起士条面包
材料:
高筋面粉195克,低筋面粉90克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,温水65克,汤种75克,黄油45克,马苏里拉奶酪适量,小葱2-3支,干酵母6克
做法:
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取75克备用
2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
5.松弛好的面团,用手掌压扁,再如图卷起,在案板上搓成长条,粗细长短随意,一一排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
6.马苏里拉奶酪刨成细丝,或者切成小碎块也可以,小葱洗净切成葱花,将二次发酵完成的面条取出,撒上适量马苏里拉奶酪和葱花(奶酪和葱花根据喜好放就可以了,我大约放了80-90克左右奶酪)(如果有现成的干香葱可以在出炉后再撒上)
7.烤箱预热165度,烤箱中层 18-20分钟左右(喜欢奶酪烤黄点的,可以根据实际情况,稍延长一点烘烤时间)
小诀窍
面团第一次发酵:用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
起士条面包
材料:
高筋面粉195克,低筋面粉90克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,温水65克,汤种75克,黄油45克,马苏里拉奶酪适量,小葱2-3支,干酵母6克
做法:
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取75克备用
2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
5.松弛好的面团,用手掌压扁,再如图卷起,在案板上搓成长条,粗细长短随意,一一排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
6.马苏里拉奶酪刨成细丝,或者切成小碎块也可以,小葱洗净切成葱花,将二次发酵完成的面条取出,撒上适量马苏里拉奶酪和葱花(奶酪和葱花根据喜好放就可以了,我大约放了80-90克左右奶酪)(如果有现成的干香葱可以在出炉后再撒上)
7.烤箱预热165度,烤箱中层 18-20分钟左右(喜欢奶酪烤黄点的,可以根据实际情况,稍延长一点烘烤时间)
小诀窍
面团第一次发酵:用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
彩条面块
材料:
胡萝卜,紫包菜,菜心,食盐,鸡蛋,调料
做法:
1.这是三种带色彩的蔬菜,胡萝卜.紫包菜.菜心.(绿色最好用波菜.因为波菜含铁高.适合幼儿发育生长).
2.把三种蔬菜分别用榨汁机榨出蔬菜汁.
3.用三种色分别合好面.合面时放少许食盐.除了三种色彩面.别有一种黄色面是用鸡蛋合的。
4.把擀好的面片按色菜重叠,在重叠前先喷一下水.这样让每一块面片更好的粘贴不留空隙.
5.去掉毛边后,按0.5公分的宽度切开.
6.切开后的样式.
7.可以多重叠几次面片.
8.把压面机调到1档(最宽)先过一道.随后再调2.3.4.压出自己中意的厚度.
9.彩带面条就形成了.
10.还可以更宽一点.
11.象块条纹布吧.
12.近的来一张.
13.再切成面片.可以下锅了.....
14.锅里烧水时先放一点食盐.这样煮面片才不粘.煮水饺也是这样的.
15.干面片.
16.下锅。
17.煮好后.
18.再看一下锅.没有散开.
19.放入调料.
20.开吃.请吧.
酱爆茄条面
材料:
茄子220公克(2条),蒜末5公克,姜末5公克,九层塔20公克,高汤50㏄,熟白面条300公克,甜面酱1大匙,酱油1小匙,素蚝油1小匙,砂糖少许,香菇精少许,米酒1小匙
做法:
1.茄子洗净切条状;九层塔洗净备用。
2.取锅,倒入半锅油,烧至170℃,放入作法1的茄条炸至变色、微软捞出沥油备用。
3.取锅,倒入1大匙油烧热,放入蒜末、姜末爆香,加入甜面酱炒香,加入作法2的茄条、调味料拌炒均匀,加入高汤和九层塔大火炒至入味即可。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入熟白面条烫熟后,捞起盛入盘中,淋上作法3的酱爆茄条配料即可。
芝士条
材料:
高粉195克,低粉90克,酵母粉6克,盐6克,砂糖30克,奶粉(可不加)12克,鸡蛋60克,牛奶65克,黄油45克,汤种75克,迷迭香适量,干香葱适量,罗勒适量,马苏里拉芝士
做法:
1.将分割好的面团擀成长条形。
2.发酵好后撒上马苏里拉芝士,罗勒,迷迭香和干香葱。
3.180度,15~22分钟。
小诀窍
1.上面的迷迭香啊.罗勒啊.如果你不喜欢的话,你可以不加的~ 2.摆放面包的时候,最好留够距离,不然烤出来的面包全部沾到一起了.吃的时候会比较的麻烦.. 3.刷蛋液的时候,你可以在蛋液里加点盐.味道会更好的说..
香酥芝士条
材料:
低筋面粉180克,黄油120克,糖粉50克,盐2克,泡打粉1克,鸡蛋1个
做法:
1.现将黄油放到室内融化,放入糖份搅拌均匀。
2.把蛋黄放入黄油内,蛋清放到碗里待会儿用。
3.筛入低筋面粉和泡打粉,加入盐。
4.将面团揉好,擀成5毫米的厚片,放入冰箱冷藏室里冻15分钟。
5.15分钟后将面片取出用刀切成长短相同的长条,把刚才准备好的蛋清涂在上边,再把芝士粉均匀的撒在上面。160度烤15分钟就可以享用了。
烟三文鱼芝士条
材料:
主料:烟三文鱼100克,忌廉芝士(cream cheese)100克,牛油果1个,春卷皮5大张(对角切开),面粉1大勺,蛋黄1个
做法:
1、面粉和蛋黄拌成糊,忌廉芝士和调味料拌匀待用。
2、牛油果压成泥,三文鱼、牛油果和芝士放在春卷皮两边收口卷成长条,用蛋浆或面粉糊收口。
3、下油锅用中火炸至金黄即可。
抹茶芝士条
材料:
奶油奶酪120克,抹茶粉2小勺,糖粉25克,牛奶60克,吉利丁2片,消化饼干50克,黄油15克
做法:
1.需要的原料称重好,黄油无需软化
2.消化饼放到保鲜袋中,用擀面杖大致压碎并且
3.把压碎的消化饼屑倒在碗中,再用擀面杖进行二次压碎
4.黄油融化成液体拌入消化饼中
5.混合黄油后的消化饼拌匀
6.慕斯模用锡纸包住,垫一个托盘在底下。把拌过黄油的消化饼倒进慕斯模中,铺平压紧
7.乳酪+糖粉隔水打制顺滑,再加入抹茶粉一同搅拌均匀
8.加入牛奶调匀
9.吉利丁浸泡在冰水中至软化后拌入乳酪糊中
10.把拌好的乳酪糊倒进模具中入冰箱冷藏至凝固
11.凝固后取出切成块
12.从锡纸上取下来放到玻璃纸上即可
咸香芝士条
材料:
高粉195克,低粉90克,酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,水65克,汤种75克,无盐黄油45克,芝士碎,香葱末适量,车打芝士4片对齐等切12条
做法:
【准备工作】
1、汤种:20克高筋面粉100克水搅拌均匀后用小火加热,全程搅拌。
2、至65度时,面糊搅拌时有纹路出时即离火,表面覆盖保鲜膜冷却后进冰箱隔夜。
【做法】
1、除黄油外的材料揉成团,入黄油后,发酵至原先两倍大。
2、面团排气,分割成均匀的10份,滚圆,盖保鲜膜,发酵15分钟。
3、面团收口朝下,用手拍扁气,擀开。
4、面团翻面压底边,2条车打芝士丝铺好,面向内收成条状。
5、略松弛5分钟后,撮成长约20-25CM的条,发酵至2倍大。
6、刷全蛋液,挤上一条沙拉酱,撒芝士丝、葱花。
7、烤箱预热,180度15分钟即可。
咸香芝士条
材料:
高粉195克,低粉90克,酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,水65克,汤种75克,无盐黄油45克,马苏里拉芝士,香葱末适量
做法:
1.汤种:20克高筋面粉100克水搅拌均匀后用小火加热,全程搅拌。至65度时,面糊搅拌时有纹路出时即离火,表面覆盖保鲜膜冷却后进冰箱。
2.除黄油外的材料揉成团,入黄油后,发酵至原先两倍大
3.面团排气,分割成均匀的10份,滚圆,盖保鲜膜,发酵15分钟
4.面团收口朝下,用手拍扁气
5.面团翻面,两端略向内收成橄榄状
6.略松弛5分钟后,撮成长约20-25CM的条,发酵至2倍大
7.刷全蛋液,撒芝士丝,葱花,挤上沙拉酱
8.烤箱预热,170度15分钟即可
酥炸芝士条
材料:
1块起司(cheddar cheese)
做法:
1、将起司切成条状;
2、把黑胡椒粉、罗勒叶、少许盐调味依个人喜好加入蛋液中打匀;
3、将起司浸在蛋液中,确保起司都沾满蛋液;
4、用面包糠将起司包起来(连头和尾部也必须沾满,以免油炸过程中起司外泄);
5、重复步骤4;
6、下锅油炸至表面呈金黄色即可。