乌龙回香小羊肉
材料:
精羊肉450克，乌龙茶30克，香菜20克，干葱蓉15克。调料：孜然粉10克，李锦记生抽15克，料酒10克，姜汁10克，盐、味精、鸡粉各3克，胡椒粉、白糖各5克，香油20克，黄油10克，嫩肉粉5克，色拉油1千克。
做法:
1、精羊肉切2厘米见方的小丁，加嫩肉粉腌渍30分钟，冲洗干净后控水。
2、羊肉丁加生抽10克、料酒、姜汁、味精、鸡粉、胡椒粉抓匀，入冰箱内冷藏2小时备用。
3、乌龙茶用80℃温水浸泡3分钟，捞出乌龙茶茶叶控水，入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油；锅内放入色拉油，烧至五成热时放入羊肉丁小火浸炸2分钟至外焦里嫩，捞出控油。
4、锅内放入黄油，烧至七成热时放入干葱蓉小火煸香，放入孜然粉、生抽5克、盐、白糖、羊肉丁、炸好的乌龙茶、香菜大火翻炒均匀，淋香油调匀后出锅装盘。
小诀窍
特点：
羊肉茶香四溢，口感酥嫩。
乌龙回香小羊肉
材料:
精羊肉450克，乌龙茶30克，香菜20克，干葱蓉15克。调料：孜然粉10克，李锦记生抽15克，料酒10克，姜汁10克，盐、味精、鸡粉各3克，胡椒粉、白糖各5克，香油20克，黄油10克，嫩肉粉5克，色拉油1千克。
做法:
1、精羊肉切2厘米见方的小丁，加嫩肉粉腌渍30分钟，冲洗干净后控水。
2、羊肉丁加生抽10克、料酒、姜汁、味精、鸡粉、胡椒粉抓匀，入冰箱内冷藏2小时备用。
3、乌龙茶用80℃温水浸泡3分钟，捞出乌龙茶茶叶控水，入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油；锅内放入色拉油，烧至五成热时放入羊肉丁小火浸炸2分钟至外焦里嫩，捞出控油。
4、锅内放入黄油，烧至七成热时放入干葱蓉小火煸香，放入孜然粉、生抽5克、盐、白糖、羊肉丁、炸好的乌龙茶、香菜大火翻炒均匀，淋香油调匀后出锅装盘。
小诀窍
特点：
羊肉茶香四溢，口感酥嫩。
满口回香腊味煲仔饭
材料:
香米 腊肉和腊肠 西兰花 蒸鱼豉油
做法:
1. 准备好原材料；
2. 将米洗干净后放入小煲中， 泡上一个小时；
3. 泡好后放在炉上开大火；
4. 加上盖煮；
5. 将腊鱼和腊肠切成片；
6. 这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状；
7. 转为小火， 汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上；
8. 再在上面撒上些蒸鱼豉油；
9. 盖上盖， 小火继续煮；
10. 西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下；
11. 米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上；
12. 这样香喷喷的煲仔饭就做好了；
13. 吃时拌均匀， 盛入小碗中。
小诀窍
1. 湖南的腊肉和腊肠是熏制的，因此炒菜前要先用开水清洗干净，再蒸一下备用；
2. 沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以;
3. 煮米饭时先开大火，煮开后注意将盖留出点缝隙，待米汤汁收的差不多时即蜂窝状，转为小火，将腊味码放在米饭上，这时在米饭上浇淋上蒸鱼豉油，加盖继续焖煮；
4. 注意焖煮时一直是小火，这时可以准备些配的青菜焯水，焯水时加入点盐和油能让蔬菜颜色更艳丽；
5. 直到米饭煮熟，满厨房都能闻到浓浓的腊味和米饭的香味后，关火，将焯水的蔬菜码放在米饭上。
芝麻小羊肉
材料:
羊肉、芝麻、芹菜、红辣椒、圆葱、淀粉、葱、姜、盐、花椒粉、料酒、海鲜酱油、耗油、糖、味精、香油。
做法:
1、把羊肉切成小块，用葱段、姜片、盐、花椒粉、料酒、海鲜酱油、耗油、糖一点、味精、香油一滴腌制半个小时以上，让其入味。
2、把葱姜挑出，放入淀粉。
3、分批小火用油炸至外皮金黄捞出，再用大火一起炸一下，捞出沥干油。
4、锅内放一点油，放入切成丝的芹菜、红辣酱、洋葱翻炒一下，放少许盐。
5、加入芝麻炒香后，加入炸好的羊肉，翻炒均匀，出锅装盘即可。
香烤小羊排配奶油蘑菇红酒汁
材料:
小羊排8片，橄榄油少许，蒜泥少许，迷迭香少许，鼠尾草少许，番茄0.5个，口菇4只，蒜瓣4粒，红酒200毫升，百里香 少许，牛至粉 少许，鲜奶油少许，盐 适量，黑胡椒粉 少许
做法:
1.小羊排以腌料腌制15分钟。锅里倒入少许橄榄油，中高火将小羊排两面煎上色，取出排放至烤盘中入烤箱上层，以170度烤25分钟。
2.煎羊排的锅中再添少许橄榄油将番茄丁、口菇丁、蒜泥炒香，加入红酒、百里香、牛至粉煮至酒香融合，再加入鲜奶油同煮至汁水减半。滤出汁水以盐和黑胡椒粉调味。
3.将烤好的羊排装盘，淋蘑菇红酒汁，与配菜同食。
香煎小羊排
材料:
嫩羊排3根，洋葱，盐，鸡精，料酒，孜然粉，辣椒粉，椒盐，淀粉，鸡蛋，姜葱蒜，辣椒酱，白糖
做法:
1.将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加嫩肉粉，盐、蒜泥、料酒、白糖、洋葱碎丁、孜然粉、辣椒粉、鸡精、拌匀腌制30到60分钟备用。
2.将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀。
3.然后再沾上干淀粉。
4.坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨煎透，至表面酥脆捞出即成。
红烧小羊排
材料:
羊排，红辣椒，大料，葱姜蒜，李锦记生抽，老抽，料酒，糖
做法:
1.将羊排冷水下锅，水开后将血水掉去不用。高汤留用
2.炒锅注油烧热，下葱姜爆锅，放入干辣椒炒出香味放入羊排翻炒，同时加入老抽，变色出油后倒 入高汤，放料酒。
3.锅中水开后放入红萝卜，加入少量的糖，大火煮开转小火炖。
4.8成熟后放入芹菜在炖上十分钟放入少量的盐就可以出锅拉。
红烧小羊排
材料:
羊排500克，萝卜500克，香葱，八角3只，五香粉5克，香叶2片，郫县豆瓣20克，葱5克，姜3克，大蒜5瓣，糖10克，酒一汤匙，生抽5克，花椒适量，盐适量
做法:
1.羊肉和萝卜洗净后切成块。
2.姜、桂皮、花椒、八角、香叶下锅加水烧开，再放入羊肉，加料酒，煮开沥干水份待用。
3.锅内的油7成热后，加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，然后再放辣豆辨酱炒出香味。
4.放入羊肉块翻炒5分钟左右，炒出水份。
5.加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
6.加水浸过羊肉，大火烧开后转中火1个小时。
7.待羊肉8分熟的时候，放进萝卜炖至变软入味。
8.撒上葱末或香菜。
小诀窍
听米唠叨：夏季慎食；和红酒搭配食用对身体有害; 萝卜可增强机体免疫力，具有降血脂、软化血管、稳定血压，化痰清热、解毒的作用。
薄荷酱小羊排
材料:
小羊排1人份3只，薄荷叶1大把，面粉少许，红酒少许，盐适量，黑胡椒粉少许
做法:
(1)将一只只切好的小羊排抹上红酒后，再轻拍上薄薄的一层面粉，放入薄油的热锅，用中到大火煎，煎好的一面趁热撒上少许的盐和现磨黑胡椒，另一面煎好后也同样处理。
(2)羊排煎完后锅里会有一些渗出的羊油和肉汁，就用这些精华来做酱汁。把火关小，再把打碎的薄荷叶(如果没有食物研磨机就用刀仔细剁碎)倒入后，加入少许的水煮成酱汁，按自己所需要的轻重口味加入适量的盐和少许的糖即可。
小羊羹
材料:
洋菜粉1大匙，糖1/2杯，水3杯，香草粉1/2小匙，无油去皮豆沙1斤，热水1杯
做法:
(1)容器擦干，将糖与洋菜粉放入拌匀，再加入3杯水煮开。香草片压碎，一起放入调匀。
(2)豆沙以热水调开，慢慢分次倒入作法(1)煮好的材料中搅拌均匀，再倒入模型中，放凉切块后即可食用。
薄荷酱小羊排
材料:
小羊排1人份3只，薄荷叶1大把，面粉少许，红酒少许，盐适量，黑胡椒粉少许
做法:
1.)将一只只切好的小羊排抹上红酒后，再轻拍上薄薄的一层面粉，放入薄油的热锅，用中到大火煎，煎好的一面趁热撒上少许的盐和现磨黑胡椒，另一面煎好后也同样处理。
2.)羊排煎完后锅里会有一些渗出的羊油和肉汁，就用这些精华来做酱汁。把火关小，再把打碎的薄荷叶(如果没有食物研磨机就用刀仔细剁碎)倒入后，加入少许的水煮成酱汁，按自己所需要的轻重口味加入适量的盐和少许的糖即可。