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虾酱猪排

时间:2020-07-12  2020-07-12  海鲜  手机阅读
虾酱猪排做法
   材料:
   猪大排500克,虾酱50克,葱姜丝、料酒、酱油、盐、白糖、芝麻酱、食油各适量。
  
   做法:
  

  1、将猪大排切6块,用开水汆一下,捞出待用。

  2、碗中加虾酱、酱油、白糖、盐、料酒、葱姜丝、芝麻酱调成汁,放入猪排腌渍2小时。

  3、炒锅注油烧热,将猪排放入慢火炸熟,呈金黄色时捞出。

小诀窍

  特点

  外焦里嫩,虾酱味浓。


  

虾酱猪排

虾酱猪排做法
   材料:
   猪大排500克,虾酱50克,葱姜丝、料酒、酱油、盐、白糖、芝麻酱、食油各适量。
  
   做法:
  

  1、将猪大排切6块,用开水汆一下,捞出待用。

  2、碗中加虾酱、酱油、白糖、盐、料酒、葱姜丝、芝麻酱调成汁,放入猪排腌渍2小时。

  3、炒锅注油烧热,将猪排放入慢火炸熟,呈金黄色时捞出。

小诀窍

  特点

  外焦里嫩,虾酱味浓。


  

虾酱猪肉蒸蛋

虾酱猪肉蒸蛋做法
   材料:
   材料:虾酱3勺、肥瘦肉250g、鸡蛋3个
  
   做法:
  

  1、肥瘦肉比例约为3:7,剁成肉末时加少许的盐一起剁可以增加粘稠性还会提高营养成分;加上虾酱、鸡蛋、葱末拌匀。

  2、上沸水上蒸15分钟


  

咸虾酱猪肉蒸蛋

咸虾酱猪肉蒸蛋做法
   材料:
   下层料:300g肉碎 6粒葱头仔(去皮,剁碎 ) 1匙咸虾酱
  
   做法:
  

  1、将下层料和调味料拌匀,铺在蒸盘上,中火蒸7分钟。

  2、与此同时,将上层料拌匀,然后再倒在肉饼上,小火蒸3-4分钟。

  3、取出,淋上蒜头油和洒上青葱粒,就可趁热享用啦!


  

辣酱猪排

辣酱猪排做法
   材料:
   猪里肌排4片,干炸粉:1/2杯,玉米淀粉1杯,再来米粉1/2杯,辣椒粉1大匙,蒜香粉2大匙,辣椒粉1大匙,蒜泥40公克,水50㏄,五香粉1/8茶匙,香芹粉1/4茶匙,花椒粉1/2茶匙,辣椒酱1大匙,细砂糖1大匙,盐1/6茶匙,料酒1大匙
  
   做法:
  

  1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。

  2.所有炸粉材料拌匀:所有腌料拌匀成腌汁,备用。

  3.取作法1猪里肌排加入腌汁抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。

  4.取作法3猪里肌排放入作法2炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

  5.将作法4猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃,放入猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。


  

酱猪排

酱猪排做法
   材料:
   主料:猪排300克,葱丝20克,蒜末5克,辣椒酱10克,精盐2克,白糖5克,胡椒面儿0.3克,姜末1克
  
   做法:
  

  1、把猪排隔两根切开,然后再把它切成8厘米长的段。

  2、在猪排里放入葱、蒜、辣椒酱、白糖、胡椒面、生姜、烧酒、精盐,腌30分钟左右。

  3、将猪排放到蒸锅里蒸3个小时。把蒸出来的猪排放到盘子里,再浇上剩下的汁,最后用鸡蛋丝浇头。


  

酱猪手

酱猪手做法
   材料:
   猪手一只约一斤半,香蒜1支,姜片三块,大蒜头三瓣,八角一颗,陈皮一块
  
   做法:
  

  01 猪手洗净斩成大块

  02 锅内烧温水,放入猪手煮开后,至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净,并用眉夹夹干净猪毛。

  03 炒锅内热少量油,把猪手放入翻炒约五分钟盛出。(这样的做法,是使猪皮去油,炒制过后猪皮更Q)

  04 炒锅内放两大匙糖,两大匙水,炒糖色,煮至转黄色的时侯即可了。

  05 炒过的猪手再一次倒入糖色锅内,翻炒至全部粘上糖色盛出。

  06 煮锅内,放入炒好的猪手,大蒜头,香葱,姜片,生抽,老抽,黄酒,八角,陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。(调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点)

  07 大火烧开后,转中小火煮十分钟后,转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。(汁不要收干了)


  

酱猪肝

酱猪肝做法
   材料:
   猪肝1块,姜1块,葱2节,花椒1小撮,草果1粒,豆蔻1粒,八角2粒,香叶2片,干辣椒2粒,老抽小半碗,糖4汤勺,黄酒半碗,十三香2汤勺
  
   做法:
  

  1.猪肝入冷水锅,水没过猪肝约5公分。

  2.把所有材料放进锅里,一起煮半小时后,再加小半勺盐,煮30分钟,捞出待凉。

  3.将蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺卤汤混合均匀成蘸料。

  4.将凉透的猪肝切片,浇上蘸料即可。


  

三麻酱猪舌

三麻酱猪舌做法
   材料:
   猪舌,麻油,芝麻
  
   做法:
  

  1.将猪舌洗净后,入开水稍煮过,用刀刮掉那层舌头上的白膜.

  2.另放入末过猪舌的冷水.

  3.加5小勺盐,5片香叶,3粒八角,10粒花椒,少许味精.

  4.上高压锅压,大火煮开后,关小火煮4.5分钟.

  5.放凉后切薄片.装盘,摆好,滴入香油,撒上芝麻.


  

东北家常酱猪头肉

东北家常酱猪头肉做法
   材料:
   猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙
  
   做法:
  

  1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发

  2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。

  3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。

  4.压上20分钟即可。

  5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

  6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

小诀窍

  猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。


  

酱猪肝

酱猪肝做法
   材料:
   猪肝一斤,卤料少许
  
   做法:
  

  1.猪肝,泡二小时

  2.备好卤料

  3.焯一下猪肝,要快

  4.放在卤料中,卤二小时间

  5.取出,摊凉,切片


  

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