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香菜拌毛蛤

时间:2020-07-12  2020-07-12  凉菜  手机阅读
香菜拌毛蛤做法
   材料:
   鲜毛蛤500克,香菜200克,蒜泥、盐、醋、香油各适量。
  
   做法:
  

  1、毛蛤洗净,放开水锅中煮开口,取出毛蛤肉,用原汤洗净待用。

  2、香菜洗净切段,用开水汆一下,用清水过凉后捞出。

  3、将毛蛤肉、香菜段放碗内,加盐、蒜泥、醋、香油拌匀,装盘即成。

小诀窍

  特点

  咸鲜,酸辣,香脆。


  

香菜拌毛蛤

香菜拌毛蛤做法
   材料:
   主料:蛤蜊750克,
  
   做法:
  

  1.毛蛤蜊洗净,放开水中煮开口,剥出毛蛤仁,用原汤洗净浸泡;香菜用开水烫出(勿老),过凉后切成2厘米长的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。

  2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀,盛盘即成。

小诀窍

  食物相克:

  蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


  

香菜拌毛蛤

香菜拌毛蛤做法
   材料:
   鲜毛蛤500克,香菜200克,蒜泥、盐、醋、香油各适量。
  
   做法:
  

  1、毛蛤洗净,放开水锅中煮开口,取出毛蛤肉,用原汤洗净待用。

  2、香菜洗净切段,用开水汆一下,用清水过凉后捞出。

  3、将毛蛤肉、香菜段放碗内,加盐、蒜泥、醋、香油拌匀,装盘即成。

小诀窍

  特点

  咸鲜,酸辣,香脆。


  

香菜拌毛蛤

香菜拌毛蛤做法
   材料:
   主料:蛤蜊750g 香菜100g
  
   做法:
  

  1.毛蛤蜊洗净,放开水中煮开口,剥出毛蛤仁,用原汤洗净浸泡;香菜用开水烫出(勿老),过凉后切成2厘米长的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用

  2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀,盛盘即成

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小诀窍

  蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


  

香菜拌毛肚

香菜拌毛肚做法
   材料:
   毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、调和油、生抽、盐、味精
  
   做法:
  

  1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。

  2、把毛肚装盘,蒜和小米椒、藤椒油、生抽,味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。

  3、放上香菜,锅里烧热油再淋在毛肚上。


  

毛蛤拌菠菜

毛蛤拌菠菜做法
   材料:
   毛蛤250克  菠菜250克  生姜1小块  大蒜4瓣  香油6克  香醋3克  精盐3克  味精1.5克
  
   做法:
  

  1.将毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗净后切末;

  2.菠菜择洗干净,焯水过凉,沥干水后切成段;

  3.将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀,装盘即可。

  注意

  味道鲜美,清淡爽口。调拌时可先拌毛蛤再拌菠菜,然后再一起调拌。


  

姜汁毛蛤蜊

姜汁毛蛤蜊做法
   材料:
   毛蛤蜊,盐、糖、味精、料酒、陈醋,生姜末
  
   做法:
  

  1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);

  2、锅内添多水,烧开;

  3、下入毛蛤蜊大火煮;

  4、见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出;

  5、把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘;

  6、浇上自制的姜汁即可食用。

  7、自制姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油。


  

毛蛤蜊

毛蛤蜊的基本介绍

  软体动物门,瓣鳃纲,蚶目,蚶科,毛蚶属,主要分布于中国、朝鲜和日本沿海。以中国渤海和东海近海较多。生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中,以4-8米居多。

毛蛤蜊的功效与作用

  味甘、咸,性微寒。能滋阴生津,软坚散结,利小便。用于肝肾阴虚,烦热盗汗,消渴;瘿瘤、瘰疬、痞块;水肿,小便不利。


  

毛蛤蜊的选购

  检查一下蛤蜊的壳,要选壳紧闭的,否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。

毛蛤蜊的食用方法

  1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失;
  2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

毛蛤蜊的热量表(每100克)

热量(大卡)97蛋白质(克)15脂肪(克)1碳水化合物(克)7.1胆固醇(毫克)113维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.14烟酸(毫克)1.4维生素E(毫克)3.54钙(毫克)137磷(毫克)116钾(毫克)164钠(毫克)363镁(毫克)87铁(毫克)15.3锌(毫克)2.29硒(微克)68.3铜(毫克)0.09锰(毫克)0.53 禁忌人群:脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者,瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者,癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者,黄疸者,尿路感染者,醉酒之人。

毛蛤蜊

禁忌人群:脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者,瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者,癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者,黄疸者,尿路感染者,醉酒之人。

相克毛蛤蜊+芹菜:将所含的维生素B1全部破坏。

香菜拌云丝

香菜拌云丝做法
   材料:
   干云丝,香菜,麻油,盐,糖,鸡精,生抽,辣油
  
   做法:
  

  1.干云丝放入沸水中烫开后捞出控干水分,香菜洗净切碎。

  2.云丝和香菜放入容器中,加盐、生抽、鸡精,糖,麻油及少许辣椒油拌匀即可。


  

香菜拌牛筋

香菜拌牛筋做法
   材料:
   牛筋,八角适量,葱段适量,桂皮适量,姜块适量,酱油适量,料酒适量,香菜,辣油,盐巴少量
  
   做法:
  

  1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.

  2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

  3.等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候,捞出,放容器中,待凉,加盖入冰箱冷藏.

  4.切片后,把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可.最好用自己熬制的红油,没有的话普通辣油也可以,添点香油更好.最后撒少许熟芝麻.

小诀窍

  不要提前拌好,因为香菜遇盐会发蔫.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a55580.html

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