东瓜做的水晶葡萄

　　 材料:
　　 东瓜，盐，油，虾米，鸡精，生粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.将东瓜洗净去皮。

　　2.用挖球器将冬瓜挖成一个小球状。

　　3.锅里放水，放盐，放虾米、鸡精熬成鲜美的膏汤。

　　4.放东瓜球在熬制好的膏汤里一同煮，东瓜入味呈透明色可捞起。

　　5.上欠、装盘。

　　

东瓜做的水晶葡萄

　　 材料:
　　 东瓜，盐，油，虾米，鸡精，生粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.将东瓜洗净去皮。

　　2.用挖球器将冬瓜挖成一个小球状。

　　3.锅里放水，放盐，放虾米、鸡精熬成鲜美的膏汤。

　　4.放东瓜球在熬制好的膏汤里一同煮，东瓜入味呈透明色可捞起。

　　5.上欠、装盘。

　　

水晶葡萄饮

　　 材料:
　　 新鲜葡萄1串，纯净水适量，蜂蜜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将葡萄洗干净，剥皮。

　　2、将葡萄放人饮品壶中，加入适量纯净水。

　　3、调入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。

小诀窍

　　如果爱吃甜味道，还可以少加一点盐。

　　

东瓜排骨汤

　　 材料:
　　 排骨，冬瓜，红枣，枸杞，玉竹
　　
　　 做法:
　　

　　1、所有材料一起入砂煲大火烧开，打去浮沫；

　　2、小火煮一个半小时后，调盐即可饮用，大热天滴，解暑。。。

　　

晶莹剔透的水晶虾饺

　　 材料:
　　 饺皮：澄粉（小麦淀粉）200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁（或姜末），葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干（防止沾盘），你要喜欢别的颜色，还可以用土豆片，茭白片，生菜替代。
　　
　　 做法:
　　

　　1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟；

　　2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；

　　3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中；

　　4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用；

　　5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；

　　6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉；

　　7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会；

　　8、将面团切半（易干，先包一半），剩下的仍旧用保鲜膜包好；

　　9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，（因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅）；

　　10、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间；

　　11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可；

　　12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。

小诀窍

　　漂亮一词通常会伴随着温柔，脆弱，一点也没错，水晶虾饺除了可口外，它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。但做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的，可塑性好，但筋性差，无伸展性，很容易破皮开裂，以下几个细节很有用哦：

　　1、注意整个包制过程保持面团湿润，用湿布覆盖；

　　2、做饺皮的时候，不建议在台子平面及工具撒干粉，而是间断刷点植物油

　　3、我这次包的是独虾饺，要从虾子的凹面下端开始捏褶子，捏到12个左右还留一段边，正好对合粘紧即可，成品呈半月形；

　　4、拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，不要被破皮吓住，多包几次就熟能生巧了。

　　

晶莹璀璨的水晶玫瑰布丁

　　 材料:
　　 主料：干玫瑰花20g、玫瑰花酱2茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　准备：琼脂剪小段，用冷水浸泡至软；

　　1. 玫瑰花冲入800ml开水，泡玫瑰茶汤待用；

　　2. 泡软的琼脂放入锅中；

　　3. 加入泡好的玫瑰茶汤；

　　4. 加入适量玫瑰酱；

　　5. 小火加热，一直搅拌至琼脂完全融化；

　　6. 温度稍降之后，将溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。

小诀窍

　　1. 琼脂需提前用冷水泡软，颜色呈半透明方可使用；

　　2. 泡茶是玫瑰花苞尽量多一些，茶汤的颜色会深些；

　　3. 玫瑰酱的加入，会使布丁的颜色更漂亮；

　　4. 琼脂要用小火熬，不停搅拌，全部融化之后再定型。

　　

玉米皮包的水立方粽子

　　 材料:
　　 糯米5把，红豆少量，玉米叶，牛奶，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米红豆洗净，加3勺糖用牛奶泡上。 牛奶一定要比我下面图片中要再多一点，要没过糯米红豆。 我是为让大家看清楚红豆和糯米。 喜欢吃甜的MM，可以再多放些糖。

　　2.牛奶泡的糯米红豆放冰箱24小时左右。

　　3.取出，牛奶被吸收了很多，见下图。再加少量牛奶，一定要加，要没过糯米红豆。（我下面图是在加牛奶之前拍的）

　　4.把加好牛奶的糯米红豆碗，放入高压锅中，隔水蒸。

　　5.上汽后，转小火40分钟，让高压锅自然消气，焖一会。

　　6.玉米叶子洗净待用。

　　7.准备一个四方形的小容器，我是用以前装月饼的一个塑料盒。见下图。

　　8.取一片玉米叶子，放在小塑料盒子中。

　　9.再取一片玉米叶子，垂直于前一片叶子，放入容器中。

　　10.往玉米皮垫底的容器中填已经蒸熟的红豆糯米。填的时候，用勺子压压，填密实一点。

　　11.撕一条玉米叶纤维，当绳子，把粽子扎起来。要扎紧一点。

　　12.上蒸笼再蒸5分钟，让玉米叶的清香融进粽子里。大功告成，吃。

小诀窍

　　玉米叶的清香，奶香，红豆糯米软软糯糯。 会让你觉得生活格外美好。

　　

简单的水果布丁

　　 材料:
　　 棉花糖1包，香蕉0.5根，樱桃2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.棉花糖一包（口味根据个人喜好，我选的是香橙口味的）、香蕉半根、樱桃两个（水果可以多放哦，因为是试着做的，所以只放了一种）。

　　2.锅内放少许水烧开后，倒入棉花糖煮融。

　　3.将棉花糖汁装在一个小碗里，加入切小块的香蕉拌匀。

　　4.放入冰箱冷藏至冻，再在面上放上两个新鲜的樱桃即可。

　　

辣辣的水煮鱼

　　 材料:
　　 草鱼，蔬菜，豆芽，蛋清，生粉，盐，白酒，胡椒粉，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.鱼片片好用蛋清，生粉，盐，白酒，胡椒粉，鸡精，少许糖拌匀放进冰箱30分钟。

　　2.炒蔬菜.豆芽放进油锅炒啊炒，加盐，鸡精，豆芽断生即可盛出。

　　3.锅里放油，花椒，大蒜，葱，姜，辣椒，香草叶和刚刚剔下的鱼骨和鱼头，炒啊炒，添水。

　　4.水烧开后，煤气转小火，一片一片放入鱼片.大火猛烧一分钟左右.(鱼片煮的时间不宜过长，变色即可).倒在豆芽上面。

　　5.再起油锅，下麻椒，辣椒.(注意火候，否则辣椒就会变黑的)淋到鱼片上就可以啦。

小诀窍

　　这种方法是用水煮出来的，还有一种是全部都用油,我觉得太浪费了,只做过两次,香到是蛮香的，不过太浪费.还是用这种方法比较好。

　　

萝卜馅的水煎包

　　 材料:
　　 猪肉馅250克，发酵面团250克，白皮萝卜1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.将250克的面粉加酵母，放温暖处发酵将肉馅加葱姜末 生抽 盐 花生油 香油 鸡精 萝卜刨丝用盐煞下水 拌在肉馅里 拌匀 将发酵过的面摘成小记 包成包子 平锅烧热 放油 码上包子 稍煎一下 倒上点面粉水 盖上锅盖 中火5分钟在转 小火10分钟 出锅

　　2.注意事项 面粉水里的面不要多 有点就行 还可以加淀粉 出来是水晶似的 可以稍点几滴醋 出来更焦脆

　　

仲夏夜的水果慕斯

　　 材料:
　　 A.8吋戚风蛋糕1个，无盐奶油200公克，细砂糖200公克，全蛋200公克，B.吉利丁10公克，柠檬汁100㏄，黄色素少许，C.鲜奶油适量，市售柠檬果酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将戚风蛋糕放入冰箱冷藏备用。

　　2.将无盐奶油隔水加热至融化，再加入细砂糖拌匀至溶解，待温度稍微降低后再加入全蛋拌匀。

　　3.吉利丁片用冰水泡软后挤干水份，再与其余材料C一起加入作法1中拌匀后过滤，即为柠檬淋酱。

　　4.将材料C中的鲜奶油打发，再加入柠檬果酱拌匀备用(两者的比例约为1：1)。

　　5.在8吋慕斯圈底部先放入冰过的戚风蛋糕，再抹上适量的作法4柠檬鲜奶油，最后再淋入作法3的柠檬淋酱，并铺上修成8吋圆形的透明气泡垫，放入冰箱冷藏至淋酱凝固，即可取下气泡垫，放上新鲜当季水果及白巧克力做装饰即可。

　　

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