干辣蛤蜊
材料:
蛤蜊500克，干红辣椒、姜末、盐各适量。
做法:
1、将蛤蜊去泥沙洗净，泡在盐水中，使其吐尽泥沙，再洗净。
2、干红辣椒洗净切丝备用。
3、炒锅注油烧热，先下入姜末爆锅，再下入辣椒丝煸炒几下，随即放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳张开口，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
香辣味美，肉质鲜嫩。
干辣蛤蜊
材料:
主料：蛤蜊500克，调料：辣椒(红，尖，干)7克，姜3克，盐3克
做法:
1.将蛤蜊去泥沙洗净，泡在盐水中，使其吐尽泥沙，再洗净。
2、干红辣椒洗净切丝备用；
3. 炒锅注油烧热，先下入姜末爆锅，再下入辣椒丝煸炒几下，随即放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳张开口，出锅装盘即成。
小诀窍
食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
干辣蛤蜊
材料:
蛤蜊500克，干红辣椒、姜末、盐各适量。
做法:
1、将蛤蜊去泥沙洗净，泡在盐水中，使其吐尽泥沙，再洗净。
2、干红辣椒洗净切丝备用。
3、炒锅注油烧热，先下入姜末爆锅，再下入辣椒丝煸炒几下，随即放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳张开口，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
香辣味美，肉质鲜嫩。
香辣蛤蜊
材料:
蛤蜊500g，香葱4根，姜4片，大蒜2瓣，朝天椒2根，蚝油30ml，料酒30ml，生抽10ml，白糖5g，盐3g，胡椒粉少许，油30ml，清水150ml
做法:
1.蛤蜊在淡盐水中静养半天，让其吐尽泥沙，然后冲洗干净备用
2.香葱切段、姜片切丝、朝天椒切斜圈、大蒜切末备用
3.蛤蜊放入滚水中，汆烫至蛤蜊开口后立即捞出（没张口的不要），沥水备用
4.大火加热锅中的油至6成热，放入姜丝、辣椒圈、蒜末煸炒出香味
5.放入蛤蜊翻炒，烹入料酒、蚝油、生抽、白糖、盐和清水翻炒均匀，然后加锅盖焖煮2分钟，待汤汁变浓时加入胡椒粉和葱段略炒数下即可出锅
干辣椒酱
材料:
水750cc，蒜4颗，干辣椒80公克，盐2茶匙，小茴香粉1/3茶匙
做法:
1、蒜切碎，干辣椒用热水泡软；
2、之后与其他材料在果汁机内完全搅成酱，倒入锅中煮开即可。
干辣鸡腿
材料:
材料：，棒棒腿4支，生香菇3朵，芹菜1把，葱2根，姜1块，蒜头5粒，干辣椒1碗
做法:
1.先将生香菇切小块，豆瓣剁细，葱切葱花，芹菜梗切末，蒜头切片备用
2.再将棒棒腿切块后，放入油锅内煎至酥香，再起锅备用
3.起一干锅，放入干辣椒烘至香辣味飘出后，先起锅备用
4.锅中倒入红油，放入生香菇翻炒均匀后，加入葱白、姜片、蒜片和芹菜炒香，再加入红油拌匀后，加入豆瓣酱，放入干辣椒和煎过的鸡腿，撒入黑胡椒粒，淋入米酒炝香即可盛盘完成今天的这一道干辣鸡腿了
家常菜肴@@干辣梅酱鸡
材料:
原料：
做法:
做法：
1）烧热锅，下油烧热，爆香蒜，葱，及指天椒。
2）加入辣椒干及姜丝，煸炒出辣味。
3）倒入腌制好的鸡肉片炒。大火爆炒2分钟。
（鸡肉片腌制料：蚝油，老抽，糖，淀粉及鸡精粉）
4）加入适量的水，转小火，焖煮10分钟。
6）最后加入3大匙苏梅酱炒多几分钟下即可起锅。
干辣椒豆豉炒蕨苔
材料:
主料：蕨苔 肉丝
做法:
1，先将新鲜的蕨苔用盐水汆过，然后用清水浸泡几个小时除掉苦涩味。如果你是买到真空包装的蕨苔，已经经过了处理，不必太处理。
2，处理好的蕨苔切成节，肉片切成丝上浆待用。
3，在油锅内加入适量的油，先爆香干红辣椒节，待辣椒微微变焦下肉片炒断生。这样炒出来的肉辣味十足也很香。
4，把肉片捞出后用留下的油炒蕨苔，然后依次放入调味料，最后放肉片混合均匀，勾芡起锅。
干辣椒炒牛肉
材料:
牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精
做法:
1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。
2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。
3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦！
小诀窍
腌牛肉的时候一定要放少许油，这样再入锅大火炒就不会硬，尤其还加了土豆粉，肉吃起来嫩嫩的，超赞啊！哈哈哈！
干辣椒拌豆苗
材料:
豆苗250克，红萝卜丝少许、、干辣椒5个剪成小节、蒜粒、藤椒油、香醋少许、白糖少许、盐和味精少许。
做法:
1、豆苗洗净和红萝卜用开水烫哈，（开水里要加点调和油和盐，这样豆苗才保持绿),捞出用冷开水泡哈，稍微挤干水份，放在一个小盆里。2、加糖、盐、味精、蒜粒、香醋、藤椒油。3、热锅稍微多放点油，7成热时放入干辣椒炝哈，不能炝糊了，马上倒入豆苗上即可。拌均匀装盘。
萝卜干辣酱
材料:
白萝卜1根，海米适量，红辣椒6根，大蒜适量，盐5勺，生抽1勺，老抽1勺，花生油适量
做法:
1、白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子（不去皮）后切成比小拇指略细的条。
2、找一大点的容器，将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜均匀的撒一勺盐（我的是1根白萝卜放了3勺盐），将萝卜杀杀水分。
3、腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。
4、一条萝卜杀出了有小半碗的水。
5、晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。
6、两天后，萝卜条就变成萝卜干了（晒好的萝卜干体积明显缩小了很多，但扭一下又有韧度在就基本可以了）。
7、将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，大约1个小时的时间。
8、海米适量用温水泡开后控水。
9、红辣椒6只，洗净后去蒂去籽。
10、大蒜若干切末。
11、将泡好的萝卜干捞出，稍微攥一下水分。
12、将萝卜干切碎丁。
13、处理好的辣椒同样切碎丁。
14、泡好的海米也稍微切一下。
15、炒锅内多放一些花生油。
16、油热后先下辣椒碎和蒜末爆香。
17、闻到香味后放切好的萝卜丁翻炒均匀。
18、放海米，转中火翻炒，直至感觉到锅里的萝卜辣酱的体积明显减少将萝卜干里面的水分炒干了就可以了。
19、放2勺的盐、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽调味，转小火炒至萝卜干入味。
20、待萝卜干入味后我们的萝卜干辣酱就做好了，待辣酱晾凉后装瓶即可。即食或者放在冰箱平时佐餐都是不错的选择。