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咸蛋黄焗南瓜

时间:2020-07-12  2020-07-12  其它菜谱  手机阅读
咸蛋黄焗南瓜做法
   材料:
   南瓜250克,咸蛋黄50克,香葱少许。油500克(约耗25克),精盐、胡椒粉、味精各1/4勺。
  
   做法:
  

  1、南瓜去皮,去瓤,切成“骨排片”洗净备用。

  2、咸蛋黄上屉蒸至熟透,取出晾凉,用刀压成粉状。

  3、炒锅放油,烧至五成热,下入南瓜片滑至八成熟时,倒入漏勺,控净油;原锅留少许底油,放入咸蛋黄粉、精盐、味精,胡椒粉,添少许汤炒匀,倒入滑好的南瓜片,翻炒均匀,出锅装盘,撒上香葱末即可。

小诀窍

  特点

  软嫩可口,味道香浓。

  大师叮咛

  1、南瓜滑油时注意油温,过火南瓜易碎。

  2、咸蛋黄炒时一定要炒开,否则挂不匀。


  

咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄焗南瓜做法
   材料:
   南瓜,咸鸭蛋
  
   做法:
  

  1.打开南瓜后,去籽,削皮,切条。取3-5个咸鸭蛋黄,然后挖出蛋黄,再用小勺子剁碎,准备就绪后,开火起灶。油热后,放入南瓜条(我沾了下吉士粉浆),炸南瓜的油只要用文火就可以了。将南瓜炸成金黄色后捞出来备用。

  2.接下来炒蛋黄,锅里留一点儿油,爆出香味之后下蛋黄,炒蛋黄的火要一直保持五成热左右,如果锅太热可以关一会儿火。下蛋黄之后要不停的搅拌,等到蛋黄起泡后就可以下南瓜了,放入南瓜后稍微翻炒两下。这个时间不宜太长,炒得太烂影响口感,让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。


  

咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄焗南瓜做法
   材料:
   主料:南瓜,咸鸭蛋。香菜。鸡粉,食用油,盐。
  
   做法:
  

  1、先把南瓜去皮。

  2、将南瓜切开,去籽,然后切成大小一样均匀的条状。

  3、咸鸭蛋去壳,去清,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)。最好能买到农村的鸭蛋(黄多、油也多)。

  4、烧水焯南瓜,煮和时间不要太长(倘若没有经验,建议你先尝一下!)。

  5、锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火!炒到起气泡,加少许水,千万不可多放!(加水的目的是蛋黄较干,稀释一下)。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡粉,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成!


  

咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄焗南瓜做法
   材料:
   南瓜250克,咸蛋黄50克,香葱少许。油500克(约耗25克),精盐、胡椒粉、味精各1/4勺。
  
   做法:
  

  1、南瓜去皮,去瓤,切成“骨排片”洗净备用。

  2、咸蛋黄上屉蒸至熟透,取出晾凉,用刀压成粉状。

  3、炒锅放油,烧至五成热,下入南瓜片滑至八成熟时,倒入漏勺,控净油;原锅留少许底油,放入咸蛋黄粉、精盐、味精,胡椒粉,添少许汤炒匀,倒入滑好的南瓜片,翻炒均匀,出锅装盘,撒上香葱末即可。

小诀窍

  特点

  软嫩可口,味道香浓。

  大师叮咛

  1、南瓜滑油时注意油温,过火南瓜易碎。

  2、咸蛋黄炒时一定要炒开,否则挂不匀。


  

咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄焗南瓜做法
   材料:
   面南瓜一个,咸鸭蛋5。6个。
  
   做法:
  

  1。南瓜微波炉微7-10 分钟,微熟。去籽,切成条。

  2。 熟的鸭蛋黄捻碎。

  3。锅里倒少许油,把以捻碎的蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热。

  4。蛋黄炒到冒泡泡就行了,

  5。把熟南瓜条倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。若是光蛋黄不够咸,在加点切碎的咸蛋 白。

  6。然后就可以装盘出锅了。


  

咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄焗南瓜做法
   材料:
   南瓜、咸蛋黄、油,料酒和少许水、点少许盐
  
   做法:
  

  1、南瓜洗净去籽,切成片;

  2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎;

  3、锅里放入油,将下南瓜小火煸软至八分熟盛出;

  4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒,炒出泡沫起沙时,加料酒和少许水;

  5、点少许盐,倒入南瓜均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟;至南瓜全熟即可。


  

蛋黄焗南瓜

蛋黄焗南瓜做法
   材料:
   主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黄)2个
  
   做法:
  

  1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。

  2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。

  3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。

  4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。

  5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。

  6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。

  7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。

小诀窍

  1、南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。

  2、腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。

  3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。

  4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。


  

蛋黄焗南瓜

蛋黄焗南瓜做法
   材料:
   老南瓜(橘黄色) 熟咸鸭蛋黄 油 盐 味精 干淀粉 糖
  
   做法:
  

  1、南瓜去皮切条,鸭蛋黄压成碎末。

  2、锅内放水烧开,放入南瓜煮至半熟捞出。

  3、趁热拌匀干淀粉,另起油锅烧到六成热,倒入南瓜炸制金黄色(外皮酥脆)捞出。

  4.炒锅内放少许油,凉油放入鸭蛋黄,将鸭蛋黄末炒出香味后,再放盐,糖,味精,南瓜条,翻炒即可出锅。


  

咸蛋黄焗豆腐

咸蛋黄焗豆腐做法
   材料:
   咸蛋黄五枚,豆腐八两,葱,姜,油盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.先把咸蛋黄放电饭煲里蒸热(做饭的时候)碾碎备用

  2.豆腐切方块过热水加盐焯一下捞起

  3.热锅下油、少许姜沫稍煸倒入碾碎的咸蛋黄炒2分钟铲起备用

  4.锅洗一下(因为粘了蛋黄烧热会发黑)烧热下少许油,倒入焯好水的豆腐两面煎2分钟(煎的时候加少许盐入味),倒入炒好的的咸蛋黄、葱翻炒2分钟(如果太干可以延锅壁撒少许水),下鸡精出锅装盘。


  

咸蛋黄焗玉米

咸蛋黄焗玉米做法
   材料:
   罐装甜玉米粒300g,咸蛋黄3个,生粉(土豆淀粉)100g,油适量
  
   做法:
  

  1、买来的咸蛋黄,大火蒸10分钟至熟。

  2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末。

  3、罐装甜玉米倒出,沥干水分,将生粉倒在玉米粒上,和匀。

  4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,注意不要让玉米之间产生粘连,将多余的淀粉筛掉。

  5、锅中放油,稍多一点,大概可以没过玉米粒的量,烧至7成热,放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油。

  6、锅中再次放底油烧热,注意这时的火不要太大,倒入咸蛋黄末,翻炒。

  7、待咸蛋黄起泡,倒入炸好的玉米翻炒即可。

小诀窍

  如果觉得口味不够浓郁,可再次加入适量的糖和盐,咸甜口味就会更加明显。


  

咸蛋黄焗蛋羹

咸蛋黄焗蛋羹做法
   材料:
   鸡蛋2枚,盐1/2茶匙3g,香葱1棵,清水100ml,咸鸭蛋黄1个
  
   做法:
  

  1、香葱洗净,切去根部,再切成葱花。咸鸭蛋黄剁碎。

  2、将鸡蛋磕入碗中,调入盐、清水和咸蛋黄碎,用筷子搅打均匀。

  3、取小碗,将蛋液倒入,再放入尚朋堂烤箱中,用150度火力烤制8分钟。

  4、最后在蛋羹中撒入香葱花即可。


  

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