮开一次马上捞出放入凉水盆中浸透。我的方法煮出的面不粘连,不断裂,有筋道。


  

鸡蛋拌面

鸡蛋拌面做法
   材料:
   面条,胡萝卜丝,黄瓜丝,笋丝,牛肉丝,油,生抽,盐,糖,鸡精,麻油
  
   做法:
  

  1.黄瓜丝撒点盐拌上,笋丝是腌制好的

  2.炒锅放油,胡萝卜丝炒一下

  3.炒锅放油,加牛肉丝翻炒变色,加糖、甜面酱入味

  4.面条入沸水锅中煮熟,捞出,放入碗中,加鸡精、生抽、麻油拌匀

  5.将黄瓜丝、胡萝卜丝、笋丝、牛肉丝码在面条上

  6.炒锅煎一个鸡蛋放在面碗里即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a5526.html

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