生熏凤冠
材料:
大鸡冠300克。调料花椒10粒，精盐10克，料酒10克，香油15克，葱段50克。熏料茶叶25克，大米150克，花椒10粒，白糖25克，葱段200克。
做法:
1．将鸡冠冲洗干净，用精盐、葱段、料酒、花椒揉搓腌渍20分钟，再用开水烫透，捞出备用。
2．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒入10粒花椒，然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起放入锅内。
3．锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱段，再将鸡冠放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖40分钟左右。
4．将熏好的鸡冠取出，立刻在表面涂上一层香油，晾凉后即可装盘。
料理小百科
1．凤冠，是对雄鸡冠子的美称。
2．鸡冠肉主要含胶原蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、锌等成分，营养价值较高，且易于人体取收利用，特别适合女性食用。
3．凤冠选料要大小相近，以免成熟度不一致。
生熏凤冠
材料:
大鸡冠300克。调料花椒10粒，精盐10克，料酒10克，香油15克，葱段50克。熏料茶叶25克，大米150克，花椒10粒，白糖25克，葱段200克。
做法:
1．将鸡冠冲洗干净，用精盐、葱段、料酒、花椒揉搓腌渍20分钟，再用开水烫透，捞出备用。
2．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒入10粒花椒，然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起放入锅内。
3．锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱段，再将鸡冠放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖40分钟左右。
4．将熏好的鸡冠取出，立刻在表面涂上一层香油，晾凉后即可装盘。
料理小百科
1．凤冠，是对雄鸡冠子的美称。
2．鸡冠肉主要含胶原蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、锌等成分，营养价值较高，且易于人体取收利用，特别适合女性食用。
3．凤冠选料要大小相近，以免成熟度不一致。
生熏黄蚬子
材料:
黄蚬子500克。熏料茶叶25克，花椒10粒，大米150克，白糖25克，葱段200克。调料花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克，辣酱20克。
做法:
1．将黄蚬子开壳，去内脏、洗净，用精盐、料酒、葱段、花椒揉搓，腌渍10分钟备用。
2．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再撤入10粒花椒，然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
3．锅中架上一个铁算子，铺上一层葱，将黄蚬子铺在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅壁淋入清水50克，改小火焖15分钟。
4．黄蚬子取出后，立刻在表面涂上一层辣酱，即可摆盘上桌。
料理小百科
1．黄蚬子主要盛产于辽宁丹东附近，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，味道鲜美，营养价值颇高，在烹饪中适宜于汆、爆、炒、拌等做法。
2．蚬子类食材本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放精盐，以免鲜味流失。
蛇川枯苦黄生熏
材料:
蛇床子25克，川椒15克，枯矾20克，苦参30克，黄柏20克，生百部20克，生艾叶20克。
做法:
每剂煎汤，先熏后洗，每日2次。