如意蝉衣豆腐卷
材料:
糯米,猪肉(其他肉也OK),豆腐1小块,豆腐皮半片,黑白芝麻适量
做法:
1.将肉剁成泥,加入切碎的豆腐。
2.继续剁碎。
3.加入适量的盐,糖,鸡精,芝麻,酱油和一点点红酒(可不加)调味。
4.加适量淀粉和水,搅匀。
5.加入适量葱花,豆腐丁,姜末,搅匀。
6.完成。
7.豆腐皮铺好,抹些水,撒些芝麻。
8.放上 一些蒸好的糯米,压平。
9.铺上一层搞好的豆腐肉泥。
10.将豆腐皮两边向内折。
11.像卷寿司一样卷起来。
12.上锅蒸20~25分钟的样子,OK!
如意蝉衣豆腐卷
材料:
糯米,猪肉(其他肉也OK),豆腐1小块,豆腐皮半片,黑白芝麻适量
做法:
1.将肉剁成泥,加入切碎的豆腐。
2.继续剁碎。
3.加入适量的盐,糖,鸡精,芝麻,酱油和一点点红酒(可不加)调味。
4.加适量淀粉和水,搅匀。
5.加入适量葱花,豆腐丁,姜末,搅匀。
6.完成。
7.豆腐皮铺好,抹些水,撒些芝麻。
8.放上 一些蒸好的糯米,压平。
9.铺上一层搞好的豆腐肉泥。
10.将豆腐皮两边向内折。
11.像卷寿司一样卷起来。
12.上锅蒸20~25分钟的样子,OK!
安农布衣豆腐
材料:
嫩豆腐,青椒丁半颗,鸡脯肉丁少许,辣椒酱少许,甜面酱一汤勺,生粉,糖,鸡精,高汤
做法:
1.嫩豆腐切成丁下锅煎一下装盘,不要煎老,不然就不爽口;
2.将鸡丁炒熟,上汤,加入一茶匙辣椒酱一茶匙甜面酱半个青椒丁,还有适量鸡精、糖,因为辣椒酱本身带盐分,所以我没加盐;
3.加入水淀粉勾芡,然后把这些汤汁浇在装盘的豆腐上。搞定。
聪厨酒店半成品菜之千衣豆腐
材料:
千衣豆腐、橄榄菜、西芹末、红椒末、生抽
做法:
千衣豆腐切块,码味摆盘。 淋上橄榄菜上笼蒸5分钟左右。取出后装盘,撒上红椒末,西芹末
即可。
雪衣豆沙
材料:
主料:豆沙馅
做法:
1、先将豆沙馅团成圆团,拍面粉,蘸上用鸡蛋清和淀粉做成的蛋泡糊。
2、下油勺炸至金黄色时捞出装盘,撒白糖和青红丝即可。
小诀窍
蛋泡糊制作的时候立住筷子为准。油温要低的时候下入主料。
蝉衣酒
材料:
蝉衣30克,酒500毫升。
做法:
取蝉衣炒研,为细末,每服取3克,以酒1杯服下,效佳。
牛蒡蝉衣酒
材料:
牛蒡根(或子)300克,净蝉衣50克,桔梗40克,生甘草6克。
做法:
上4味,共锉碎,浸黄酒1500毫升于瓶中,经3~5日,取上清液备用。
玉米蝉衣汤
材料:
玉米须6克,玉米20粒,蝉衣3个,蛇蜕1条。
做法:
将玉米须、玉米洗净置锅内,加水适量,入蝉衣、蛇蜕于火上煎煮汤汁即可。
蝉衣素菜卷
材料:
荠菜,腐皮1张,适量盐,胡椒粉
做法:
1、荠菜把黄叶挑去,,根不要剪掉挖,菜根香啊菜根香~绰水,晾凉,轻轻挤一下(不需要挤太干哦),切碎,和土豆泥拌匀。如果你是新鲜蒸好的土豆,需要调适量盐、胡椒粉入点味道。
2、将腐皮裁成两个长方形,入菜泥抹平,卷起。
3、平底锅烧热,略放油,入菜卷,中小火煎至金黄,切段即可。
鲜虾豆腐卷
材料:
面粉,鲜虾,香葱,花椒油,盐
做法:
1.鲜虾去虾线綽熟,去虾头身壳留虾尾壳。
2.制作馅料:取一块豆腐将虾脑和部分虾壳、香葱、用搅拌机打成泥,加点花椒油、盐调味。
3.制作:取一张春卷皮,加入馅料,然后在放上一只虾,要留出一点虾尾。然后卷起来,接口处用面糊粘起来。
4.炸制:油锅置旺火上,放入花生油,烧至八成热,将春卷放入锅,炸至中间鼓起,色呈金黄即成。
豆腐卷
材料:
豆皮,金针菇,韭菜,胡萝卜,黄瓜,豆芽
做法:
1.豆腐皮切小,其他蔬菜切小
2.锅里水烧开(放一点盐),分别汆烫所有食材,然后用豆腐皮包住所有蔬菜,最后用韭菜打结固定就可以了